肝脏偏爱这5种菜，春天吃润肺降火，护肝养颜

春天，万物复苏，大地回春，而我们的身体也在迎来一个新的生机勃勃的季节。对于我们的肝脏而言，春天是一个特别需要关爱的时节。肝脏在中医理论中被视为春季的重要脏器，其在调节情绪、排毒养颜等方面扮演着重要角色。为了让肝脏保持健康，春季的饮食也至关重要。以下这五种食材，不仅能润肺降火，还能护肝养颜，为肝脏带来滋润和保护，让我们一起来了解它们吧。

一、芹菜： 芹菜富含维生素、纤维素和矿物质，尤其是钾和镁，对于调节体内水分平衡、降低血压、保护心血管健康有着重要作用。芹菜还含有丰富的维生素C和维生素K，有助于提高免疫力，减少感染，对肝脏的排毒功能也有一定的促进作用。

推荐做法：芹菜炒鸡胸肉

材料：200克鸡胸肉；200克芹菜；适量食用油；适量生抽；适量盐；适量蒜末；适量姜末；少许胡椒粉

步骤：

1.将鸡胸肉切成丁状备用。

2.芹菜洗净，切成段状备用。

3.锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

4.加入蒜末和姜末，爆香。

5.将鸡胸肉倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。

6.加入芹菜，继续翻炒，至芹菜变软。

7.根据个人口味，加入适量的生抽和盐，调味。

8.最后撒上少许胡椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

(1)炒菜时火候不宜过大，以免芹菜炒得过于干涩。

(2)可以根据个人口味加入适量的蒜蓉或姜片，增加菜肴的香味。

(3)如果喜欢更多的口感，可以加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丝等。

二、杏鲍菇： 杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素D和维生素B族，对于增强免疫力、促进钙的吸收和利用有着重要作用。杏鲍菇还含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减少氧化损伤，保护肝脏健康。

推荐做法：干煸杏鲍菇

材料：200克杏鲍菇；2根小葱（切段）；2瓣大蒜（切片）；适量生姜（切丝）；适量干辣椒；适量食用油；适量盐；适量生抽；适量白胡椒粉；少许糖；少许香醋；少许香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1.将杏鲍菇洗净，切成薄片备用。

2.锅中加入适量的食用油，烧热后放入杏鲍菇，用中火煸炒至两面微黄，捞出备用。

3.锅中再倒入一些食用油，加热至五成热。

4.加入干辣椒、葱段、蒜片和姜丝，炒香出香味。

5.将之前炸过的杏鲍菇放入锅中，继续煸炒至香脆。

6.加入少许盐、白胡椒粉和糖，调味均匀。

7.淋入少许生抽和香醋，继续翻炒均匀，让调料充分裹在杏鲍菇表面。

8.最后装盘，可以撒上少许香菜点缀，即可食用。

小贴士：

(1)在炸杏鲍菇的时候，油温不宜过高，以免杏鲍菇炸焦或者太硬。

(2)干煸的关键在于火候和调味，要保持中小火，让杏鲍菇炸出香味和脆度。

(3)如果喜欢更加麻辣的口感，可以适量增加干辣椒的用量。

三、花菜： 花菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素K和叶酸，有助于提高免疫力、促进血液循环和维持健康的皮肤。花菜中还含有硫化物和植物化合物，具有一定的抗炎和抗氧化作用，有利于降低肝脏炎症和损伤的风险。

推荐做法：花菜炒肉

材料：200克花菜；150克猪肉（切片）；2根小葱（切段）；2瓣大蒜（切片）；适量生姜（切丝）；适量食用油；适量盐；适量生抽；适量料酒；少许白胡椒粉；少许鸡精（可选）

步骤：

1.将花菜洗净，掰成小朵，焯水后捞出备用。

2.锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。

3.加入切好的猪肉片，煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中再倒入一些食用油，加热后放入葱段、蒜片和姜丝，炒香出香味。

