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化完妆才能上货架？当季水果手一摸就“染色”，能吃吗？
又到了“榴莲飘香”的季节。有网友在社交平台发文称，在挑榴莲的时候，自己的手被染上一块黄色。
还有网友质疑，榴莲被染色了。
这是怎么回事？
这样的榴莲是被染色了吗？
被染色的榴莲还能吃吗？
染色的榴莲有毒？
别慌，可能是姜黄粉
据中国质量报此前报道，榴莲上的黄色粉末是用来制作黄咖喱材料之一的姜黄粉，就是让榴莲果皮更加漂亮，但不会影响果肉品质，对人体无害。
什么是姜黄粉？
姜黄粉的成分主要是姜科植物姜黄，它是用干燥的根茎磨制成的粉，用作黄色着色剂。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。这也是家庭使用的普通调味料，可用于咖喱粉、调味料等。
姜黄素作为一种天然色素，在国内外作为色素广泛应用，我国在《食品添加剂使用标准》中，对不同食物中姜黄素的最大使用量进行了规定。
有些商家会自行添加黄姜粉
以使榴莲的果皮更加漂亮
但这种染色只是染了榴莲的外表
并不会影响到果肉
如何挑一颗成熟味美的榴莲？
➢最靠谱方法
1、捏尖刺，能捏在一起的就是熟了的，选它：相邻的两个刺能轻松捏在一起，说明果皮已经变得十分柔软，也代表着里面的果肉已经成熟，这样的榴莲就可以打开食用了。
2. 看“身材”，身材匀称的表示发育良好、果肉饱满，选它。
3. 闻气味，运输过程中榴莲中的脂肪可能会氧化产生怪味，这种别选。
4. 难以通过闻气味辨别榴莲的消费者，可以选择：买定制款（贵），买液氮急冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果肉（省心）。
➢不靠谱方法及原因
1. 果皮颜色黄的就是好的，不靠谱。因为有的品种榴莲成熟后果皮不是黄的；
2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只对个别品种的榴莲比较有效。对于其他品种榴莲，成熟之后不会裂口；另外自然裂口可能熟过了，甚至有可能腐败了。
来源：重庆晚报
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快照生成时间：2024-05-25 18:45:07
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