建议中老年人，春天要常吃这类菜，营养极高！随手一炒，开胃下饭

类别：健康发布时间：2024-03-25 12:21:00 来源：康之道

皮蛋的美味烹饪方法

1、烹饪前的准备：准备好4个皮蛋、3根螺丝椒、适量大蒜、姜和小米辣。

2、烹饪步骤：首先将洗净的皮蛋放入锅中煮开水，煮约5分钟后捞出放入凉水中，方便去皮，再将皮蛋剥皮并切成4瓣备用。此时将螺丝椒拍扁后切段备用，姜切丝、大蒜切末、小米辣切圈。接着在锅中热油，撒入少许盐和切好的螺丝椒，翻炒至变色后盛出备用。然后重新加油，爆香蒜末、小米辣、姜丝，加入皮蛋翻炒后倒入之前炒好的辣椒，加入蚝油、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、少许香油炒匀，即可出锅。

3、烹饪技巧：提前煮熟皮蛋有助于去除有害物质，切开皮蛋的时候也会更容易，避免蛋黄粘刀。

1、如何选购优质皮蛋

选购皮蛋时，首先看外壳，外壳完整光滑的皮蛋质量通常更好。其次是观察大小和重量，一般来说，重量越重的皮蛋，质量越好。另外，在闻气味时，应该没有任何刺鼻气味，保证皮蛋的新鲜度。最后，摇晃皮蛋，听声音，如果没有异响，就表示内部蛋清和蛋黄的状态良好。

2、皮蛋的营养价值

皮蛋富含高质量蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等矿物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，能提供人体所需的重要营养。而皮蛋中的优质脂肪对大脑发育和功能维护具有重要作用。此外，维生素B族和维生素D也是皮蛋的重要营养成分，对人体的新陈代谢和免疫功能有着明显的促进作用。

3、皮蛋的药用价值

《本草纲目》中有记载皮蛋具有清热润肺、养阴生津的功效。在中医养生中认为，皮蛋能够入脾、肺、胃经，常吃能增进食欲、健脾养胃、清热凉血等，适合于中老年人食用。

4、皮蛋的烹饪创意

除了常见的爆炒皮蛋，还可以尝试用皮蛋来烹制其他美味。比如，皮蛋拌豆腐，将豆腐切成小块，加入拌匀的皮蛋、葱花、香油等调味料，鲜美可口。又或者皮蛋炖瘦肉，将皮蛋和瘦肉一起放入锅中用文火慢炖，瘦肉鲜嫩，皮蛋入味，回味无穷。

5、皮蛋的保存小妙招

想要将皮蛋保存得更久，可以将未剥皮的皮蛋放入盐水中浸泡，每隔一段时间更换盐水，这样可以延长皮蛋的保鲜期。另外，冰箱中的皮蛋应该放在密封袋中，避免与其他食物气味相互传染???总结：

中老年人在春天多食用皮蛋，不仅可以引领饮食新潮流，还能为身体健康提供全面的营养保障。皮蛋作为一种传统美食，蕴含丰富的营养成分和药用价值，对促进食欲、润肺清热有着显著作用。因此，在日常生活中，适量食用皮蛋并结合不同的烹饪创意，必将为人们带来不同寻常的美食享受。愿大家在春日里，品味皮蛋的美味，享受健康与快乐。