5.将焯水后的花菜放入锅中，翻炒均匀。

6.加入炒好的猪肉片，继续翻炒至花菜和肉片均匀混合。

7.根据个人口味，加入适量的盐、生抽和料酒，调味均匀。

8.最后撒上少许白胡椒粉和鸡精，炒匀即可出锅。

小贴士：

(1)在炒花菜和猪肉片时，火候不宜过大，以免花菜炒得过于软烂，影响口感。

(2)如果喜欢口感更加清脆，可以在最后加入一些胡萝卜丝或者青椒丝一同翻炒。

(3)调味时可根据个人口味适量增加或减少盐和生抽的用量。

四、土豆： 土豆是一种常见的主食食材，富含碳水化合物、膳食纤维和维生素，对于提供能量、促进消化和维持肠道健康有着重要作用。土豆中还含有丰富的抗氧化物质和矿物质，有助于清除体内自由基、减少氧化损伤，保护肝脏和皮肤健康。

推荐做法：醋溜土豆丝

材料：2个中等大小的土豆；适量食用油；2根青椒（切丝）；2根红椒（切丝）；2根小葱（切段）；2瓣大蒜（切片）；适量生姜（切丝）；适量醋；适量生抽；适量盐；少许糖；少许淀粉；少许香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1.土豆去皮，切成细丝，放入盐水中泡一会儿，去除淀粉，然后捞出沥干备用。

2.青椒、红椒洗净，切成细丝，小葱切段，大蒜切片，生姜切丝备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

4.将土豆丝放入锅中，用中小火炸至微黄，捞出备用。

5.锅中再倒入适量的食用油，加热后放入葱段、蒜片和姜丝，爆香出香味。

6.放入切好的青椒丝和红椒丝，炒至微软。

7.将炸好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀。

8.混合生抽、醋、盐和糖，调成调味汁，倒入锅中，翻炒均匀。

9.将少许淀粉加入适量水中，调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汁变浓稠。

10.最后装盘，可撒上少许香菜点缀，即可食用。

小贴士：

(1)土豆丝炸制时油温不宜过高，以免炸焦。

(2)如果喜欢口感更加清脆，可以在炸土豆丝之前，将土豆丝放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分再炸。

(3)调味时可根据个人口味适量增加或减少盐、糖和醋的用量，以达到酸甜可口的效果。

五、山药： 山药是一种传统的滋补食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素B族和钾，对于提高免疫力、促进新陈代谢和维持心血管健康有着重要作用。山药还含有丰富的黏蛋白和生物活性物质，有助于保护肝脏、调节血糖和血脂，延缓衰老，保持肌肤的健康和美丽。

推荐做法：山药炒肉

材料：200克瘦猪肉（切片）；250克山药（去皮，切片或切丝）；2根青椒（切丝）；2根红椒（切丝）；2瓣大蒜（切片）；适量生姜（切丝）；适量食用油；适量生抽；适量盐；适量料酒；少许胡椒粉；少许淀粉；少许香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1.瘦猪肉切片，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制片刻。

2.山药去皮后切片或切丝备用。注意山药切片后要泡水，以免氧化变色。

3.锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中再倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝，爆香。

5.放入切好的青椒丝和红椒丝，炒至微软。

6.将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。

7.加入切好的山药片或丝，继续炒至山药变软。

8.根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。

9.最后装盘，可撒上少许香菜点缀，即可食用。

小贴士：

(1)山药在切片后要泡水，以免氧化变色。

(2)炒山药的时候火候不宜过大，以免山药炒得过于软烂。

(3)可以根据个人口味选择喜欢的辣椒，增加口感的层次。

在春天，我们需要格外关注肝脏的健康，选择对肝脏有益的食物是非常重要的。芹菜、杏鲍菇、花菜、土豆和山药，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，有助于润肺降火，护肝养颜。让我们在这个春天，通过正确的饮食习惯，给予我们的肝脏最好的关怀和呵护，保持身体的健康与活力。