常州经开区：一碗馄饨“煮”了24年

中国江苏网11月1日常州讯 又到霜降，被秋意笼罩的戚墅堰街道老工房区，渐渐染上金黄。工房九区老街一隅，阿花馄饨不算起眼。

老旧移门被推开，发出“嘎吱”的响声，浓浓的猪油香，混合着菜馅的鲜味，径直往鼻子里钻，可谓“未见其貌，先闻其味”。仔细一看，不到10平方米的空间摆了4张桌子，小小的店里坐满了客人，大多已到花甲之年，62岁的店主花旭晨忙着招呼大家。

“为了谋生，我从2000年开始卖馄饨。起初摆个小摊，后来租了店面，一直做到现在。”花旭晨把“朴素”做成了自家特色：除了店内陈设简单，大馄饨只卖一种味道——青菜荠菜猪肉馅。从和面、配菜到包馅、烹煮，全都由他亲力亲为，24年来，始终如一。

仅靠老味道，何以经久不衰？“新鲜就行！”每天清早，花旭晨都会去离店不远的五益菜场挑选食材，猪腿肉要选肥瘦相间的，蔬菜要选当天现摘的。“偏瘦的部分用来做馅，剩下的肥肉则熬成猪油，现点、现包、现下，不隔夜。”

“小花，来碗汤馄饨。”73岁的奚小顺是常客之一，不高兴开火做饭的时候，他就会下楼吃上一碗热乎乎的馄饨，“从退休前吃到现在，和小花熟得就像是亲兄弟。”

锅里热水一沸腾，就下入鼓鼓囊囊的馄饨，再舀上一勺开水，往碗中一冲，猪油瞬间化开……一碗馄饨出锅，清亮的汤头上浮着葱花和油花，再淋上自制的辣油，香味扑鼻。

先喝一口热汤，再咬一口馄饨，饱满的馅料迫不及待地“跑”出来。“天气冷了，暖暖胃、解解寒。”奚小顺很是满足，“我家楼下，有最好吃的馄饨！”

拼桌而坐的王羽柔，是店内为数不多的年轻人，她接过话头：“小时候，在戚机厂上班的爸爸经常带我来吃，他最爱干捞大馄饨蘸醋和辣椒，而我喜欢小馄饨。现在我上班了，总‘馋’这口味，当然，也不忘打包一份给我爸。”

孩子们放学后敲敲小店后窗，拿着零花钱买馄饨的画面，就像发生在昨天。“他们都长大了，有的已经搬到了市里，不过偶尔还会回来吃馄饨，都还喊我‘花伯伯’。”花旭晨说。

这些年来，小店记录下了老工房区的多次变迁。“一开始，九区老街没有店面，都是小摊，花老板也在这里摆摊。”85岁的蒋兰香回忆，“我和邻居从家里搬两张长凳，并起来搭成小桌子，在街边吃馄饨。慢慢地，周边餐饮店、水果店、小超市都建起来了，我们就开始进店吃馄饨。”

去年7月，工房北区综合整治提升工程启动，老城厢处处焕新，但小店的人情味如旧：每到饭点，新老客人三三两两、拼桌围坐，常有邻居巧遇，在等候的间隙聊上几句家常。

上个月，“戚墅堰美食地图”发布，阿花馄饨位列其中。市民秦婕循着地图来“尝鲜”，“我吃了干捞大馄饨，特别像家里的味道，还听其他食客说起了戚墅堰的文化。”

岁月悠长，阿花馄饨坚守一种味道，与老工房区相生相长。馄饨，早已不单单是一道食物，而是一个情感载体，链接起一代又一代人的乡愁。

中午12时，花旭晨麻烦熟客帮忙看店，他则骑车出门，为腿脚不便的老主顾配送馄饨，只剩下满屋子馄饨香。（常景轩）