高分餐厅为啥不香了？

本文转自：安徽日报

田 婷

不少人外出就餐前，都会习惯性打开美食App，查看附近餐馆的评分、评价，挑选餐馆。如果5分为满分，按常理评分越高的馆子口碑越好，选择的人应该越多。但你见过，专挑中低评分馆子去吃的吗？

近日，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”话题冲上社交平台热搜。“谜之操作”让很多人不解：外出就餐为何反向选择，“就低不就高”？

勇闯3.5分餐厅，自然和年轻人的个性有关。主打的就是一个“做自己”。一些年轻人在挑选餐馆时，不想随波逐流，更看重自身偏好、个人口味。你喜欢花园餐厅的情调，我中意社区小馆子的简洁；你偏爱创意菜的新颖与精致，我看中家常菜的踏实和妥帖。哪个馆子合意，“不要你觉得，不要评分系统觉得，我要我觉得。”对他们来说，外界评价没那么重要，自我感受才是最真实的，永远只相信自己的舌头。

“好奇宝宝”勇于尝鲜。餐饮行业是典型的“喜新厌旧”行业，再好吃的馆子，也很难成为顾客每次外出吃饭的第一选择。年轻人，正处于好奇心强、勇于探索的年纪。对高评分的网红店审美疲劳之后，这一届年轻人探索新鲜事物的脚步没有停下。“好吃不好吃，实践出真知。”勇闯3.5分餐厅，就像小马过河，自己试了才知道。也许不如意，也许能发掘出“蒙尘明珠”，这种“拆盲盒”式的探索，也自有乐趣。从心理学的角度来看，预期过高容易失望，选择中低评分餐厅，降低预期，反而容易收获满足和惊喜。

年轻人选择中低评分餐厅，还意味着平台评分、评价的参考价值在降低。一句话，消费者早看穿了——“好评是可以刷出来的”。试问，有谁去餐厅，没有遇到过“关注店铺送酸奶”“打五星好评，上传菜品照片加100字评价就能送甜点”之类诱导呢？更有甚者，直接由餐厅服务员热情“接管”顾客手机，代拍、代写，一气呵成。

店家得好评，顾客得实惠，看似双赢，一点一点牺牲的却是平台评价系统的信用。长此以往，就形成了“店家知道评分不靠谱，顾客也知道评分不靠谱，店家也知道顾客知道评分不靠谱”的荒诞局面。当评价系统的精确性被稀释，店家线上“引流”的小招数必然遭到反噬。年轻人直接用脚投票、“反向种草”，奔向了在他们眼中素面朝天、没有过度营销的3.5分餐厅。有网友戏称：“年轻人来整顿餐饮市场了！”

年轻人的新选择，无形中给了新店机会。餐饮行业，推陈出新速度很快。隔段时间逛一下熟悉的商场或美食街，都会发现有新店开张。有的新店之所以客流少，或是没宣传，或是在美食App上评价不多，甚至没有评分，但不代表口味差、品质低。打破常规，解锁一个新店，没准我们就能找到属于自己的“那盘菜”。

年轻人勇闯中低评分餐厅，也折射出了他们日趋理性的消费观。通常而言，高分餐厅菜品价格相对较高。但高分高价是否就意味着物有所值？恐怕因人而异。如果是“刷”出来的高分，更有可能带给顾客乘兴而来败兴而归的糟糕体验。

与其敞开钱包追高价，不如选择“最优解”。年轻人消费更加理性的现实，表明了他们以实际行动表达“不是高分餐厅吃不起，而是3.5分更有性价比”的消费态度。街头巷尾一些3.5分的小餐馆，可能没有雅致的环境、漂亮的摆盘、过度热情的服务模式，但却有着实惠的价格和可口的饭菜，让我们吃得饱饱的、美美的——你看，周围老街坊的多年支持已说明一切。

随着社会的发展，一些消费能力强的年轻人，也不再将品牌、价格与消费满意度、个人生活品质挂钩，而是放宽视野，接纳多元化的餐饮选择。这是一种更从容的生活态度。

低价不掉价，喜欢的，就是最好的。