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单县：“理论+实操”为羊肉汤产业注入新活力
大众网记者 张宁 单县报道
9月17日，由单县总工会主办、单县头一锅餐饮公司承办的羊肉汤技能培训班举办，此次培训活动以提升职业技能、开创美好未来为主题，来自全县各镇（办事处）的100余名学员参加培训。此次活动分为理论培训和实操培训两个部分。
在理论培训环节，单县头一锅餐饮公司特意邀请了拥有二十余年羊肉汤制作经验的资深大厨刘加峰担任讲师，从羊肉汤制作的源头开始，为学员们系统讲解核心知识。在选羊肉板块，讲师结合单县本地羊肉特点，详细介绍了不同品种、不同部位羊肉的差异——比如山羊肉肉质紧实、适合熬汤，绵羊腿肉肥瘦适中、适合炖煮，还教大家通过观察羊肉的色泽、触摸肉质弹性、闻取气味等方式，挑选出新鲜、优质的原材料，确保从源头把控羊肉汤的品质。
谈及“用作料”，讲师更是毫无保留地分享了单县羊肉汤的“秘方精髓”。他不仅详细列出了白芷、桂皮等基础香料的搭配比例，还特别强调了草果、良姜等香料的使用技巧，以及何时下锅、煮制时长对汤味的影响。“香料不是越多越好，关键在平衡，要让香料味衬托出羊肉的鲜，而不是掩盖它。”刘加峰说。
理论讲解结束后，培训现场设置了交流互动环节。学员们围绕日常制作中遇到的难题积极提问，有人问熬汤时出现浮沫该如何处理，有人咨询如何让羊肉汤在冬季保持温热又不影响口感，讲师都逐一耐心解答，还邀请有经验的学员分享自己的小技巧，现场氛围热烈而融洽。
在实操培训环节，讲师将理论知识转化为实际操作。从羊肉的清洗、焯水去血沫，到香料的预处理、分阶段下锅，再到火候的把控，每一个步骤，讲师都讲解得细致入微，还不时停下操作，向学员们强调关键要点。
学员们围在操作台周围，认真观察每一个操作细节。演示结束后，讲师邀请学员们上前尝试操作，手把手指导大家调整火候、把控调料用量。在讲师的指导下，学员们逐渐掌握了羊肉汤制作的核心技能，脸上露出了满意的笑容。
此次羊肉汤技能培训班的成功举办，不仅为全县100余名学员提供了系统学习羊肉汤制作技能的平台，帮助大家提升了职业技能水平，更搭建了交流学习的桥梁，促进了单县羊肉汤制作技艺的传承与创新。
单县总工会党组成员、副主席胡静慧表示，举办此次培训活动，是落实职业技能提升行动的具体举措，也是助力单县特色产业发展的重要抓手。单县羊肉汤作为地方传统特色美食，拥有深厚的文化底蕴和广阔的市场前景，通过提升从业者的技能水平，能够进一步擦亮单县羊肉汤的品牌名片，带动更多人实现技能就业、技能增收，为开创美好未来奠定坚实基础。
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快照生成时间：2025-09-19 05:45:07
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