为何过去因为穷经常吃咸菜，却很少得高血压、癌症？真相来了

导语：在盐分的摄入量方面，世界卫生组织一直建议成年人每日摄入盐分的量不能够超过6克，而根据我国《中国居民膳食指南》当中的推荐，显示成年人每日摄入的盐分量不能够超过5克。

但是有研究显示我国人均每日的盐分摄入量则能够到达12克，而这种水平也是远远超标的。

而且随着人们养生水平的不断提高，都已经了解到了，经常大量摄入盐分会容易增加高血压，甚至是癌症等问题的出现。人们都说盐吃多了不太好，

但是为什么老一辈的人因为穷经常吃咸菜却很少生病呢？

吃盐过多减寿？哈佛研究：吃得太咸会增加28%死亡风险！

在2022年7月份，哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾在医学杂志上发表过一篇研究论文，研究结果表明，平时饮食吃得越咸

，全因过早死亡的风险就会越高，而且寿命也会越短。

在经过长达9年的随访调查研究期间，最后研究发现食物加盐的频率增加，

全因过早的死亡风险也会相应的增加。

过了50岁之后，与很少吃盐的人相比较，吃的比较咸的男性以及女性的预期寿命，分别减少了1.5岁、2.28岁，

这也就是说平时吃的比较咸的人，会容易增加28%的过早死亡风险。

高盐饮食为何会让人短命？

其实最主要的原因是高盐饮食会容易导致钠元素摄入过多，

虽然适当的摄入钠元素，有助于保持身体里的酸碱平衡和渗透压。

但是过量摄入钠元素就会容易带来水钠潴留，另外也会容易使血压水平上升

，导致血容量有所增加。

一旦出现高血压就会容易增加脑中风、冠心病等心血管事件风险，除此之外

，高盐饮食会由于渗透压过高而影响胃黏膜增加癌变的发生风险。

为何过去因为穷经常吃咸菜，却很少得高血压、癌症？真相来了

在之前大家的生活水平是比较低的状态，经常吃咸菜，但是却很少很少有人患高血压、癌症，而现如今却有越来越多的高血压与癌症患者，

其实主要因素与以下这三个问题相关：

隐形盐摄入增加

老一辈的人在那个年代条件有限，

食物种类的选择也是非常少的。

而现如今的人们食物种类有所增加，调味品样式更加丰富，如此一来隐形盐的摄入量也有所增加，就会导致人们总体盐分摄入出现了超标的问题。

过去医疗条件较差，查出来的比较少

根据著名医学期刊《柳叶刀》曾对全球195个国家和地区的医疗质量、可及性进行了排名，在1995年我国名列110名，而在2015年的时候则提高到了60名。

而2016年则上升到了第48名，

属于是全球范围内上升幅度最大的一个国家。

这也就是说之前的患病率很少，很有可能是因为没有查出来，

而现如今随着医疗条件的不断改善，查出来的疾病也变得越来越多了。

体力劳动变少

老一辈的人平时在生活里一般都需要进行体力劳动，

如此一来才能够维持自家的生活。

而在此过程当中，盐分也会随着出汗排出，绝大部分不至于出现盐分超标的问题出现。

而现如今人们的运动量本来就少，出汗量相对而言也会更少，再加上吃的太咸，盐分摄入量也就会变多了，排出的却很少，

就会容易导致高血压等问题出现。

那么问题来了，咸菜还能不能吃？

其实食物根本就没有好坏，

咸菜有缺点也有优点。

即便是在腌制的过程当中，蔬菜里的一些营养物质有所丢失，

但是蔬菜当中的膳食纤维、蛋白质、矿物质、碳水化合物等成分都有所保留。

甚至是有一些咸菜在发酵的过程当中还产生了少量的B族维生素，所以我们不能说咸菜是毫无营养的食物。

如果大家平时可以规范科学的使用，

就不用担心吃咸菜会给身体健康带来威胁。

如何正确摄入盐分？

控制食用量

平时一定要控制好咸菜的食用量，每天的食用量最多不能够超过50克，而对于其他盐分而言，每日的食盐摄入量不能够超过6克

，而且在烹饪时要减少味精、蚝油、酱油等调味料的添加。

注意烹饪

大家在炒菜的时候尽量是快要出锅时再放盐，这样不仅可以保证咸味，

还可以有效的减少用盐量。

另外在烹饪时尽量适当多放醋，因为醋味可以强化咸味，

可以帮助人们更好的减少食盐的加入。

注意多吃新鲜的蔬果

新鲜蔬果当中含有丰富的维生素C这种物质能够阻断亚硝胺的形成，所以当人们在吃完盐以后，可以适当多吃一些新鲜水果，

有助于帮助改善盐分对于身体的损伤。

提醒大家：除了要注意食盐的摄入量，也要少碰这些隐形盐

果脯蜜饯

由于制作工艺的需求，果脯蜜饯加工时会添加一定的盐，而且加工程序越复杂，很有可能就会添加越多的盐，有相关研究显示吃10颗话梅摄入的盐

，分量就能够占据一天所需盐总量的50%以上。

生抽酱油

酱油是日常生活里非常重要的一种调味料，

不仅可以用做炒菜、凉拌，在调馅和腌制的过程当中也是非常重要的。

其实按照一个菜需要15克生抽酱油来计算，

差不多就包含1.5g盐，

所以大家平时在烹饪菜肴时也要注重生抽和酱油的盐分量。

海鲜干货

海鲜干货特别美味，但是都属于是一种天生高钠的食品，而且很多海产品在加工的过程当中还会添加大量的盐分，

如此一来做成零食和小菜，可以说是盐分高上加高了。

结语：总的来讲，咸菜并没有我们大家想象里的那么健康，清淡，而饮食对于健康而言也是非常关键的，希望大家都能够了解清淡饮食的原则，这样才能够更好的帮助我们呵护身体健康，你又是如何认为的呢？