做的是大月饼 寄的是团圆意

本文转自：厦门日报

做的是大月饼 寄的是团圆意

中秋临近，本报记者走进烘焙业者家中，听他们讲述与中秋节的故事 本报记者罗子泓(左)采访廖艳萍（中）和她丈夫。

▲大月饼 （受访者 供图）

在不少厦门人心中，本地的中秋节最有滋味。全家人围在圆桌前，骰子声四起，其乐融融；一盘盘新鲜的月饼接连出炉，饼店飘香，溢满团圆的味道。

骰子叮当响，月饼香喷喷，构成了厦门最热闹的中秋场景。节日临近，我们走进烘焙业者廖艳萍家中，听她和丈夫讲述他们和月饼、中秋节的故事。

文/本报记者 罗子泓

图/本报记者 张江毅

（除署名外）

●出镜人物

廖艳萍，“钟明英·妈妈的烤包”品牌创始人；丈夫梁聪，“钟明英·妈妈的烤包”品牌创始人，大梁传奇（厦门）文化创意有限公司负责人。

●地址 思明区洪莲中路

●心愿 全家和睦，健康平安，这就是最成功的事儿了。

月饼标记“祝你成功”

藏着妈妈对后辈的期盼

廖艳萍家的沙发上，放着几个红色金边的铁盒。盒子表面，“祝你成功”四个字牢牢占据C位。看到记者感兴趣，她随手打开其中一个介绍起来:“盒子是装月饼的。你看，饼上也有‘祝你成功’。”

在廖艳萍看来，“祝你成功”是自家月饼最独特的标记。她回忆说，2021年第一家面包店开业前夕，她结识了一名退休的姐姐。姐姐的婆婆已是95岁高龄，记忆力衰退，家里很多人都不认得了。不过，但凡有人出门，不论是去上班还是去上学，老太太都会把他们送到门口，送上祝福:“祝你成功！”

“这个故事令人感动，是平凡生活中的暖心剂……”廖艳萍的丈夫梁聪从事广告行业20年，敏锐的感知力，使得他一下抓住了其中精髓。于是，开业前，“祝你成功”被印在了面包店的袋子上，挂在了墙壁上，放在招牌里，甚至被做成模具，随着一盒盒月饼的产出和销售，被送进许多市民家中。

“‘祝你成功’是妈妈对孩子们的祝福。它看似抽象，却很温暖。”廖艳萍说，成功不一定是赚了多少钱，职位有多高，在妈妈眼里，只要大家健康平安、开开心心，那便是成功。

有意思的是，“祝你成功”所传达出的理念，恰好与梁聪夫妻俩给面包店起名的初衷相契合——“钟明英”是梁聪母亲的名字。“印象中，妈妈总是在鼓励和包容孩子。这份正能量，是当下社会需要的。”梁聪说。

小月饼越来越多

他们却只做大月饼

被廖艳萍捧在手里的月饼，主打一个“大”字。她腾出一只手，指着圆圆的饼，比画了一下:“直径大概十多厘米，重量整整600克——‘6’是闽南地区代表吉利的数字，这个重量，也够一家人吃！”

近几年，小而精的月饼越来越多，廖艳萍为什么反其道而行之，只做大月饼？“第一家店开业，正逢全国抗击新冠肺炎疫情之时，许多家庭无法在中秋节这天团聚。我们就琢磨着，要做一个象征团圆的大月饼，寄托大家的思念之情……”廖艳萍说，彼时，圆圆的大月饼将他们一家人的力量凝聚起来，月饼的口味如何，分量怎么样，大家纷纷试吃、出谋划策。经前期调研和数十次调整，最终，以芋泥、麻薯、咸蛋黄为馅料的大月饼正式面市。

想起两年前月饼的销售业绩，廖艳萍至今直呼意料之外。“一口气卖出2000多个，这对一个只有一家门店的初创品牌来说，很惊喜了。”她说。如今，月饼销量逐年上升，近两年，还有不少顾客请她帮忙邮寄月饼到外地，“粗略计算，约20%的月饼是寄到外地的。”

“有养老院经营者来买月饼，一人一口，让老人们品尝团圆的喜悦；有旅居新加坡的华人，买月饼寄给国内亲朋好友，表达思乡之情……”廖艳萍说，中秋节，大家都想把最暖的味道送给最亲的人。

新厦门人入乡随俗

组织中秋博饼团建

“创业至今，我们开了6家店。4家面包店，两家餐饮店……”“员工多了，下周可以组织大家博饼了……”廖艳萍祖籍福建南平，梁聪则来自广西，家访时，两位“新厦门人”筹划起了中秋团建活动。

“2006年，我因工作来厦。第一次接触博饼，还有些‘不屑’。”梁聪坦言，看着厦门的同事们忙上忙下，准备抽纸、牙膏等博饼奖品，他不禁想:“搞这么复杂，有必要吗？”这样的质疑很快被打破。梁聪说，他参与活动后发现，博饼最重要的不是奖品，而是大家相聚在一起的氛围感， “博饼是释放情感、寄托希望的一种方式。博到状元，讨个好彩头，就很开心。”

“就算博不到状元，也很开心呀！”廖艳萍笑着接过话茬。创业前，她是另一家烘焙企业的员工。每年，公司组织博饼的时间都在店面打烊后。“有一次，我们从晚上11点一直博到凌晨，我只拿了一个一秀……”廖艳萍说，尽管如此，她依旧乐在其中，收获了扎根这座城市的满满归属感。

“今年的公司团建，我本来想简单办，把博饼预算转化成大礼包送给员工。没想到，大家还是更青睐博饼，强烈要求‘组织博饼’。” 廖艳萍介绍说。“博饼就像工夫茶一样，是一种历史传承，一种文化符号……”梁聪的总结依旧精辟——有厦门人在的地方，就有博饼习俗；有博饼习俗的地方，就有家的记忆。