这边上市，那边暂停加盟，新茶饮走到岔路口？

大皖新闻讯 2月12日，古茗在港交所上市。上市首日，古茗高开0.6%，最新市值超235亿港元。古茗成为继奈雪的茶、茶百道之后的“新茶饮第三股”。几年前就被认为“卷不动”了的新茶饮行业，如今头部企业正在争相上市，试图在激烈的竞争中站稳脚跟、突破重围。

四线城市一小区外的古茗店附近有多家茶饮店

小镇奶茶店 成为新茶饮第三股

中国连锁经营协会发布的《2022 新茶饮研究报告》中解释，新茶饮“是有上千年历史的茶生意的新形态延展”，指的是，以茶、水果、奶等为主要原料的现场加工制售的饮品店的统称。

通俗意义上看，如今的“新茶饮”店面，就像是曾经奶茶店的变身。

在某网络订餐平台上，定位安徽宣城，搜索“古茗”，结果显示，门店超过了20家，分布在该市各地。古茗的招股书中称，其门店数量由2022年12月31日的6,669家，增至截至2024年9月30日的9,778家。十几年前，创始人王云安在浙江一小镇开了第一家“古茗”，如今其已经成长为拥有近万家门店的新茶饮巨头。

蛇年除夕当天，同样在宣城，小区外的商店几乎都已关门歇业，一家蜜雪冰城店的工作人员仍然在岗，紧挨着的正是一家巡茶门店。深入下沉市场的新茶饮企业，正试图成为社区日常的一部分。

第三方平台窄门餐眼的数据显示，全国奶茶饮品类共有3200多个品牌，门店总数超过39万家，近一年新开店超过11万家。品牌门店数量排名中，前三名分别是蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨。

第三方平台窄门餐饮数据截图

有意思的是，上述排名前三的三家企业，近年来都在谋求港股上市。最终，古茗走在了前面，成为新茶饮第三股。在竞争日趋激烈的行业里，资金是站稳脚跟、突破重围必不可少的助力。

退出规模内卷 喜茶暂停加盟

“快卷不动了”的新茶饮仍在快马加鞭地扩张吗？窄门餐眼平台数据显示，虽然近一年在全国奶茶饮品类新开店超过11万家，但实际上，近一年的净增长是-38785家。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》中称，从一线城市到下沉市场，小规模新茶饮门店（单店及连锁10家以下）均出现明显的逐年萎缩趋势，小散型门店持续减少。

与争相上市不同的是，也有新茶饮企业放慢了脚步。据媒体报道，2025年2月10日，喜茶发布了主题为《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》的内部全员邮件。在邮件中，喜茶认为，过去几年中，出于资本和营收利润考量的价格战以及盲目门店规模扩张，导致整个行业陷入了同质化竞争与门店过剩的困境。2025年喜茶会继续坚持“不做低价内卷”，不玩“数字游戏”。

大皖新闻记者注意到，在喜茶小程序申请加盟页面，显示“我们已暂停事业合伙申请”，“在新茶饮品牌高度同质化、门店供大于求的当前，为了更好地为用户创造差异化的产品和品牌体验，目前喜茶已暂停开放事业合伙申请。”

喜茶已暂停加盟申请

高度同质化有何表现？简单来说，在某网络订餐平台上，搜索“鸭屎香”，出现的结果显示，在同一个城市，有几十家不同品牌的新茶饮店都卖类似的鸭屎香柠檬茶。

竞争中寻突围 出海找出路

再次回到宣城，琳琳已经在这里的一家现制茶饮店工作了8年，那是一家本土品牌，以亲和的服务为特色，主要的经营模式是直营。“我们每年要培训很多服务方面的内容。”琳琳告诉记者，去年，一位同事跳槽到另一家新开的连锁新茶饮品牌店，让那位前同事惊讶的是，在那里工作几乎不需要服务方面的特别培训。

“内卷”中不断压低的价格，这也让行业和消费者对新茶饮产品品质产生担忧。中国消费者协会发布的2024年上半年消费维权舆情热点中，第一个就是“现制饮品品牌屡现过期食材等问题”。其中称，2024年上半年，多个新式茶饮品牌“致歉”屡上热搜榜，食材超过有效期、店员责任意识差、门店管理流程混乱等导致的食品安全问题是这些品牌被媒体曝光的重要原因。“舆论认为，当前茶饮行业市场竞争激烈，相关事件暴露出品牌在快速扩张的同时一味追求经营业绩，忽略了保障消费者权益的本质性问题。”

如何在激烈的国内市场竞争中突围，很多新茶饮品牌选择了“出海”。2024年2月，沪上阿姨的海外首店在马来西亚正式开业；这一年也是茶百道的出海元年，海外首店落户韩国首尔，6月底又进驻了泰国和澳大利亚；《2024喜茶年度报告》显示，其已在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国等地开出超70家门店；企业官方数据显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城海外门店达4800家……

在招股书中，古茗认为，中国的现制饮品市场具有庞大的增长空间。据灼识咨询报告，2023年中国的现制饮品人均年消费量约为22杯，而美国、英国、日本则分别为323杯、225杯及172杯。

“对于我们而言，整个行业经历了到现在这个阶段，其实更重要的还是每个品牌更加清晰的明确我们自己要成为谁，和我们要怎么去高质量的做好自己的发展。”一家已上市的新茶饮企业高管在业绩发布会上这样说。

大皖新闻记者 曹庆