• 我的订阅
  • 情感

春来马兰香

类别:情感 发布时间:2023-02-27 01:16:00 来源:每日看点快看

本文转自:芜湖日报

皖南春季的田野,是一方斑斓迷人的天地。

油菜花是当仁不让的主角,成片成片摄人心魄的金黄摇曳欢舞,醉了春风,晕了云彩。紫白相间的萝卜花,一丛丛、一列列,在茫茫灿黄中探出身子,优雅不凡。纯白的碎米荠,淡雅的紫云英,还有用识花君都难以识别的遍布山野的“满天星”也恣意绽放,那点点的黄,星星的蓝,艳艳的紫,一股脑钻进眼里,扑入心底,都在宣告春天的到来。

春色来袭,让你毫无防备,无处逃遁。

“爸爸,你踩着马兰了,快让开!”小儿左手提袋,右手持剪,焦急地大喊。这才发觉,营造这满园春光的还有脚下这一簇簇并不起眼的新绿。

马兰,我认得。小时候,外婆领着我,左手提篮,右手持剪,在春天里四处寻觅它的踪迹。每当发现个头大,连成片的马兰时,我就会欢呼雀跃,大喊外婆来看。日头西下,满载而归,餐桌上就会增添一道充满乡野气息的美味。吃完马兰拌饭,再听着马兰姑娘的故事,心满意足沉沉进入梦乡。

“爸爸,你也快采,晚上我们就有马兰吃了。”我蹲下身子,仔细打量起脚下的马兰来。

马兰,本草纲目称之为“紫菊”,“其叶似兰而大,其花似菊而紫,俗称物之大者,为马也,故名。” 马兰为菊科多年生草本植物,植株矮小。它分布很广,不同地区称呼也不同,福建广东通称田边菊,湖北、四川、贵州、广西通称泥鳅菜,云南称蓑衣莲,长江中下游地区称马兰。

马兰生命力顽强,耐旱又耐涝,菜园、农田、路旁均可见其踪迹。马兰可作药用,有清热解毒,散瘀止血的疗效。当然,更多的时候是被当做春季时蔬吃到了肚子里。

早春伊始,马兰开始发芽生长,在田埂上露出了头,俗称“马兰头”。这时,三五成群采拾马兰的采鲜人便频频出现在田野阡陌。饥荒时可以裹腹,闲暇时可作游乐,青睐马兰的人始终络绎不绝。

嫩鲜的马兰从田埂上被带回了家,如何吃就成了该考虑的事了。记忆里,外婆的做法通常有三种,清炒、凉拌、炒鸡蛋。

清炒马兰头最简单常见,也是外婆常做的吃法。摘除老茎,洗净,焯水除涩。猪油下锅,至七八成热,先下蒜瓣爆香,喜食辣者可放少许干辣椒。稍后马兰头下锅,翻炒稍许,即可出锅,一盘色香俱全的春鲜就完成了。

马兰头炒鸡蛋则多一道工序。将焯水后的马兰头挤干揉成团,剁碎,打入鸡蛋搅拌均匀,放入调料以备。待锅内蒜香扑鼻,缓缓倒入,小心翻炒,蛋汁收干后出锅。马兰和蛋的香味互相缠绕在舌尖,层次丰富,比清炒更有滋味。

凉拌马兰头看似简单,其实不比清炒省事。要准备豆干切丁,有条件还可添加冬笋切丁。皖南的茶干柔韧香醇,野生冬笋鲜嫩不涩,是上好的辅料。将切丁先下锅翻炒,再将焯水剁碎的马兰头倒入,添加调料翻炒出锅。淋上几滴小磨麻油,馋的口水直流。

虽说凉拌和炒鸡蛋都额外加了料,但我还是喜欢清炒。清炒完整保留了马兰的原味和清香,更接近阡陌自然。

小儿将他的劳动成果上缴,在饭桌前坐好,翘首以待。

清炒马兰头上桌,汤汁明亮,丛丛深绿之上,气雾袅袅。夹起一筷,小心送入口中,稍涩微苦,淡淡清香包裹,弥散入腹扑鼻,令人身心愉悦。这香气让我感觉到春天温暖的呼吸,想起了外婆,想起了马兰姑娘。

