夏天，这8道菜要使劲吃！6月要多吃它，补血补气，安稳度过夏天

夏天，这8道菜要使劲吃！6月要多吃它，补血补气，安稳度过夏天！

小炒四季豆

材料：鲜嫩的四季豆；葱姜蒜（根据个人口味添加）；食用油；盐；生抽（可选）

制作步骤：

1.准备四季豆：将新鲜的四季豆洗净，去除两端的硬茎，然后切成适当大小的段。

2.焯水：将切好的四季豆放入沸水中焯烫一分钟左右，使其变色并保留其鲜嫩口感。然后捞出放入冷水中过凉备用。

3.热锅爆香：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

4.翻炒四季豆：将焯水后的四季豆沥干水分，放入锅中翻炒，使其均匀裹上油。

5.调味：加入适量的盐，根据个人口味可以加入少许生抽调味。

6.翻炒均匀：不断翻炒，使四季豆均匀受热，直至熟透，但仍然保持一定的韧劲。

7.出锅：炒至四季豆变软但仍然保持鲜绿色时，即可出锅，装盘食用。

豆瓣酱烧鲈鱼

所需材料：鲈鱼1条、姜5片、小葱3棵、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、盐3克。

制作步骤：

1.鲈鱼用刀划成格子形状，方便入味，生姜切片，小葱切段备用；

2.锅内多放些植物油，油热后放入鲈鱼煎制，不要翻动，2分钟后翻面继续煎，直至两面金黄；

3.盛出部分植物油，把鱼推至锅的一边，放入葱姜炒香；

4.加入1小碗开水，放入2勺豆瓣酱和1勺甜面酱、3克盐，搅匀；

5.鱼翻面，让鱼充分吸收酱汁的味道，用1小勺淀粉加5小勺水勾芡，倒入酱汁中，搅拌均匀；

6.大火收汁后即可关火；

7.盛出后撒适量小葱点缀，开始享用。

红苋菜虾仁豆腐汤

材料：红苋菜200克，虾仁150克，豆腐200克，姜片2片，盐适量，料酒适量，食用油适量。

步骤如下：

1.准备食材：红苋菜摘洗干净，切成段。豆腐切成小块备用。虾仁洗净后用少许料酒腌制片刻，去腥增鲜。锅中加水烧开，将腌制好的虾仁放入水中焯烫至变色，捞出备用。

2.煮汤：锅中加入适量的食用油，待油温热后放入姜片煸炒出香味，在锅中加入适量的清水，待水开后放入豆腐块，煮至豆腐表面微微泛黄，将红苋菜段放入锅中，继续煮至苋菜变软，加入适量的盐调味，再放入焯烫好的虾仁，稍煮片刻至虾仁完全入味。

3.收尾：关火后搅拌均匀，即可盛出美味的红苋菜虾仁豆腐汤。

苦瓜炒牛肉

准备食材：牛肉，苦瓜，姜片，淀粉，食盐，食用油，生抽。

做法步骤：

1、苦瓜对半切开，挖掉苦瓜瓤，切成薄片放入碗中，加入一点食盐抓匀腌制十分钟。到时间，已经腌制出苦瓜水，这样的苦瓜吃起来就不会苦了，口感也会比较脆爽。用清水清洗两遍，捞出挤干水分备用。

2、牛肉切成薄片，放入碗中，加入姜片、料酒、淀粉、生抽、食用油，抓匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，放入牛肉翻炒至变色，盛出备用。

4、重新起锅烧油，放入苦瓜翻炒至断生，加入食盐、生抽调味，倒入牛肉翻炒均匀即可出锅。

牛肉小炒

食材：香菜、牛肉、葱姜蒜、剁椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、植物油

1、将香菜切碎，葱姜蒜和剁椒切好，牛肉洗净切成丝，加入料酒、淀粉、白胡椒粉、盐，用手拌匀后腌制片刻。

2、然后加热锅并倒油，将腌好的牛肉倒入锅中，快速滑炒至变色，取出。再次加热锅，放入葱姜蒜和剁椒爆香，然后加回牛肉，加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，最后加入香菜快速翻炒后即可出锅。

酥脆风味茄子

材料：茄子，干红辣椒丝，香菜，淀粉，大蒜，糖，酱油，花椒粒，鸡粉（鸡精）

步骤：

1.茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。

2.干淀粉撒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉。

3.锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。

4.如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外脆里嫩。

5.炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

6.再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

7.倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻即可。

菠菜鸡蛋汤

1.准备食材：菠菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.煮汤：在锅中加入适量的水，大火烧开。

3.加入菠菜：将菠菜放入锅中，煮约2分钟至熟。

4.倒入鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋在汤中散开成蛋花。

5.调味：加入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

6.煮沸：将锅盖盖好，大火煮沸1-2分钟，使食材的味道充分融合。

7.出锅：捞出菠菜鸡蛋汤，倒入碗中，即可享用。

青椒焖排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、蒜瓣、青椒。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.切好青椒，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煸炒至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜一起炒香。

3.接着加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后淋入适量的清水一起焖煮十分钟。

4.最后加入青椒大火翻炒两分钟收汁，即可出锅开吃。