橙皮糖的爱

本文转自：台州日报

胡小卫

爱，看不见，只能感受得到。可是，你见过橙皮糖的爱吗？我就见过。

说起来，还与叔叔有关。

叔叔今年七十岁了，退休前，还是一名处级干部。

那天是叔叔的生日，我除了送红包，还送上了一包妻子做的橙皮糖。这糖，可是他一向爱吃的。其实，这糖，还是叔叔从台州“引进”的呢。他年轻时，在台州当兵。久而久之，就爱上了当地的美食，而橙皮糖，就是他的最爱。

复员回到湖南后，叔叔便把从台州学来的制作技艺传给家人，让家人也吃上了橙皮糖。

现在，面对橙皮糖，叔叔很高兴，拿起就吃。他脸上笑着，嘴里也不停着。可是，吃着吃着，他却突然停下了，若有所思，放下了橙皮糖，用手指着我，说：“这橙皮糖，很好吃，不过，我要吃你亲手做的。”

我奇怪了，说自己不会做。可叔叔像中了邪，说一定要我自己去做，他才肯吃；如果不是我做的，就不吃，而且，我不做就是瞧不起他！

这就奇怪了，我真的不会做橙皮糖！小时候，都是奶奶做的。可是，奶奶已经走了好几年了，只有妻子跟着奶奶学着做过。市场上也有人会做，干嘛不去买来吃呢？

可是，叔叔真是中了邪，说，我教你做糖。

我哑然失笑，只好答应。谁叫他是长辈呢，再说，从小到大，叔叔没少疼我。

接下来两天，我正好休假。于是，在叔叔的亲手指挥下，我学起了做橙皮糖。

家乡产橙子，而且颇有名。可是，那橙皮呢，一般是用来晒干后泡水喝的，或者是用来辅助做菜去腥味的，没有其他用处了。可在我家，橙皮大有用处，可以用来做糖，是我家的“特产”，全村闻名。

按叔叔的指点，我把吃掉橙肉后剩下的橙皮，一点点收集起来，用刀除去皮上的白絮，然后，加入盐、清水，在锅里煮沸，煮软；然后，滤水，再加入盐，泡五六个小时，去除涩味，捞出备用。再在锅中加麦芽糖，融化后，再加入橙皮，一起煮。水煮干了，就炒，炒出糖霜，垫上油纸，晾干，就可以吃啦。

这一过程，写下来是挺简单的，可是，却花了我两天的时间。开始弄时，不是糊了，就是涩了。当然，最后的结果还是挺好的，因为有叔叔的全程指点嘛！

做出来的橙皮糖挺好吃的，酸甜可口，清香四溢，还能止咳化痰和消食。

叔叔很满意，快乐地吃着我做的橙皮糖。

不过，我心中的那个疑问号却越来越大。我忍不住问他：“叔叔，为什么你一定要吃我亲手做的橙皮糖呢？”

“咳咳，是这样的，我年纪大了，我也知道你爱吃橙皮糖，就趁自己还能动，把做橙皮糖的手艺告诉你。这样，以后我不在了，你也能自己做橙皮糖吃了。”

我听了，满是感动，泪水差点掉下来。

但是，我感觉这事没有这样简单，再一想，就问他为什么一定要这样郑重。

叔叔语重心长地说：“前不久，你刚提了正科级，或许很享受春风得意的感觉吧。可是，作为过来人，我要告诉你，有的酒，是吃不得的；有的人，是交不得的。咱家的家风，就是戒贪勤廉，清白做人。你吃橙皮糖时，要想到，做糖不易，更要想到老百姓的不易，要为人民服务。”

他又说：“你知道吗？这橙皮糖，还与戚继光有关。那时戚家军驻扎在台州，打击倭寇，粮食不够了。台州的老百姓，本身也困难，仍然发挥智慧，制作了橙皮糖，送给戚家军。这则传说告诉我们，作为官员，要为群众办好事，有群众的支持就会战无不胜；反之，则寸步难行，就有可能吃败仗。”

我重重地点点头。

那些橙皮糖，此刻已不是美食，更像是一个个重重的感叹号，在警示我，提醒我，不要走错了路，要像戚继光那样，做老百姓的真正的公仆。