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五月麦梢黄 又闻碾馔香
本文转自：焦作日报
五里源乡
五月麦梢黄 又闻碾馔香
本报讯 “还有碾馔吗……”这是5月13日在修武县五里源乡“叠彩云乡”碾馔美食节上听到最多的一句话。短短几个小时，村民现场制作的碾馔就被抢购一空。
麦黄时节，碾馔飘香。每年的这个时候，碾馔这一季节性限定美食便开始挑逗人们的味蕾，勾起无数人的童年记忆和无尽乡愁。正如修武籍作家乔叶所描绘的那样，小满刚过，田野里四处弥漫着麦子清香。在这青波浩袅的麦香里，有一种美食勾引着人们的味蕾，它既是都市人眼中的“稀罕物”，也是那永远割不断的乡愁。“碾馔儿、碾馔儿，香香；爹娘、爹娘，忙忙；宝子、妞子快快起，石碾子跟前来帮忙”，古老的儿歌传唱至今，生动刻画了中国北方种田人思碾馔、磨碾馔、品碾馔的情形，足见人们对这种乡野美食的宠爱。
在素有“豫北小江南”美称的五里源乡，纵横的河汊、罗布的坑塘、密布的泉眼滋养着千里沃野，这里出产的小麦量大质优，制作出的碾馔色泽鲜绿、口感筋道，备受群众宠爱，特别是在五里源乡葛寺村，更是流传着清朝末年大悲寺高僧在受灾之年以碾馔解救苍生的故事。
打籽、去杂、清洗、炒麦、晾干、去皮、拌油，最后上石磨出成品。磨盘上方的青麦仁随着石磨的转动被搓成长条，散发出清新的麦香味，打进去几个鸡蛋，经过翻炒，一道碾馔炒鸡蛋便出锅了。三五成群的游客走进葛寺村观看碾馔制作，品尝美食。
据了解，近年来，五里源乡紧紧围绕县委、县政府“全力以赴拼经济”这一中心，发挥党建引领作用，立足自身比较优势，大力发展乡村特色产业，扶持壮大农村集体经济，乡村振兴开新局、谱新篇，继成功举办“叠彩云乡”松花蛋非遗文化节后，葛寺村又在特色种植、农产品加工方面拓宽新思路、做起新文章，依托“小碾馔”打好“乡愁牌”，通过挖掘本土历史文化，把传统工艺和市场需求结合起来，探索出一条低投入、快见效、收益稳的集体经济发展新路，为党建引领乡村振兴提供了有益经验、探索了成功之道。
（闫海波）
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快照生成时间：2024-05-17 09:45:01
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