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教您肉包子的正确做法，只需简单几步，轻松在家做出美味包子
大家好，欢迎来到农村美食课堂，很多人做肉包子总是发不起来，吃起来面塌塌的，不好吃。今天我来教大家一个肉包子的正确做法。一起来学习制作吧！
首先，我们先和面。盆中倒入350克面粉，加入一勺白糖促进发酵，再加1克的酵母。用260毫升的温水和面，水不要一次性加完，要留个10到20毫升观察面团的状态，水多了可以再加一点，少了就不要再加了。用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。面发好以后，里面有很多小气孔，用手戳一下，不回缩不变形就说明发好了。
接下来准备馅料。300克猪肉馅，加一勺食用油，把油封在肉馅里边，这样吃起来口感会更嫩滑。再加少许的生抽、老抽、蚝油，一勺十三香，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再来点胡椒粉去腥增香，用筷子朝一个方向搅拌至上劲。然后分次少量地加水，一边倒一边搅拌，直到肉馅吸收水分，再次上劲，这样肉馅就搅好了，放一旁备用。
下面调个蘸料。碗中加葱花、蒜末、小米辣，泼上烧热的油激发出香味，再加一勺生抽、一勺陈醋、少许的蚝油、少许的盐、鸡精、白糖提鲜，搅拌均匀就可以了。
发好的面，里面都是蜂窝状，用手揪一小块面团，排排气，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。把每个剂子都按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，不要太薄，不然蒸好的包子容易破。馅料抓散，取一张包子皮，放入适量的馅料，捏紧收口，包成自己喜欢的样子。全部包好后，放在温暖的地方二次醒发15分钟。时间到，包子明显变大了很多，表面也非常的光滑。冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，防止回缩，肉包子就做好了。
下面是制作肉包子的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
皮：中筋面粉 500g，温水+酵母 60g+5g，温牛奶+糖 220g+20g
肉馅：肥瘦混合均匀的肉 450g左右，鸡精 少许，蚝油 适量，酱油 适量，老抽 适量，白胡椒粉 少许，糖 少许，太白粉（番薯粉） 少许，姜葱水 1/3碗，葱 适量，麻油 适量。
这样做的肉包子暄软好吃，特别的美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有需要的时候可以做给家人吃。关注我，每天分享各种家常菜！
今天的肉包子就分享到这里，希望对大家有所帮助，我们下期再见！
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快照生成时间：2024-09-10 20:45:04
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