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舌尖上的济宁丨微山湖渔家菜——凉拌鱼皮

类别:健康 发布时间:2024-05-05 09:25:00 来源:大众网

大众网记者 朱晨 济宁报道

微山湖优越的自然环境、水质条件以及丰富的生物饵料资源为鱼类提供了独特的自然生长环境,造就了微山湖鱼肉质细腻,密实,味道鲜美的独特品质。其中微山湖的“乌鱼”通体黑灰,花纹匀称,从头到尾呈自然流线体,内脏少而干净。肥厚细腻少刺的“乌鱼”,给了微山厨师尽情发挥的想象空间。微山湖渔家菜代表菜之一的“一鱼五吃”凉拌鱼皮清脆爽口,是一道久吃不厌的美味。凉拌鱼皮取微山湖“乌鱼”鱼皮,将鱼皮在火上燎一下,或在开水里涮一下,刮掉鳞,切成细丝,水焯后凉拌,拌上芹菜等配料,筋道可口。

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