别看它不起眼，却是夏季消暑高手，而且健脾止泻，美容养颜

在炎炎夏日，寻找一些消暑的食材成了许多人的追求。而扁豆，这种看似不起眼的蔬菜，却是夏季消暑的高手。它不仅口感清爽，还富含丰富的维生素和矿物质，对于缓解炎热天气中的不适症状有着独特的功效。此外，扁豆还被传统中医学视为健脾止泻的佳品，同时具有美容养颜的功效，为夏季饮食增添了一道清新的选择。

扁豆富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，特别是维生素C和维生素K的含量较高，有助于提高免疫力、促进钙的吸收和血液凝固。此外，扁豆还含有丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，有助于延缓衰老、保护皮肤和眼睛健康。

扁豆具有健脾止泻的功效，可以帮助消化系统平稳运作，减轻腹泻和消化不良的症状。它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

夏季食用扁豆有助于消暑降温，因为它味甘性凉，具有清热解暑的作用，可以帮助降低体温，减轻身体不适感。

扁豆的三种美味做法：

一、扁豆炒肉

材料：扁豆200克、猪肉或鸡肉150克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1大匙、生抽2大匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1.准备食材：扁豆洗净去蒂，切成段；猪肉或鸡肉切成薄片；葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2.烹肉：将热锅加入少许食用油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，再加入切好的肉片煸炒至变色。

3.炒扁豆：将切好的扁豆放入锅中，继续煸炒均匀。

4.调味：倒入适量的料酒，生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5.炒香：炒至肉片熟透、扁豆变软时，即可出锅。

6.出锅：出锅前再次尝味，确认调味是否合适，然后装盘即可。

温馨提示：

(1)可以根据个人口味加入一些喜欢的调料，如辣椒粉、孜然粉等，增添风味。

(2)扁豆炒肉的火候要掌握好，扁豆炒至熟软但不失脆嫩为宜，肉片炒至熟透但不过老。

(3)在炒肉片之前，可以用少许料酒和生抽腌制一下，增加肉片的鲜嫩口感。

(4)如果喜欢口感更加清爽，可以在炒肉片之前先将扁豆焯水一下，然后再进行炒制。

二、扁豆炒腊肠

材料：扁豆：适量、腊肠：适量、大蒜：适量、生姜：适量、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、料酒：适量、胡椒粉：适量（可选）

做法：

1.将扁豆洗净，去除两端的顶尾部分，切成段备用。

2.腊肠切成薄片备用。

3.大蒜和生姜切成末备用。

4.锅中加入适量食用油，大火加热。

5.加入蒜末和姜末爆香。

6.将腊肠片放入锅中煸炒出香味。

7.加入扁豆段，继续翻炒至扁豆变软。

8.滴入适量生抽和料酒，炒匀。

9.最后，根据个人口味撒入少许盐和胡椒粉，炒匀即可出锅。

小贴士：

(1)炒腊肠时，不需加盐，因为腊肠本身已经咸味十足。

(2)可以根据个人口味加入适量的胡椒粉增添香味。

(3)如果喜欢更香更鲜的口感，可以在最后撒入些许香菜末或葱花提味。

三、扁豆炒木耳

材料：扁豆200克、干木耳50克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、生抽2大匙、盐适量、食用油适量

步骤：

1.准备食材：扁豆洗净去蒂，切成段；干木耳泡发后洗净，撕成小片；葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2.烹锅炒制：热锅加入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜片爆香。

3.加入扁豆：将切好的扁豆放入锅中，翻炒至半熟。

4.加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中，继续煸炒均匀。

5.调味：倒入生抽，适量盐，继续翻炒均匀。

6.炒至熟透：炒至扁豆和木耳熟透，出锅前尝味，调整盐的用量。

7.出锅：出锅前再次尝味，确认调味是否合适，然后装盘即可。

温馨提示：

(1)在炒制过程中，可根据个人口味加入一些香料或者调味料，如胡椒粉、辣椒粉等，增加风味。

(2)扁豆和木耳的炒制时间不宜过长，以免影响口感，应保持扁豆的脆嫩和木耳的鲜嫩。

(3)如果木耳比较厚，建议事先用热水焯一下，这样口感更好。

(4)如果喜欢更加清淡的口味，可以少放盐，多加一些鲜味的调料，如鸡精或者味精。

在夏季，我们不妨多加入一些扁豆在饮食中，既能享受到清爽美味，又能享受到其所带来的各种健康益处。扁豆不仅能够帮助我们缓解炎热带来的不适感，还能够促进肠胃蠕动，改善消化系统功能，从而健脾止泻。此外，扁豆中含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于保持皮肤的健康与年轻。因此，让我们在夏日里多品尝一些扁豆美食，为身体和皮肤注入清爽与活力。