7月吃一肉，不用开药方！一护阳、二健脾、三祛湿、四排汗排毒

时间过的真快啊，忙忙碌碌中已经进入了7月，同时也即将入伏，进入三伏天后，气温飙升，这个时候往往很多人都寻求冷饮冷食解暑。然而，有一种传统的饮食习惯却与此相反——那就是在三伏天吃羊肉。

很多地区也有三伏天吃羊肉，不用医生开药方的说法，这一习俗看似与常理相悖，实则蕴含着深厚的养生智慧。羊肉以其独特的温热性质，不仅能帮助身体排汗排毒，还能暖胃生津，温阳散寒，补中益气。在这个阳气旺盛的季节，适量食用羊肉，能为我们的健康带来意想不到的益处。下面分享给大家6种羊肉的家常做法，一起看看吧

一、葱爆羊肉

食材：一斤羊肉卷、姜、蒜、辣椒、大葱（多多的）、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、水中加料酒，水开焯羊肉卷，羊肉卷变色捞出（不用煮开锅！）

2、羊肉卷温水投洗几次，洗掉血沫，控干水分！

3、多点油，将姜蒜辣椒爆香，加入大葱，炒软

4、加入羊肉卷，生抽、老抽、盐，炒匀出锅。（不用炒太久，太久会老）

二、羊肉汤

食材：羊腿、红萝卜、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、草果

做法：

1、切块的羊腿用凉水泡一个小时左右去血水，冷水下锅，放葱姜花椒胡椒料酒焯掉血沫，焯掉血沫捞出，用温水把羊腿洗净

2、准备调料葱，姜，蒜，花椒，草果(洋葱，陈皮，黄芪，当归这些根据口味，可以不加)

3、将调料包，羊肉都放锅里，一次性加去足量的开水，再加少许底盐。先大火煮5分钟，(如有血沫，要去除）然后转小火慢炖1小时。

4、用筷子扎羊肉，可以扎动就放入红萝卜白萝卜，大概炖到萝卜软了就可以了。准备葱花，香菜，吃的时候根据口味适量加盐

三、孜然羊肉

食材：羊腿肉、大葱、洋葱、料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面、糖

做法：

1、把羊肉提前焯水。（加入葱、姜、料酒、少许香料）

2、倒油、炒洋葱，加入焯过水的羊肉。

3、加入酱料：料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面、少许糖提鲜。

4、加入大葱丝翻炒均匀，撒一些芝麻，出锅。味道很不错！羊肉还挺嫩的！非常下饭的一道菜！

四、蒜爆羊肉

想吃羊肉又不喜欢羊膻怪味的你，一定要来试试我的这道拿手菜，肉质鲜嫩无比啊！

食材：羊里脊肉、蒜、盐、鸡精、淀粉、蛋清、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油

做法：

1、新鲜羊肉（最好是羊里脊肉，比较嫩）切片切好；

2、放入少许盐、鸡精、湿淀粉、一个鸡蛋清、少许味达美把切好的鲜羊肉码一下放置一会儿入味儿备用；

3、大蒜切片切好备用，羊肉和大蒜片的比例3:1；

4、锅内倒油，油温4成热（木筷子蘸一下码好的鲜羊肉，然后放入锅中冒泡）的时候把鲜羊肉放进油锅，控制小火，用筷子不停的翻焯羊肉，让羊肉受热均匀又防止粘到一起，等羊肉变色控油捞出备用；

5、锅内留底油，小火放入切好的蒜片充分爆香煸黄，顺锅边倒入适量醋（烹醋）、少许老抽、少许味达美、多点白糖、少许盐、放入刚刚油焯好的羊肉，开大火翻炒，加入少许水继续翻炒，放入适量的蚝油收汁，关火出锅～

五、烤羊排

食材：羊排、淀粉、蚝油、洋葱、孜然粒、辣椒面、白芝麻

做法：

1、羊排整块或剁开，浸泡2至3小时泡出血水，沥干水分后再用厨房纸蘸干表面水分，羊排表面有水分粘不住腌料。这时把洋葱粒也放进来。

2、腌料：小号汤勺无需装满，一斤羊排用一小勺玉米淀粉，一小勺蚝油，量多以此类推。把玉米淀粉和耗油搅拌均匀，涂抹在羊排表面，放冰箱腌制2小时。

3、玉米淀粉和耗油不太好搅拌，开始慢慢搅拌，然后用力搅拌至无干粉，建议用汤勺和刮刀配合。

4、烤盘铺锡纸，腌好的羊排放上，再盖一层锡纸，锡纸轻轻对上即可，不需要完全封住，留一点缝隙蒸发水分，烤箱上下火200°烤50分钟。

5、50分钟后掀开上层锡纸，再继续200°烤20分钟，取适量白芝麻，孜然粒，辣椒粉搅拌均匀，还有5分钟出锅时撒在羊排上。

6、继续烤20分钟时，如果羊排出水较多，可以换一张锡纸，时间到即可出锅装盘～

六、红烧羊肉

食材：羊肉、大葱、料酒、花椒、姜片、啤酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、花椒、干辣椒

做法：

1、把羊肉放到冷水锅里，加点大葱段、料酒、花椒和姜片。然后开火，等水开了之后，把上面的沫沫撇掉，捞出羊肉备用。这样焯一下水，能去掉羊肉的腥味！

2、锅里倒点油，烧热之后放大葱进去炒香。然后把焯过水的羊肉放进去，翻炒个2-3分钟。再加一小勺豆瓣酱和一小勺火锅底料，炒出那种红红的油。

3、加点冰糖、香叶、桂皮、花椒和干辣椒进去，继续翻炒，让羊肉充分吸收这些调料的香味。

4、倒一罐啤酒进去，再加点清水。然后放生抽调味，老抽上色。大火烧开之后，转小火慢慢炖40分钟。这样羊肉就能炖得烂烂的，超级入味！

5、40分钟过后，加点胡萝卜进去一起炖，再撒点盐调味。继续慢炖个40分钟左右，让胡萝卜也炖软。时间到！把火开大，收一下汤汁，让汤汁变得浓稠一些。然后就可以出锅啦！