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四川农业大学食品学院院长方正锋：深入研究富含不饱和脂肪酸的猪肉
7月24日，第八届中国-东盟医学教育论坛：聚生态贵州议健康未来-公卫高质量发展与创新论坛在中国－东盟教育交流周永久会址举行。
论坛上，四川农业大学食品学院院长方正锋在作题为《猪肉脂质调控与营养健康》的分享时介绍，猪肉是我国消费最多的肉类，是人体蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的重要来源，同时其脂肪酸组成与人体脂肪酸平衡关系密切。ω-3多不饱和脂肪酸是一种对降低血脂、预防血栓形成等方面具有积极作用的脂肪酸。
四川农业大学食品学院院长方正锋
方正锋说，当前市场上已有一些产品，但缺乏相关行业标准，产品缺乏相关依据。《ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉》行业标准的制定，将规范ω-3多不饱和脂肪酸猪肉的各项指标标准，带动高标准猪肉在全行业规模化生产，使产品“有标可依”，同时有效规范市场，防止低劣产品对该新兴市场的冲击，保护优质企业及消费者合法权益，推动猪肉产业高质量发展。
“针对贵州山区特色养殖的需求，可以通过不断优化日粮脂肪酸的比例，既可以提高母猪繁殖性能，又能降低饲料消耗，有效解决了山区饲料运输成本高、养殖规模扩大难的问题。而冷鲜肉保鲜技术的改进，为贵州生鲜猪肉突破地理限制、拓展省外市场提供了技术保障。”方正锋建议。
方正锋表示，未来，团队将继续深入研究，让“健康猪肉”从实验室走向寻常百姓餐桌，持续推动我国猪肉产业从“数量保障”向“质量竞争”跨越，为筑牢国家粮食安全和食品安全防线注入持久的科技动力，为保障国家粮食安全和食品安全贡献力量。
贵州日报天眼新闻记者 罗秋红
实习生 邹丹颖陈曦玥
编辑 袁航
二审 谌贵璇
三审 李玲
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快照生成时间：2025-07-25 05:45:01
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