夏天，食欲全无的时候，最喜欢潮汕的这一锅虾蟹粥

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夏天，食欲全无的时候，最喜欢潮汕的这一锅虾蟹粥

端午节安康！

随着端午节的过去，夏天的气候气温就要进入“高温期”了。你准备好了吗？随着炎热的气候，食欲就要开始下降了。虽然是年年复复地在上演但也是要注意一下，才不会影响生活。有不少网友第一感觉就是，没事！夏天吃不下正好瘦一点。

其实这么想是错误的，正因为夏天温度高会造成新陈代谢的翻倍加速使得身体的营养元素伴随着汗水及消耗大量的损耗。经过一天两天三天后，如果没有得到相应的补充那么疲乏将伴随着你直到恢复。

为此在高温期如果食欲不佳，最好做点营养、开胃的美食吃。既能补充还能让胃口打开，为此推荐大家在夏天可以煲煮一些潮汕的砂锅粥吃。

这种粥食材丰富营养好且味道鲜美，一碗就能开启胃口并恢复体能。建议收藏制作！

虾蟹砂锅粥

食材：大米1杯、花蟹1只、沙虾200克、干贝1把、豆干皮1把、香菇2朵、细芹1根、青葱1根、老姜3片、蒜头3瓣

调味：味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转、葱油2匙

烹饪步骤：

1、在烹煮之前准备好所需要的配料，其中的干贝和香菇因为需要泡发所以必须预留好足够的时间。食材的量没有特别的定义，根据家中要食用的人数自行决定。但香菇不用太多，因为是做海鲜粥。香菇如果太多就会抢了食材的鲜味，但也不能完全没有。所以一两就够了，然后切碎备用。

2、沙虾，虾的品种很多至于用哪一种虾都可以。但虾的品质和味道相差很多，自己煮我建议使用沙虾。这一种虾贵一点但是它的肉质和鲜甜更好并且没有腥味。此外有一点要注意，如果使用其他的品种的虾要开背处理一下虾线。

3、蟹和虾一样品种多，选择哪种都可以。以潮汕来讲大家喜欢使用“蟳”也就是青蟹，青蟹带膏是香但煮粥其实不那么鲜甜并且青蟹养殖的居多。我个人推荐你使用“花蟹”花蟹不仅肉质好还特别鲜甜，这个味道要比青蟹高很多。但不是说青蟹不好，只是花蟹在味道上会更鲜美。

把蟹分解并处理掉“腮”等东西，再把钳子拍裂即可。去腥增香的东西是必备的，老姜能去除海鲜的腥味并中和性质。青葱去腥还能提味，至于细芹调节口味促进食欲帮助消化。

4、砂锅中倒入少许的大骨汤然后再倒入大量的清水，形成一个稍微淡一点的底汤。然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况我们只取它淡淡的味道。

5、在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。大米的量根据自己要食用的人数进行定量，此外倒入大米之后的一分钟后要搅动一下避免黏住锅底烧焦了。很多亲们倒入米后就走开，回头时已经闻到烧焦的味道了。

6、煮开后把火转到最小盖上锅盖，慢慢煲煮。最小的火可以煲煮但不会溢出来，这样可以锁住营养和味道。把粥煲煮至七成熟的时候，倒入花蟹、沙虾搅拌搅拌。

8、稍煮片刻之后，加入所需要的调味料并放入葱段、细芹段。然后粥的灵魂调味品胡椒粉、葱油必不可少，搅拌均匀即可关火。

非常营养美味的虾蟹砂锅粥就做好了，味道超级赞。你应该试试！

地主小贴士：

1、虾比较大就必须开背处理虾线

2、螃蟹的腮等东西要去除

3、煲煮的时候注意粥会溢出