三伏天太热，不知道做什么菜？教你8道简单家常菜！

三伏天，天气炎热，不知该如何烹制，我就教你8个简易易学的家常小菜！

蕃茄配山药

配料

红薯500克，番茄两个，食用油适量，盐适量，大蒜三瓣，生姜五克，酱油一勺，鸡精一勺，白糖一勺。

惯例

1、番茄先用滚水焯过，剥了壳，将番茄切片，切片备用，生姜和大蒜也剁成末。

2、将地瓜削去外皮，然后切成土豆丝，土豆丝要稍微厚实一些，厚度在1公分左右。3.把水烧开，把地瓜放进水里过一遍，过了一会儿，把地瓜从水里拖出来，过了一会儿，土豆就没了。

3、炒锅中倒入适量的食用油，放入生姜、大蒜煸炒出香味。

4、姜蒜剁成碎末，放入西红柿酱煸炒片刻，出了香气，起起蕃茄汁。然后加入适量的盐，糖，鸡精，酱油。

5:放入土豆片，用中火搅拌数分钟，让蕃茄汁吸乾水份，让蕃薯粒充分吸收。

6、待茄子的汤汁差不多收好，熄火盛出，洒上一些葱花，使薯仔和茄子一起吃，更有胃口。

扣肉瓜

配料：苦瓜，鸡蛋，酱油，蚝油，白胡椒，盐，蚝油，糖苦瓜，鸡蛋，生抽，蚝油，白胡椒，盐，蚝油，糖，

练习：

1、苦瓜清洗后，用刀劈2公分见方，将中心的瓜肉除去，白色的瓜肉最好不要，不然吃起来会很苦

2、将猪肉剁碎，放入酱油，蚝油，白胡椒，盐，鸡蛋清，用双手均匀的拌和，同时用手指不断地搅动，直至肉变得浓稠

3、放入清水，少许盐，油，放入水中过一分钟，将苦瓜取出，待冷却后放入肉馅中

4、1勺酱油，1汤匙蚝油，1勺淀粉，1勺盐，1勺糖，1碗水，充分混合

5、炒锅放油，把苦瓜放进去，翻炒到金黄，把调好的料汁淋在上面，再盖上盖子，用中火慢煨，直到汤变得粘稠，再把里面的汁水吸出来就行了！

6、苦瓜去皮后，要清洗掉里面的白皮，不然味道会很苦，而苦瓜飞水能去苦味，飞水的时候加点食盐和食用油，能让苦瓜更嫩

苗烧牛柳

1.预备材料：芽菜清洗干净，牛柳切块备用。

2)腌牛柳：将牛柳放入少许食盐及酱油浸泡10分钟，使其味道更佳。

3)准备葱，姜，蒜：把葱，姜，蒜剁成末，放在一边。

4.烧热镬，加入少许油镬，将洋葱、生姜、大蒜炒至香味即可。

5.煎牛柳：把腌好的牛柳放在平底锅里，迅速翻炒，直到颜色转黄，取出，待用。

6)煸芽菜：烧热热油，把洗好的芽菜倒入镬内，迅速拌匀，直到嫩苗嫩滑，再用盐拌匀即可。

7.下牛柳：把炸熟的牛柳倒入镬内，再加上豆芽菜拌匀即可。

8.调味料：加入少许的鸡精，加入干辣椒，白酒等调味料，视自己的喜好而定。

9.蒸出的芽菜：先用清水冲一下，然后用猛火将它炖熟，这样味道才会更好。

10.盛出：充分搅拌，即可食用。

香辣羊肉汤

原料：1块羊肉，1个地瓜，1根香菜，适量的盐，1根葱，1片生姜，1汤匙料酒，1茶匙白胡椒粉1茶匙。

具体操作：

1.把羊骨头放在干净的水中1-2个钟头，其间要更换1-2次，骨头里的血液会从一些部位被抽出，这样肉汤和肉类就不会有腥味了。

2.烧开水，把猪腿骨过凉水，烧滚后，沥去血沫，再过四五分钟，取出猪腿骨。

3)将骨骼从水中取出，用热水冲洗去皮内的血水。

4.地瓜削皮后切片，放入清水里，加少许白醋，防止地瓜被氧化而发黑。把芫荽叶和大葱剁碎。

5.烧开烧开的羊肉片，加入葱姜，料酒，用旺火烧开，加盖焖30分钟即可。

6.到时候，把葱放在一边，转成慢火焖煮30分钟。煲汤的时候，要用旺火焖上约半个钟头，待汤汁变得发白时，用文火慢慢煨，这样才能使骨骼中的养分得到充分发挥。这样，羊羹的色泽就变得奶白色了。

