种植+烹制 秀珍菇鲜香上市

本文转自：阳泉日报

出菇房

4月20日，在矿区沙坪街道大村村的兴盛农耕文化中心，工人们采摘、搬运秀珍菇，一派繁忙景象。“相比其他菇类的种植环境，我们基地的秀珍菇是在房间里‘长大’的。”兴盛农耕文化中心负责人李红琴介绍，“像平菇等菇类品种需要在大棚里种植，而秀珍菇只需一间环境湿润的房间就能生长、出菇，这就是我们基地的特点之一。”

兴盛农耕文化中心是一家集秀珍菇种植、推广、销售于一体的农业企业。目前，中心设有菌料加工区、消毒室、出菇房等。谈起企业的发展之路，李红琴打开了话匣子：“我们两口子以前种平菇，后来去南方参观学习，发现南方的秀珍菇产业发展得很好，而秀珍菇在咱们这儿的市场上却不多见。我们想，这或许是个机会，试试在咱当地种秀珍菇吧。”

有了想法，就去实践。李红琴和丈夫荆爱军去福建省厦门市的秀珍菇种植基地考察、学习技术，为种植秀珍菇做足准备。2014年，他们开始转型种植秀珍菇。

出菇房里，5排菌棒生长放置架整齐排列，一簇簇秀珍菇从菌棒两端探出了“头”。工人田丰雨一边拿起水管往出菇房的地上喷水一边说：“秀珍菇种植是个精细活儿。每天我会给出菇房杀菌消毒，然后往地上喷洒两遍水，让房间温度、湿度控制在适合秀珍菇生长的范围内。”

菌棒是秀珍菇生长的营养基础。“我们选择棉籽壳、苹果树锯末等作为菌棒原料，这样长出来的菌丝洁白，富有生命力，出菇后菇质柔韧有弹性，易于运输和存放。”荆爱军说。

3间菌种室里，分别存放着不同日期培植好的菌棒。荆爱军走到其中一间菌种室指着菌棒说：“这是昨天培植好的菌棒。你看，整个菌棒是黑乎乎的，等里面的菌丝成熟后，整个菌棒变白了就能出菇。一般情况下，培植好的菌棒45天左右就能出菇。”

兴盛农耕文化中心共有5间出菇房，每间出菇房存放着2600多个菌棒，每天产出约100公斤秀珍菇。多年从事秀珍菇种植，荆爱军有着丰富的管护经验。他种的秀珍菇嫩滑可口，销售不成问题。目前，这里的秀珍菇主要销往桃林沟果蔬交易市场。

看着一箱箱用保鲜袋包好的秀珍菇，李红琴介绍：“这一袋包装好的秀珍菇卖6元。秀珍菇在保湿条件下存放味道更鲜美。为了保证它的口感，我们尝试了多种包装方式，最终选择了用保鲜袋包装。这样既不会破坏秀珍菇的菇帽形状，又保留了刚采摘的鲜味。”

推广秀珍菇也是兴盛农耕文化中心的一项重要工作。去年，企业拓宽场地、聘请厨师，推出“全菇宴”，发展体验式休闲采摘农业。在这里，人们能吃到用秀珍菇加工制作的爆炒秀珍菇、素过油肉、秀珍菇包子、秀珍菇饺子等多种美食。目前，他们已经接待了许多研学、旅游的顾客，带动了秀珍菇销售。荆爱军说：“眼下，我市正在积极培育农业新产业、新业态、新模式，我们将传统种植方式与体验式观光农业相结合，产生的效益很可观。下一步，我们将通过直播带货、打造研学基地等方式推广秀珍菇，促进增收的同时也让我们菇农单调的工作方式变得更有趣。”（李旭榕）