春天少吃大鱼大肉，多吃8种碱性菜，养肝润燥防春困，老少皆宜！

春天少吃大鱼大肉，多吃8种碱性菜，养肝润燥防春困，老少皆宜！

蒜蓉菠菜

食材：菠菜；鸡蛋；蒜姜末；葱花；食用盐；鸡精；蚝油；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油。

做法：

1、首先，把菠菜洗净并切成小段备用。接着，取一个碗，把鸡蛋打进碗里，拿筷子或打蛋器搅拌均匀，确保蛋液细腻无颗粒。同时，准备好一些蒜姜末和葱花，放在一旁待用。

2、接下来，在另一个碗里，加一小勺食用盐、适量的鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，再加一些玉米淀粉。然后，倒上一小碗清水，使筷子或搅拌器一起搅拌均匀，直到料汁变得稠滑且无颗粒。

3、锅里预热，倒进一些食用油，然后把之前搅拌好的鸡蛋液倒到锅内，开中小火慢慢煎制。把鸡蛋液凝固成形之后，拿铲子把其切成小块，然后盛出备着。

4、在同一个锅里，加适量的清水并烧开。把切好的菠菜段放进锅里，开大火快速焯水，来保留菠菜的鲜嫩口感。焯水的时候不宜太长，大约30秒到1分钟即可。然后，拿漏网把菠菜捞出，沥干水分。

5、再次起锅，加适量的食用油，把蒜姜末放进锅里炒香。接着，把之前调好的料汁倒进锅里，拿中小火慢慢炒熟炒香，直到料汁变得浓稠且香味四溢。

6、最后，把炒好的料汁均匀地淋在焯水好的菠菜上面，再撒一些葱花作为点缀。现在，一盘色香味俱佳的菠菜就做好了，可以开始享用美味了。

红烧肉‬鹌鹑蛋

‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、蒜瓣‬、桂皮‬、香叶‬、八角‬、干辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、味精‬、小葱‬

做法：

（1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮片，干辣椒切段，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，再过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。

（3）煮熟‬鹌鹑蛋‬：鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，煮熟捞出来，剥壳盛入盘中待用。

（4）红烧汁‬：碗中‬倒入‬‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬，再加入‬适量的食盐‬和味精‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盘中待用。

（6）爆香‬：锅底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火，煸炒出香味。

（7）再放入五花肉和鹌鹑蛋，再倒入调好的红烧汁，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火炖煮开，转中火继续炖煮。

（8）炖煮五花肉软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了

荷兰豆炒莲藕

食材准备：莲藕、荷兰豆、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕片焯水三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净荷兰豆，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯水一分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入莲藕和荷兰豆大火翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

枸杞叶鸡蛋肉片汤

材料：枸杞芽适量、猪肉适量、胡椒粉少许、料酒1勺、生粉1小勺、鸡蛋1个、枸杞少许、香油1勺、盐适量。

制作步骤：

1、猪瘦肉切薄片，加入盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制片刻。

2、锅内加上烧开，放入腌好的瘦肉片划散，煮至变色。

3、倒入鸡蛋快速搅散，撒入枸杞芽和枸杞煮至变熟，加盐、香油调味即可。

芦笋炒牛肉

食材：牛肉（切片或丝），芦笋（洗净，去老根，切段），泡椒（切斜刀），花椒，姜丝，料酒，豆粉，生抽，耗油，鸡精

做法：

1.芦笋洗净，用水焯一下捞出，加少许盐和油保持绿色。

2.牛肉切片，用料酒、生抽、豆粉码味腌制15分钟。

3.烧热油，放入泡椒、姜丝、花椒炒香。

4.加入腌制好的牛肉爆炒至全部变色，捞出备用。

5.锅中留底油，放入蒜末爆香。

6.倒入芦笋段煸炒均匀。

7.加入牛肉，加耗油、生抽调味，翻炒片刻。

8.最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

菠菜鸡蛋卷

食材准备：菠菜、土鸡蛋。

做法流程：

1.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯熟，再捞出沥干水分，切成菠菜末，放入大碗中。

2.往大碗打入五个土鸡蛋，然后加入适量的食盐，接着用筷子搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的菠菜鸡蛋液油煎。

3.煎至鸡蛋成型后，再用锅铲把菠菜鸡蛋饼卷起来，再稍微煎至两面微焦，即可出锅。

4.再切成小段，即可开吃。

上汤菠菜

食材：菠菜200克、鲜蘑菇3朵、姜3片、蒜2粒、枸杞20粒、火腿1根、皮蛋1个、盐2克、鸡精2克。

步骤：

1、菠菜去除根部，清洗干净。

2、姜切片、蒜切片、鲜蘑菇切小块、枸杞适量备用。

3、火腿切小丁、皮蛋切小块。

4、锅里烧开水，滴上几滴食和油，下菠菜煮煮个15秒。

5、煮好的菠菜盛入碗中。

6、锅加底油，下姜片、蒜片炒香。

7、加入切块的皮蛋翻炒几下。

8、往锅里一次性加适量开水，大火煮两分钟。

9、最后下火腿和枸杞，加盐和鸡精提味，将煮好的汤盛入碗中。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：胡萝卜、玉米、山药、排骨、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入砂锅中。

2.胡萝卜去皮，然后玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，再往里加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.然后中小火炖煮一个小时，接着把山药去皮清洗干净，再切成小段放入炖锅中继续炖煮。

4.继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。