大蒜生吃还是熟吃更有益

大蒜是每家每户都有的辅助食品，它拥有辛辣的气味。所以有些人对大蒜都特别抗拒，觉得吃完大蒜嘴里会有味道，很让人讨厌，但也有些人喜欢吃大蒜，因为大蒜中含有很多营养物质，每天坚持吃大蒜对身体健康有好处。

常吃大蒜有什么益处？

大蒜拥有丰富的营养价值，每100克新鲜大蒜中就含有67克的水分、4.5克的蛋白质、0.2乐的脂肪、1.1克的粗纤维、39毫克的钙、1.1毫克的铁以及7毫克的维生素等，对人体健康有好处。其中大蒜素对于多种致病菌有抑制或者绞杀作用，例如葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、霍乱弧菌等。其中还含有肌酸酐，能够让肌肉更加有活力，和维生素B1结合，还能缓解疲劳，一扫萎靡状态。而且大蒜含有抗氧化作用，延缓衰老。

不仅如此，有相关研究显示，常年吃大蒜能够让胃癌死亡风险降低34%。

常吃大蒜，远离胃癌

北京大学临床肿瘤学院研究团队，进行了一项历时22年的随机对照试验。这项研究被刊登在《英国医学杂志》上，这项对照试验评估了多种因素对预防未来的影响，其中就包括大蒜这一项。实验结果显示，持续7年摄入大蒜补剂能够降低胃癌死亡风险，对胃癌发病率的降低没有明显的作用。

研究团队在1995年，胃癌高发地区招募了3365名志愿者作为实验对象。将这些志愿者随机分为三组，一组干预措施是幽门螺旋杆菌治疗，一组干预措施是补充维生素，最后一组干预措施是使用大蒜补充剂。

经过22年的观察，研究团队发现在这3365名志愿者当中，有151名胃癌患者，有94例因胃癌而死亡的患者。从延长胃癌患者的寿命来讨论，这三种防治方法都有显著的效果，其中摄入大蒜补充剂能够降低34%的发病风险。不过这项研究还存在一些尚未解决的问题，例如吃蒜和吃大蒜胶囊的区别，吃多少蒜能够达到相似的目的等，都等待着进一步的研究。

大蒜生吃还是熟吃更有益？

有些人无法忍受生吃大蒜那辛辣刺激的味道，就想把大蒜做熟再吃。实际大蒜生吃比较好，有更好的杀菌效果。大蒜加热之后，有机硫化物含量会下降，这些有机硫化物能够起到杀菌的作用，含量下降，杀菌作用自然大打折扣。

在生吃的时候最好不要直接吃，建议制作成蒜泥，并且放置10~15分钟再吃，因为这样大蒜中的蒜氨酸可以和蒜氨酸酶结合，遇到氧气后变成大蒜素。除此之外还要控制好量，每天不要生吃太多大蒜，最好不要超过两到三瓣。

哪些人不适合吃大蒜？

1、腹泻的人

大蒜属于辛辣刺激的食物，如果原本就皮虚腹泻，继续生吃大蒜会导致肠黏膜水肿或者充血，让腹泻的情况更为严重。

2、气血虚弱的人

虚弱有热的人不适合生吃大蒜，这类人生吃大蒜会让气血更为虚弱，让身体素质更差。

3、眼病患者

眼病患者不能吃大蒜，因为经常生食大蒜，辣味很重，会导致眼睛损伤。

4、有严重疾病的人

有严重疾病的人在生活中要避免吃大蒜，因为大蒜属于发物，会加重某些疾病。如果自身患有疾病，要询问一下主治医生，看自己在饮食当中需要注意什么问题，如果不能吃大蒜，就要坚决忌口。

吃完大蒜尽管口气不好，不过大蒜对人类健康的好处却无法忽视。大蒜有极高的营养价值，研究显示，常吃大蒜还能防治胃癌。但原本就腹泻、气血弱、患有眼病或其他重大疾病的人，尽量别吃大蒜，可能会加重病情和损害身体健康。