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环环相扣治理“舌尖浪费”
湖南将反食品浪费纳入课堂教育，陕西依托红色资源引领反食品浪费新风尚，甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度……近期，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司联合发布了两批制止餐饮浪费典型经验做法。
在物质生活日益丰富的今天，对大众来说，吃得饱、吃得好已不再是难事。餐饮业高度发达，粮食浪费问题日益凸显，“盛宴”变“剩宴”的情况时有发生。
节约粮食、遏制餐饮浪费是一项长期任务。党的二十届三中全会提出，健全粮食和食物节约长效机制。不少地区也在探索制止餐饮浪费的新举措。治理“舌尖上的浪费”，需聚焦生产与消费两大环节，综合运用教育引导、科技支撑、管理创新等多种举措，协同治理，持续推动节粮减损，实现粮食最优化利用。
治理餐饮浪费，培养节约习惯是重要抓手。民以食为天，食以俭养德。食品生产企业和餐饮企业应成为倡导绿色低碳生活方式、拒绝餐饮浪费的示范者和宣传者，积极开展标语宣传、提醒适量点餐、餐后环保打包等多种服务，引导消费者主动节约粮食。各地还应细化餐饮制售的标准规范，推动将制止餐饮浪费纳入日常监督检查项目和餐饮企业自查项目，深化线上线下反餐饮浪费及相关法规宣传教育，让节约粮食在全社会形成自觉习惯。
治理餐饮浪费，离不开科技赋能。可加大对智慧餐饮系统的引进，推动食品生产与消费环节的智能化、数字化升级。通过大数据、物联网、人工智能等科技手段，融入现代化食堂管理，将消费者餐饮数据、生产链预定数据与现场加工数据精准匹配，提高配餐精确性，提升光盘行动实效。同时，通过对消费者整体口味偏好进行数据分析，实现按需精准备餐和菜品营养搭配，满足顾客多元化需求。比如，江苏连云港灌云县通过云系统记录分析在校师生食堂每日就餐的餐余数据，为餐厅食材订购、菜单制定提供数据信息，并根据师生的口味偏好研发优质菜品，持续跟踪监测，最大限度减少采购与备餐环节的浪费。
治理餐饮浪费，需要依靠餐饮企业落实相关责任。网络外卖平台和线下餐饮企业要顺应消费者健康饮食习惯，做到菜品的口味、食材、分量等信息公开透明，标明建议用餐人数，推出分量适中、搭配营养的“小份菜”“半份菜”套餐等；在设置优惠措施时，杜绝通过起送价格、满减优惠等方式变相诱导消费者过量点餐。此外，在食材采购、储存、使用等环节优化管理，减少积压和浪费。
中秋国庆“双节”将至，即将进入餐饮消费高峰期，期待全社会共同行动起来，通过强化全链条治理，实现遏制餐饮浪费的全周期管理，让“光盘行动”成为习惯，有力杜绝“舌尖上的浪费”。 (作者：蒋 波 来源：经济日报)【编辑:李岩】
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快照生成时间：2024-09-12 15:45:02
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