天儿挺冷，和平区这个老字号却“很热” 扫码阅读手机版

每一座城市

都有属于自己的“味道记忆”

和平区老字号——

天津康乐的小豆冰棍

就是独属于天津的“记忆坐标”

春节假期，天气还有点儿凉

康乐冰棍的“热度”却在持续提升

位于滨江道上的康乐门店

门前排起了长队

门店销售量甚至超过夏季“三伏天”

让我们一起走进康乐

去探寻它背后的故事……

# 从一个段子讲起

“小虎，拿的嘛？”

“冰…冰棍儿。”

“冰棍儿？嘛的？”

“奶油的。”

“倒霉孩子买奶油的干吗？小豆的呀，这倒霉孩子，这…好吃吗？我尝尝？我尝尝？”

从马三立先生的相声段子中，足见天津人对小豆冰棍的情有独钟。

康乐小豆冰棍儿

是天津孩子童年记忆不可或缺的一部分

一到夏天

谁家不得囤一冰箱的康乐小豆冰棍儿？

康乐食品店初创于1951年，坐落在滨江道183号增1号，前店后坊，营业面积50平方米，经营冷食、汽水、糕点、牛奶、咖啡、糖果、罐头、南味、干鲜果。

1981年，康乐更名为天津市康乐饮料公司，门店也扩建到四层楼，其内部空调、环绕立体声音响等基础配置，不输大牌西餐厅。

到了上世纪80年代末，90年代初，康乐开始扩展经营冰棍儿、糖堆儿等七大系列，有100多个品种，康乐的牌子也逐渐在津门家喻户晓。

70多年来，康乐始终屹立不倒，传统小豆冰糕、菠萝蜜冰糕、美派巧克力冰糕三大冰棍，承载了几代人的美好回忆。

近几年，“康乐小豆2.0版”“芒里偷闲”“莓有烦恼”等新品上市，让天津康乐续写着新的辉煌。

# 小豆冰棍儿从何来

老天津人都知道，康乐小豆的配方，来源于一碗小豆粥……

当年的康乐，一旁就是天津最红火的商场——劝业场，这里客流量很大，人们在走过康乐时，总要来上一碗香甜软糯的桂花小豆粥。而之后的康乐小豆冰棍的配方，也正源自这碗小豆粥。

“小豆冰棍和小豆粥就是一个味儿，早些年我们会买两颗康乐小豆，回家‘泄’（化）开，晚饭当粥喝。”家住劝业场街50后的赵阿姨回忆道。

时至今日，我们走进康乐小豆的生产车间，依旧能够闻到奶香、豆香和桂花的香气，穿越70多年的时光铺面而来。

一筐筐被洗干净散发着光泽的红小豆，个个圆润饱满……

接下来就是漫长的熬煮，直到豆与奶充分融合，这香气，直接闻馋了……

将熬好后的材料放入专业的冷冻设备中冷冻，不一会儿，我们熟悉的小豆冰棍儿新鲜出炉。

浑身冒着冷气的“小豆们”被全自动传送到打包台。

在传送带上，工人师傅们和高端的机械设备配合得十分默契。

这个外包装，是不是觉得很神奇？没错，车间里是这样子的。

在流水线的尽头，“小豆们”已经整装待发，即将运往滨江道康乐总店和其他售卖点与我们见面。

# 宁波汤圆也很正宗

临近正月十五，康乐售卖的宁波汤圆也备受市民游客热捧，但是鲜有人知，康乐的宁波汤圆同样也是历史的传承。

1955年公私合营，康乐由私营转为国有，将滨江道上杨杏云经营的“宁波云记”也并入到康乐。宁波云记夏天卖冷食，秋后卖汤团（汤圆）。团子以江米面作皮，以火腿、叉烧肉、香肠、豆沙、黑芝麻作馅，装盒出售，有着地道的宁波风味，极受在天津定居的南方人欢迎，时常出现供不应求的情况。

“我们女婿是南方人，就得意这口康乐的汤圆，每年过年来康乐买汤圆，已经成了一种习惯。”正在排队的刘姨告诉记者。

“我们的宁波汤圆添加了猪板油，吃起来口感更顺滑，不光有受老年人喜爱的黑芝麻、巧克力、豆沙、红枣这些传统口味，也有像菠萝、橘子、杏、红果这些小朋友喜欢的水果口味，满足不同年龄消费者的需求。”天津康乐工作人员介绍说。

老字号

是一座城市历史的浓缩

也是人们“家乡味道”的情怀所在

我们期待更多的老字号

向新而行

书写新时代老字号的不老传奇