城市菜市场的新气质

本文转自：经济日报

王 琳

“在菜市场，人的身体感官是被打开的。本地方言的吆喝声、品种奇异的特产、五颜六色的蔬果，充分调动着你的五感；另一头，热火朝天的小吃摊又在唤醒你的味蕾和胃。一切的焦虑，似乎都在喧闹的菜市场被消解——生活本该如此简单。”一位热衷于在旅途中逛遍不同城市菜市场的旅行者在网上这样分享。

有网友说，Citywalk（城市漫步）的尽头是菜市场。不为山川湖海，却囿于美食与爱。纵览各个社交平台，不少打卡菜市场的年轻人或在攻略里分享“菜市场散步导览”，或在评论区写下“菜市场收获记”，整理出一份份“中国菜市场地图”，甚至很多年轻人借助互联网平台，带火了好多名不见经传的地方菜市场。

全国出圈的菜市场只是少数，但并非偶然。眼下，一蔬一饭、南北干货、市井民情、人文韵味……菜市场已不仅仅是菜品的买卖场所，而更像是一个社交场域、一个舒压空间、一种生活方式。年轻人越来越爱逛菜市场，不是没有理由的。

烟火气息萦绕的氛围感、“眼见为实”“可触可感”的体验感，互联网“复刻”不来。2022年全国城市农贸中心联合会发布《2021年农贸市场发展情况调查报告》显示，消费者选择农贸市场作为日常购买农产品主要渠道的比例为77.27%，稳居第一。

菜市场用它独有的气质，带给年轻人线上购物所没有的生活气息，以及真实的人与人交流而产生的亲近感。“有时逛菜市场并不是真的要买什么东西，游走在摊位与摊位之间，看到食材最真实的模样，就像在观赏一个生活的展览，能让紧绷的神经松弛下来。”久居北京的菜巿场爱好者小丁说。

当年轻人不断涌入，菜市场也在悄悄发生着变化，在满足基本所需的同时，也碰撞出新的创意，更加契合年轻人的审美趣味。

集“颜值”“智慧”于一身。历经城市治理与更新，菜市场已不是“脏乱差”的代名词，即便是传统的菜市场，尽管装修陈旧，但路面也是干净整洁的，没有堆积成山的垃圾，不会污水横流。小清新风、文艺国风、赛博朋克风……新兴菜市场的设计风格层出不穷，布局也更加清晰、规范。蔬菜区、肉类区、水产区等功能分区划分整齐，扫码支付、WIFI等软件设施也一应俱全，就连摊主都玩起了私域流量。小丁说，因为常去光顾一家菜摊，便加了老板微信，入了“菜友群”。常常一大早便在朋友圈或群里看到老板更新“菜品”，并提供搭配参考，如果量大，可以提供送菜到家等服务。

“旧烟火”中长出更多“新业态”。逛久了菜巿场，你会发现，其能够提供的远远不止是食物，它几乎满足着日常生活的全部需求：修理店、五金店、花店、服装店、裁缝店……俨然演变成社群多功能聚合中心。在苏州的双塔市集，除了买菜还可以喝咖啡、买书，同时也保留了当地传统的裁缝铺和钥匙铺；在重庆市九龙坡区的民主村，原来的菜市场通过城市的更新改造，增加了烤肉店、小酒馆这些年轻人喜欢的业态。消费场景的不断创新，赋予菜市场新功能，吸引一波又一波流量。

菜市场的“气质”颇有艺术范儿。有些网红菜市场积极创新形式，与商业活动合作，与当地特色融合，努力向文旅综合体发展。比如，北京的三源里菜市场里，除了陈列来自天南地北的食物外，还会举办一些新书发布会、书画展之类的文化活动。别致的印花包装、俏皮的美术字体、接地气的标语……行走其中，有种烟火气里生长出的艺术感。更有趣的是，市场中的摊主也乐得与前来打卡的人互动，扮演一下镜头中的“演员”，他们淡定从容面对相机、手机，成为新鲜食材之外的拍摄题材。

四方食事，不过一盏人间烟火。当曾经质朴的生活空间逐渐焕发新的面貌，不禁令人担心菜市场的烟火气是否会弱化或者消失？一旦商业化的热潮兴起，物价是否也会随之上涨？一蔬一饭是生活本味，有生活气才有生命力。作为连接田间地头与每日生活的交易场所，菜市场首先需要满足居民购买食材的功能，便民应是最基本的属性。而如何平衡好市井气与商业化、对冲升级所带来的成本支出，则是所要思考的问题。

人间烟火味，最抚凡人心。如果时间允许，人们依旧倾向于在市场里挑选一条活蹦乱跳的鱼，挑选带着泥土和露水的新鲜蔬菜，在人间烟火气之中享受一种慢节奏的步调，在细碎的一蔬一饭中体会风土人情。期待未来会有更多城市打造更有特色的菜市场，让更多人在热热闹闹、挨挨挤挤中，感到一种生活乐趣。