践行“三个转变” 打造“品质稻香村”

本文转自：中国质量报

践行“三个转变” 打造“品质稻香村”

——访稻香村集团董事长兼总裁周广军

□本报记者 何可 实习记者 徐雅臣

改造升级后的苏州观前街店

作为中华老字号，“稻香村”从1773年在苏州创立时的一家茶食糖果店，经过两个半世纪的连续经营，已经成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。一个老字号品牌，缘何能够传承百年而盛誉经久不衰，在激烈的市场竞争中彰显着“国货”的底气和自信，实现从产品向品牌转变提升？稻香村集团董事长兼总裁周广军在接受中国质量报记者采访时给出了答案：践行“三个转变”，打造“品质稻香村”。

从“制造”到“创造”

“科技稻香村”行稳致远

“稻香村品牌可以传承的秘诀在于一直在改变。随着新时代的发展，稻香村集团投入了大量的人力物力进行生产线改造，利用科技手段引领制造，提高生产力。”周广军介绍说，近年来，稻香村集团积极寻求创新突破，探索科技发展之路，持续加大研发投入，在全国设立3个研发中心，并与国家科研机构及大学合作共建研究所，紧跟国际最新食品技术，以中国传统食品工业化加工及关键技术为突破口进行集成创新。通过大数据分析工具应用，自主研发物流、服务、报表、短信四大信息平台，依托“云”服务保障，科技赋能企业，完善质量及工业标准体系，实现集团全业务链数字化转型升级和信息化、流程化管理，使老字号“稻香村”现代化、智能化。稻香村集团获得中国轻工业联合会颁发的科学技术进步奖，被授予“中国轻工业科技百强企业”称号，为推动老字号企业高质量发展，提升老字号品牌价值蹚出一条可推广、可借鉴的发展新路径。

稻香村集团主动适应市场变化，在做好糕点、月饼、粽子等经典和时令产品的基础上，丰富产品线，扩充品类，包括休闲食品、速冻汤圆水饺、肉食系列等产品有效拓展了新的消费场景。

与此同时，稻香村集团发力新消费赛道，通过品牌联动、跨界合作、电商直播、国潮国风等创新营销模式，让老字号这块金字招牌焕发出新的品牌和市场活力。早在2009年，稻香村集团顺应互联网经济发展趋势，正式启动实施“稻香村﹢互联网”战略，成为较早探索电子商务业务的中式糕点品牌，并连续多年在春节、中秋节等中国传统节日期间，领跑天猫、京东、抖音等主流电商平台的中式糕点类多个榜单。

从“速度”到“质量”

“品质稻香村”固本强基

“稻香村之所以能够传承百年而不衰，关键在于对产品品质的追求，从原料到餐桌，严格把控产品质量。”200多年的历史积淀，坚持把好的品质和服务带给消费者已经成为稻香村集团全体员工恪守的“质量观”。

“稻香村集团一直坚守严格的食品生产标准，不断完善生产体系。”周广军表示，“稻香村”能够从两个半世纪前苏州的一家街边门店，发展成如今的大型现代化食品企业集团，除了守正创新，还要依靠科技和诚信的力量。

目前，稻香村集团在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建有10个加工园区，拥有120多条现代化生产线。各加工中心实行全封闭管理，从原料进厂至产品出厂，各工序及关键点按照标准严格控制，并建立全链路质量追溯，每一个产品均可正向追踪及逆向查询。其中，对于生产制作环节，稻香村集团坚持“三同标准”，即在同一生产线、按相同的标准、达到相同的质量水平，尽量保持中式糕点应有的传统味道。

实际上，生产环节只是稻香村推进食品安全工作的一个缩影。通过多年的生产实践，“稻香村”早已让食品安全意识渗透到企业运行的方方面面，在原料选材、产品研发、生产加工、流通运输、售后售前等全方位严加把控，形成了食品行业独有的一套“稻香村标准”，成就了“稻香村”品质，赢得消费者的好口碑。

特别是近年来，稻香村集团主动迎合现代健康理念，在创新产品工艺的基础上，推出低糖低脂等糕点，既满足了味蕾，又兼顾了饮食健康的需求。

从“产品”到“品牌”

“国际稻香村”乘风破浪

稻香村集团持续讲好中国传统糕点故事，通过现代化生产、创新性研发、国潮化营销带来的品牌“新”力量，从生产、研发、营销等各方面综合发力，持续锻造高质量发展“新”力量，不断提升品牌含金量。

“稻香村在海外积极弘扬中华优秀传统文化，让越来越多的海外消费者领略中式糕点的魅力。”周广军称，稻香村早在2006年就积极开展国际市场调研和海外商标注册等各方面准备工作，并于2013年正式成立海外事业部，加快海外市场拓展。如今，稻香村已在60多个国家和地区注册了包括“稻香村”等在内的100多个商标，国内7座工厂具备出口资质，将包括中秋月饼、端午粽子、鲜花饼、松子枣泥麻饼、云片糕、酥饼、桃酥等在内的百余款极具中国特色的中式糕点，出口至美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等近50个国家和地区。艾媒咨询发布的《2023年全球中式糕点行业消费洞察研究报告》显示，2023年稻香村（苏州）中式糕点品类全球销量第一。

“过去10年，稻香村经历了一轮快速发展周期。但我们不会以老字号自居，躺在功劳簿上吃老本。”周广军表示，稻香村将在供应链生态、市场营销、产品创新、品牌年轻化、现代化管理等多个方面进行战略升级，在下个10年重塑一个全新的“稻香村”。