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年馍为何有分享礼
本文转自：宝鸡日报
年馍为何有分享礼
■本报记者张琼
小年临近，张小龙忙着制作年馍。
发面、揉面、蒸馍、点花……1月11日，凤翔区糜杆桥镇曹家庄村人张小龙正在制作年馍。一个月前，张小龙和乡亲们制作的曲联、寿馍、年馍吸引了央视摄制组的目光，中央广播电视总台文艺节目中心工作人员对其进行了拍摄。张小龙说：“凤翔人有蒸年馍、回礼馍的风俗，意在传递情意、分享喜气。”
张小龙制作的年馍造型并不繁复，只在手工馒头顶端点一个红色“囍”字即可，他家的馍店开在凤翔区东关，年年都有不少人到店里买年馍。张小龙介绍，凤翔人有年前蒸、买年馍的习惯，一家会准备约50个年馍，既可以用来自家食用、招待亲友，也可以作为吉祥物品，赠送给来走亲戚的亲朋好友。小年前后，正是蒸年馍的时机，张小龙早早到周边村庄雇请了几位乡亲，帮忙做年馍。张小龙说：“按照以往经验，每年腊月二十三开始集中力量做年馍，一天要用掉80袋麦面，换算下来约2.9万个年馍，基本上天天卖光。一两个人根本忙不过来，需要十几个人倒班做馍，一直忙活到年根。”即使生意红火，但依然没有多少年轻人愿意做这门生意，问及原因，张小龙说，馒头利薄，只有靠量才能挣到钱，但制作量大以后，费工费时费力，所以许多年轻人不愿意干这个营生。5年前，80后青年张小龙回乡接过了父母的接力棒，继续蒸起手工馍，精通了做曲联、寿馍等多种花馍的技艺。
为何凤翔人有回礼馍的风俗？张小龙说，西府人看重亲友、邻里关系，过年时亲友提着礼当来拜访，主家必要好饭好菜招待，年馍作为菜食的搭配会被端上桌。欢聚之后，亲友告别时，主家也会热情地装上些东西作为回礼，年馍就是其中一种，装年馍的话一般要装双数，如6个、8个、12个等，寓意好事成双、送福赠祥。
其实，不仅年馍包含着分享礼仪，小孩满月用的曲联也讲究分享共食，仪式结束后，会将曲联切成段大家分着吃，寿馍也一样。张小龙说：“年馍的分享礼仪背后，其实是西府人重情厚义、崇尚分享、重视礼仪的性格和生活习惯。”
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