马兰是春天的馈赠,我祈盼自然无恙,生活芬芳。孩子有快乐的记忆,我也能时常梦回童年。

叶荣荣

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-02-27 05:45:05

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

野菜千万不要随便挖随便吃,为了您和家人的健康,建议了解下
...,清新爽口,营养丰富。六、马兰头 推荐食谱:马兰头炒鸡蛋马兰头一直是我心里属于春天的标配,属于3.4月份独特的味道食材:新鲜马兰头、鸡蛋两颗做法:1、将新鲜马兰头清洗干净,
2024-04-26 09:59:00
“嘉肴百碗”年夜饭美食攻略出炉 快带上家人一起来品鉴
...盐大头菜、慈菇夹咸菜、千亩荡三鲜、海盐薹心菜、地衣炒鸡蛋海宁 钱江鲚鱼、香煸马兰、白切线鸡、香茜拌桑健、全家福、辣笋焖酥肉、浓汤宴球、嵌宝鸭、鲈鱼老鲜、自制高粱肉、李卫堰兢糕
2023-01-18 06:15:00
春笋尝鲜 一口鲜嫩清甜
本文转自:广州日报油焖春笋葱香鲜虾酿春笋 春笋拌马兰头生炒春笋 春季雨水充足,山野间的竹笋也正一茬一茬肆意生长。每年2月末到5月份是春笋上市的时节,俗话说“食过春笋,方知春味
2024-04-09 04:19:00
“春养肝,身体壮”,中老年多吃3样菜,利湿消肿,腿脚麻利有劲
...一起来尝尝看吧!推荐给大家个食谱啊,就是粉蒸马兰头炒鸡蛋,真的超好吃!这菜简单又美味,口感丰富,特别下饭。你们一定要试试看,保证不会失望的!主要材料:马兰头、鸡蛋和面粉。咱们
2024-05-19 15:32:00
来响堂,一口“吃掉”春天
...摘,口感鲜嫩,营养丰富。例如花迹的清炒荠菜、地皮菜炒鸡蛋;村宴的香椿头涨蛋、马兰头香干石榴包;大马营的野菜饭团……其中,最特别的要数创意菜马兰头香干石榴包。翠茵茵的马兰头清热
2024-03-29 00:41:00
改变小吃货
本文转自:新民晚报陆伟俊“阿姨,请你称一斤马兰头好吗?我还喜欢吃油焖笋,请你挑2斤新鲜竹笋吧。”星期天早上,小学三年级的外孙铭乐拉着我和爱人去附近菜市场买菜,这是他和卖菜人的对话
2024-04-17 15:45:00
...落,粗盐一抹就可以吃了。 在皖南黟县,我吃过香椿芽炒鸡蛋。嫩芽焯水后切细,磕几个土鸡蛋哗哗打匀,锅内多放猪油,摊成一张薄饼,烘至边缘有些焦黄,翻身装盘,满室飘香。在山东荣成
2023-01-24 05:35:00
春季减肥必备!8道低脂家常菜大揭秘,让你轻松瘦身!
...勺麻油,开始疯狂的拌吧,拌完就可以装盘开吃啦!韭黄炒鸡蛋准备食材:韭黄,鸡蛋。做法步骤:1、韭黄清洗干净切成小段,鸡蛋打入碗中搅散备用。2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,
2024-04-19 12:20:00
上春菜!一口吃进一个春天
...了马齿苋多种生物活性。 马齿苋吃法多样,可凉拌,可炒鸡蛋,可做野菜饼,吃的就是马齿苋清新脆嫩的口感。然而,由于马齿苋性凉,孕妇以及脾胃虚寒泄泻者应慎用。荠菜焯水处理减少草酸
2024-03-28 06:05:00
更多关于情感的资讯: