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难忘“荔枝肉”
本文转自：福州晚报
□榕荫漫记
难忘“荔枝肉”
窗外阳光正好，朋友一家出发了，开始为期十五天的南国自驾之旅，第一站是福州。看到他们在群里晒出的照片，好生羡慕。妻在群里向朋友推荐，到了福州，一定要去“破店”，这家店的“荔枝肉”很好吃。这让我想起了那次品尝荔枝肉的难忘经历。
2018年春节，我们一家三口去福州，想好好看看这座历史文化名城。在宾馆办好入住手续，就在附近四处探寻美食。离宾馆不远，有几家门脸都不大的饭店，其中有一家店的店名吸引了我们的目光——破店。这个名字倒挺有意思，敢叫自己家“破店”，不是有十足的底气恐怕还不敢如此“胆大妄为”吧！就冲着这个名字，我们也要去试试。
跨上几步台阶，走到店里一看，人头攒动，便择了一个位置坐下。“到什么山上唱什么歌”，最有福州特色的，还是要请店员推荐几道：招牌蹄膀一个，南煎肝一份，蚬子豆腐汤一道，再来一个荔枝肉！一道一道尝起来，舌尖的味蕾欢快地品尝着他乡的美味。
最后端上来的是荔枝肉，看上去好像跟我们那里的芡汁鸡黄肉差不多，但颜色不同，肉粒色泽带红，与金亮的汤汁裹挟在一起，一下子就勾起了食欲。夹一块放嘴里，外脆里嫩，酸酸甜甜，口味层次分明，有点像糖醋里脊，又有点像咕咾肉，但又不完全是，它就是独特的“荔枝肉”。一家人齐心协力，不一会儿，这盘荔枝肉就被消灭干净，而那种鲜香酸甜的感觉还久久不能散去。真是没进错地方，“破店”不“破”嘛！
从福州回来后，我也想来个偷师学艺。从网上下载来菜谱，照猫画虎，自己也搞了一道“荔枝肉”。不用说，画虎不成反类犬，根本就不是原来的那个味道。看来中国饮食的奥秘，还不是看一眼、尝一口就能够学得会的，更不会像洋快餐那样可以有标准化操作流程。要想吃地道的，还得去当地。地道风物，广袤国土上的每一处都不一样。
为了让自己的记忆更加鲜活，我打开了某书上的短视频，一遍遍地温习。看着这道菜的制作过程以及最后的完美呈现，一颗颗吸饱了汤汁、形似荔枝的红色肉球静卧盘中，我终于明白了，这道菜为什么会叫做“荔枝肉”了。请原谅我的后知后觉，心心念念了这么多年，到现在才幡然醒悟。
苏东坡在广东尝到了新鲜荔枝，要“不辞长作岭南人”。要是他那时也尝到了福州的“荔枝肉”，这位著名的老饕会不会也想“赖”在闽都不走了？（全文共933字）
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