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鸡肉别白切了，加点葱花，教你做葱油鸡！
提到减脂增肌这一话题，许多人通常会选择白灼鸡肉作为饮食首选。
今日，我想向大家介绍一道经过改良、口感鲜美、制作简便的菜品——葱油鸡。
这道美食保留了鸡肉原有的柔嫩口感，搭配了葱、姜等调味配料，使得鸡肉的鲜美多汁得到了最大程度地展现。
这色泽一瞥，便可窥见其美味。秘制料汁滋润烹饪过的鸡肉，鲜嫩美味，不但可口，而且不易使人发胖！
就算用余下的汤汁拌饭，也足以让你陶醉几日。
配料包括：3只鸡腿、新鲜小葱、生姜、小米辣、植物油、生抽和白糖。
准备葱姜小米辣等食材。姜需切成3片姜片和姜末，葱则需要将一根打结，葱白切成大段，葱绿切成小段，小米辣则切成圈状。
在一口锅中注入1000毫升纯净水，加入3片姜和1根葱，然后将水烧开。
将鸡腿放入锅中，待再次煮沸后，将火调至最小（水面微动），盖上锅盖，煨煮10分钟。
之后熄火，不要揭开锅盖，让鸡肉在锅中焖煮15分钟。
用筷子扎穿鸡肉最厚的部分来检查是否完全煮熟，当没有血水渗出时，即可判定为煮熟。
然后将鸡肉从锅中取出，置于冰水中浸泡5分钟，这样处理后的鸡肉会更加鲜嫩有弹性（请留意，煮鸡肉的水务必保留，因为一会儿会用来制作酱汁，而剩余的则可作为汤底）。
待冷却后，将鸡肉撕成碎片放入碗中备用。
开始制作酱汁：在平底锅中，以中低火加热4汤匙油，将葱白炸至脆香，颜色金黄，然后将其撒在鸡肉上。
接着，往锅中倒入2汤匙生抽和半茶匙糖，随后加入150毫升煮鸡肉的汤，搅拌均匀并将其煮沸。
在汤中加入姜末和适量的小米辣椒，最后撒入葱段。
品尝一下味道，如果觉得淡了，可以再加一些耗油或盐，然后再次煮沸，然后把它倒在鸡肉上。
至此，一道美味佳肴就完成了！你可以趁热立即享用，也可以等它冷却到常温后再品尝。
在我们家，鸡肉备受青睐。
今日所烹制的葱油鸡香气扑鼻，口感清爽不油腻。
众多人钟爱葱油与鸡肉的完美融合，但如此菜肴有多种制作方式。而
我所采用的烹饪手法简便易行，初学者亦能轻松成功。
选择散养的鸡是一个明智之举。
尽量选择鸡腿肉，因为鸡胸肉口感稍逊。
避免长时间以大火烹饪鸡肉，否则会导致口感干涩。
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快照生成时间：2024-05-04 08:45:03
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