6.烧热后放地瓜，再焖约半个钟头，直到地瓜变得松软，加入食盐，熄火捞起，洒上芫荽碎、葱花和胡椒粉，拌匀即成。

竹笋扒猪肉

做法：竹笋，煎饼，大蒜，大蒜，大蒜，小米辣。

实习步骤：

1.竹笋削皮，清洗干净，切片，过凉水过过滚水，过5分钟，取出控干。

2.猪洗净切片，大蒜洗净，剁碎，待用。

3.将油烧热，将猪肉下锅煸至无油状态，加入大蒜茎及小米辣，煸至出香为止。

4.放入盐、酱油、白糖等调料，搅拌一下，放入蒜苗和竹笋，一起煮开。

5.翻炒直到鲜竹笋上色，蒜茸也没了，就可以上碟了。

荷塘烩菜

做法：莲藕，蘑菇，荷兰豆，胡萝卜，蒜茸。

实习步骤：

1.将藕、红萝卜剥去外皮，洗净；将蘑菇浸至水发，连同荷兰豆同洗净备用。

2.大蒜剁成末，在锅中烧开水，将荷兰豆过一分钟，取出控干，待用。

3.再将锅中的水煮开，放入莲藕、胡萝卜及香菇过三分钟，取出控干。

4.把大蒜剁碎，再烧一把油镬，把大蒜下香，再把莲藕，胡萝卜，蘑菇，荷兰豆，用小火煸炒。

5.放少许的盐，酱油，提香，拌匀，就可以开煮了。

冬菇龙须菜明虾

配料：芦笋200g（剁碎）；明虾150g（去皮，去核，洗净）；杏鲍菇150g（切块）、大葱1条（切成）、生姜3片（切成）、大蒜2片（切成）、酱油2大匙、料酒1大匙、食盐适量；白椒：3块（剁成）；蒜头2瓣（剁）；酱油2勺；料酒1勺；食盐：适量；白胡椒粉：少量；食用油；鸡肉（任选）：少许。

这一步……

1.预备材料：芦笋切成片，香菇切成片。把大虾放入食盐及白酒中浸约10分钟，去掉鱼腥。将芦笋片与香菇分开煮，可除去鱼腥，又可使其色泽鲜嫩。飞水1至2分钟，飞水后马上过凉水，沥干，待用。

2.炸虾仁：取一只平底锅，放入少许油，以中火烧至熟即成。放入剁碎的生姜，大蒜和大葱一起煸炒。放入大虾，炒至颜色变深，捞起。

3.煎香菇：取一只平底锅，加入适量的食用油，加入香菇，拌匀，直到香菇收汁，收汁。

4)添加芦笋片：把泡好的芦笋片倒入平底锅，和香菇拌匀即可。把芦笋煎烂。

5.煎：把煎过的大虾下锅，加入芦笋片及香菇拌匀即可。加1大勺酱油，盐，白辣椒，翻炒均匀。加点鸡汁来调味。

6.装盘：把食材全部煮烂，然后装盘，装盘。

芙蓉雪梨莲子汤

主要成份：雪梨，莲子，百合。

调味品：白糖

步骤：1.雪梨洗净，削核，然后切成小块.先将莲蓉浸在水中，再将新鲜的百合洗净沥乾，待用。

2、把莲子放在一个平底锅里，加足够的水，大火煮沸后，改用慢火焖，直到莲子熟透，然后再把百合放进去炒。

3、加入梨片，用小火慢炖，然后放入冰糖，慢炖，直到冰糖完全溶解，盛盘。