桂酒：微醺于山水间

本文转自：人民网-广西频道

广西作为我国古代酿酒业发展较早的地区之一，酿酒有历史、文化有基础、环境有优势，发展有潜力。

古语云：“佳酿出处必有名泉”。在桂平市西山的山腰上有一古泉，方圆二尺，深不过尺许，冬不涸、夏不溢，名曰“乳泉”。乳泉水矿物质含量少，含天然氧特别多，因而口感清甜。在泉水前方，飘来醇厚酒香，这是乳泉液酒业旧厂在用传统工艺酿酒。乳泉井酒的前身为“桂酒”。据记载，“桂酒”酿造始于宋朝绍兴十二年，距今已有1000多年的历史。乳泉井酒以糯红高粱为主要原料，以中温大曲为糖化剂，按传统的“浓香老五甑工艺”发酵酿造，分段摘酒后经陈年窖藏，匠心精调而成。

而在“长寿之乡”河池，高地磁磁化后的地下山泉水酿造了著名的丹泉酒。据了解，丹泉酒业建有万亩的优质糯红高粱基地，其酒藏于洞天酒海，在独特的恒温、恒湿、恒风、恒氧的环境中储存至少五年以上，促进酒体陈化老熟，产酯生香。“我平时很少喝白酒，没想到这酒入口还挺顺滑，我一下就接受了他的口感。”南宁的95后青年小雷第一次尝试喝洞藏30年的丹泉酒时评价。

丹泉酒。广西商务厅供图

在有着“山水甲天下”世界级美誉的桂林漓江畔，漓泉啤酒应运而生，坐拥得天独厚的生态优势，开启天赐好水酿好酒的品牌征程，陪伴广西人走过了30多年。桂林的黄女士时常向外地的朋友推荐家乡的美酒，三五好友围桌而坐，吹着温热的晚风在江边小酌：“漓泉口感清爽，就像桂林的山山水水一样干净。希望它能成为做大做强，成为一张令我们自豪的名片。”

烟雨漓江如诗如画。人民网 付华周摄

如今，“桂酒”又有了新方向，广西作为全国最大的糖料种植基地，正在积极推动朗姆酒进入“桂酒振兴”第一序列。据悉，朗姆酒源自古巴，是一种以甘蔗为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的蒸馏酒，国内的第一桶朗姆酒就酿造于广西。

朗姆酒产业已成为广西糖业发展的一环。人民网记者 朱晓玲摄

广西农垦集团控股子公司广西糖业集团将朗姆酒厂址选在号称“中国氧都”的防城港市上思县，这里出产的甘蔗甜美多汁，流淌的天然水味甘清冽，为朗姆酒酿造提供了蔗优、水优两大优势，保证了酿造原材料的高质量。经过十余年实践和摸索，根据不同陈酿年限和品质，广西糖业集团打造了中国朗姆酒自主品牌“甘纳”系列。

近年来，广西高度重视桂酒产业高质量发展，专门出台桂酒（白酒）振兴行动方案，高规格召开全区振兴桂酒产业发展大会，全力推动桂酒产业创新升级，安排超亿元工业和信息化发展专项资金支持桂酒企业技术改造及品牌建设，打造了南丹丹泉小镇、兴安漓江三花小镇2个桂酒特色小镇核心区，入驻酒企20余家。

桂林三花酒是中国米香型白酒的代表。广西商务厅供图

与此同时，广西通过举办线上“33消费节”、线下广西好酒采购消费节等活动，组织全区100家酒类生产企业参加促销，提高桂酒知名度及区内外市场占有率。广西工业和信息化厅数据显示，当前，桂酒产业发展取得初步成效，桂酒名企集聚效果初步显现，其中，丹泉、漓泉2家酒企年均产值均超40亿元，天龙泉、三花、湘山、乳泉等4家酒企年均产值均超2亿元。

3月28日，由广西壮族自治区人民政府主办，广西壮族自治区商务厅、中国银联股份有限公司、广西壮族自治区人民政府驻北京办事处、人民网股份有限公司、广西旅游发展集团有限公司承办的2024年广西“33消费节”暨桂品推介系列活动启动仪式将在北京举行。本次活动采取线上+线下的形式同步进行，旨在通过一系列精彩纷呈的推介活动，向全国乃至全世界的消费者重点推介广西各类优质产品。