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我已经在广东生活工作了很久,清明放假时,东北老家的四位朋友坚持要来拜访我,我无奈之下只好抽出些时间好好款待他们,让他们体验一下广州传统茶点美食和传统生活方式。

游玩的第一天给他们留下了深刻的印象,他们惊叹于生活中有这样惬意的时光,穿梭在市井之间,老城区的时光仿佛既静谧又繁华,一代代人都在这里留下了各自的回忆和生活轨迹。
#热点引擎计划#清晨时分,浓郁的烟火气息萦绕着整个街区,大树下坐着一些人,小雨淅淅沥沥地落下,食客们排起长队,认真地研究着难于应对的菜单,这让他们感慨比高考试卷还难。
第二天,我便带他们前往当地一家颇负盛名的茶楼享用早茶。他们四人花费了相当一段时间研究菜单,最终点了11道菜。服务员反复核实后,上菜的时候却出现了意外的尴尬情况。

这家店的招牌菜是第一款金牌禄运虾饺皇,但令人大为惊讶的是,每笼只有3个。然而,这些饺子的皮薄如蝉翼,晶莹剔透,内馅丰富,一口咬下,五只虾的鲜美口感令人难以忘怀。
皮软糯,每一口都带来极致的满足感。虽然只有3个饺子,但在4个人面面相觑之后,最终还是又点了一笼。

朋友们欣喜地大声叫喊着,当第二道菜"菜酱皇豉椒蒸凤爪"上桌时,却没想到只有几只凤爪,不过味道却非常出色。
一入口,香浓的甜面豉酱味道立刻充斥着口腔,酱的质地精致,与食材完美融合,口感醇软绵腻,令人着迷。在个人的理解中,凤爪必须要软烂至极,只有如此才能实现肉与酱相辅相成,让口感充满美味。

菜单上的第三款特色三拼包,包含叉烧包、流沙包和核桃包。叉烧包内馅调味恰到好处,口感鲜美,甜咸相宜;流沙包散发着浓浓的奶香,令人回味无穷;
而最令人称道的则是核桃包,它的特别之处在于内部融化的糖水与大块核桃仁的完美结合,或许还夹杂着一丝花生酱,总之,香气四溢,口感丰富却不油腻。一如既往,我仍然点了两份,哈哈。

金莎脆皮红米肠的第四份佳肴上桌时,情况还算不错。毕竟,盘子里装有六片小块,足够每人品尝一口。
红米肠是肠粉领域的“超级巨星”,自问世以来就深受挑剔的广东人的喜爱。除了惊艳的外观之外,更因其独特而丰富的口感而举世闻名。口感之好,可用“外酥内脆,中嫩多汁”来形容。
米浆制成的肠衣柔软且富有弹性;内馅选用了口感鲜嫩的虾肉,使得肠的内部更加嫩滑;而中间夹层的米网皮则是制作过程中的脆脆之处。
米网皮脆而坚韧,作为整道菜的点睛之笔,要求厨师对油温的控制极为精准,确保高温油炸时散发出诱人的香气,使肠衣和虾的香气逐渐挥发出来。
三重口感与调汁完美融合,激发虾肉本身的鲜美,口感外脆内软,香气四溢,堪称广式早茶的经典之作。

认为第五道菜应该是荔湾鲜虾艇仔粥,他们以为会像在东北一样,一份粥是一个大大的碗,但没想到居然是一小碗,哈哈。每个人尝了一口,发现口感香滑绵软,咸淡适中,食材新鲜。唯一的遗憾是油条不够脆。
要趁热享用。艇仔粥这个名字很贴切,因为是用小船(艇仔)做的粥。
在过去的老广州,珠江白鹅潭一带,江上有一种称为花艇的船,船上流动着南音小调,一派歌舞升平,达官贵人们在船上尽情享乐。花艇尾部拖着一只小船,专门煮夜粥供应给花艇上的客人夜宵。所谓的艇仔粥就是那时的叫法,相当于现在叫服务员过来的意思。
一旦坐在艇仔上的人听到召唤,船工就会划船过来,供应丰富的粥菜。随着时间的推移,这个称呼渐渐演变成指代一碗具有浓郁岭南风情、内容丰富的特色艇仔粥。

上桌的第六道菜是澳门葡式焗蛋挞,此时已经司空见惯。他们对广东早茶的期待已被定性为少量食物,但这款蛋挞的味道却十分出色。
层层叠叠,外皮酥脆,内馅奶香浓郁,口感极为细腻。这个蛋挞巨大无比,用料丰富,现做现烤,新鲜出炉,热气腾腾。
一闻之下,香气扑鼻,外皮香脆,蛋液滑嫩,口感厚实,充满着浓郁的蛋奶香味,尝一口难以忘怀,堪比澳门蛋挞的美味!

菜单上第七道佳肴是香气四溢的香煎腊味萝卜糕,品尝后使他们对萝卜的风味有了全新的体会。这道菜烹饪得焦香鲜美,口感软糯,香气扑鼻而来。
美食家林语堂先生曾如此描述这道美味:“在故乡的晚餐桌上,常常摆着一盘刚刚出锅、热气腾腾、香气四溢的萝卜糕,那是他一生中难以忘怀的美味之一。”

他们惊讶地发现,第八道菜是一只金球杯装着杨枝甘露,这让他们有些摸不着头脑。是一道甜点?还是一款点心?
这杨枝甘露金球杯的造型相当迷人,外观如同麻球般圆润,而内部则盛放着清新爽口的杨枝甘露,焦香的球形包裹着这一美味,一点也不油腻。这究竟是何等神奇的创意呢?

小南瓜金元宝饺是第九道菜,这些食客似乎已经对这里的所有美食感到异常兴奋。
这道饺子不仅造型和名称都很吸引人,还寓意着好意头,仿佛闪闪发光的金元宝造型令人赞叹不已。饺子内馅包含小南瓜和鲜美的虾仁,口感丰富层次分明,汤汁轻微酸甜,而虾仁更是点睛之笔。

滋补美颜效果显著的第10款菜是红枣表糕,每盘仅有4个,正好供给每位食客,表糕口感细腻,软糯有韧劲,红枣的味道清淡不腻。

他们一直在抱怨第11道菜——红豆黑糖豆腐花,难道厨师从未品尝过豆腐花吗?这口感分明就像双皮奶!
撇开这个不谈,我建议那些想要品尝豆腐花的人不要点这道菜!如果你喜欢双皮奶或布丁般的口感,可以试试看。味道还是不错的,微甜且清凉,红豆软糯可口,而黑糖的香甜别具一格。
桌上盘碗几乎清空,每道菜都轻易被消灭,花费虽然不在意,但一走出餐厅,友人便调侃:“怎么才吃完又饿了?”哈哈笑声四起。
他们对广东早茶给予极高评价,品味确实上乘,菜肴更是精致无比,只是这份量是否有些过火?
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快照生成时间:2024-05-18 15:45:05
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