坡上青青草

本文转自：开封日报

张青春

清明才过，金色的阳光暖洋洋的，我们去踏青、春游，走到河堤上，路边停放一辆电动车，一个中年妇女正蹲在河坡挖蒲公英。放眼望去，这面向阳的河坡，稀疏低矮的灌木下边，青青的野草好像铺了一层毛茸茸的地毯，嫩绿中夹杂着点点鹅黄，让人爱怜。

野草是一个笼统的称谓，种类庞杂，数以万计，我所认识的也只是很少的一部分，常见的也多为可以吃的那些野草，诸如苦苣菜、茅针、白蒿和面条棵。

面条棵是冬性杂草，披针形，叶片对生，无柄，细长，状似面条，尉氏农村俗称“面条棵”，而故乡则称之为“羊蹄子棵”。面条棵别名米瓦罐、梅花瓶。药食两用，味道鲜美，主治吐血、衄血、虚痨咳嗽、肺脓疡等。

早春最先萌芽的是白蒿，通称茵陈。我们那地方一马平川，田野阡陌相连，白蒿通常生长在沟边、河坡、老坟地，小时候，过了正月十五，尾随祖母，握铲提篮，弯腰伸颈，四处找寻，突然从干枯的蒿棵根子旁边发现一簇背面长满白毛的幼苗，往往欢喜一阵子，站在原地东张西望，看看附近还有没有。幼苗入药，主治风寒湿痹、热痢，尤其对治疗幼儿黄疸肝炎、成年人肝昏迷，奏效如神。若至二三月，抽了茎，成了柴草，半点药性也没有了。

茅针，亦名茅锥、茅荑等，我们那地方儿俗称“茅眼”，长约三寸，比麦秆略粗，根部是淡淡的乳白色，中间多半是绿色，顶端紫红色，尖而细，恰似一根缝衣针，通体遍布细密的茸毛，柔润而光滑。剥去嫩绿的外皮，里边白嫩雪亮，略有甜味。拔茅针，我们那地方儿俗称“揥茅眼”。揥，音“敌”，“抽取”之意。拔茅针，若太早，甜味不足；若太晚，茅针花苞呈絮状，吃起来像嚼糠套子，干涩而无味儿。一场春雨过后，草色远看似有，近看却无，茅芽稀疏，矮小。弯腰弓背，小心地蹲在茅草地上，右手拇指与食指紧贴地皮，对捏着茅针中间部分，悠住劲儿轻轻地一薅，只听短促而轻微的“吱”的一声响，一根粗而长的茅针被抽取出来。茅针的味道，甜、软而爽滑，舌尖上充盈着一缕淡淡的清新的甘甜。

苦苣菜，通称败酱草，俗称曲曲菜。幼苗贴地生长，叶互生，长圆披针形，灰绿色。若不小心扯断苦苣菜茎叶，会渗出乳白色浆汁，有一股淡淡的苦味，很快生成浅黑色斑点，不容易洗掉。清热解毒、活血散瘀，主要用于治疗急性痢疾、急性咽炎诸症。有一年麦口，我肚子疼得床头栽床尾，母亲很焦急，在三里五村打听到治疗方法，请赤脚医生柳荫之开了药方，败酱草、紫花地丁、金银花、大黄、甘草，文火煎煮，去渣取汁，一天一剂分三次服用。柳荫之说：“败酱草不用花钱，去地里剜几把。”母亲疑惑，柳荫之笑了：“败酱草，就是曲曲菜呀！”

野菜的吃法通常有四种：拌面蒸吃、水煠晒干、炒制和凉拌。粉蒸白蒿，择去老叶，一丝一缕，颇费耐心。井水淘洗，柳条笊篱搭出，控干，淋少许食用油，搓揉均匀。搲面粉，拌匀。笼蒸十来分钟，出锅，晾凉，油盐调食。我的母亲每年夏天都要摘一些马齿苋蒸吃，有点酸酸的味道。不过，大多都是沸水煮断生，晒干，过年包包子，吃起来有嚼头。蒲公英去根、花，淘净，控水，蒸两三分钟，阴干，文火微烘，叶片卷曲，抓之有轻微响声，沏茶，清香略带苦味。苦苣菜井拔凉水浸去苦味，控干，切碎，淋几滴小磨香油，拌匀。一箸入口，味道不像苦瓜苦得浓厚，也不像中草药苦得燥烈，而是像池塘微微泛起的涟漪，在舌尖轻轻地滑过，略带苦头，苦中有涩，涩中又有一种园蔬所缺少的淡淡的草香。