• 我的订阅
  • 健康

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

类别:健康 发布时间:2023-05-21 22:49:00 来源:小肆说健康

味精是一种很常见的调味品。

由于味精可以让食物的口感变得更加丰富,因此深受人们的喜欢。

但一直以来,味精也备受争议,一直背负着“致癌”的传闻,让不少人对味精谈之色变。

事实上,味精致癌只是一个谣言。

过量食用味精确实会对人体造成一定的伤害,但味精致癌这一说法并没有任何的科学依据。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

味精的主要成分是谷氨酸钠,当其加热至120摄氏度以上时,谷氨酸钠就会与其他物质发生一系列的化学反应,转变为焦谷氨酸。

因为焦谷氨酸具有一定的致癌性,人们会认为味精具有一定的致癌性。

但这种说法是不正确的,除了刻意的将味精加热到120摄氏度以上之外,在做饭的过程中,我们并不具备将谷氨酸钠加热至120摄氏度的能力。

其实,味精致癌只是众多谣言中的一个,关于味精致癌的谣言特别多,但大都是不可信的。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

为了让自己具备更强的辨识能力,在食用味精方面,我们只需要注意以下这三点即可。

一、用量

研究显示,适量的食用味精并不会对人体造成任何伤害,而适当地食用味精对人体有一定的好处。

味精中的谷氨酸钠可以与血氨结合形成谷氨酰胺,谷氨酰胺是人体内蛋白质代谢过程中的一个中间产物。

食用味精可以增加谷氨酰胺的产量,进而加快人体内的蛋白质合成速度。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

但在味精摄入量较多的情况下,机体容易表现出内分泌紊乱的病症,这就会对人体造成一定的伤害。

世界卫生组织推荐:味精食用量是每天5克,建议食用者将自己的味精摄入量控制在正常的范围内,就可以让自己的身体变得更加健康。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

二、用时

在烹饪过程中,放味精的时间是很有讲究的。为了防止味精内的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸,建议烹饪者在出锅的时候放入味精。

在这个时候锅内的温度并不高,谷氨酸钠就不具备转变为焦谷氨酸的条件,可以防止焦谷氨酸产生,给人体带来伤害。

但具体放味精的时间还需要根据烹饪者的烹饪菜式综合考虑,才能达到更好的烹饪效果。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

三、用法

在调制凉菜时,不建议食用者在凉菜中加入味精。

凉菜当中含有大量的醋,这些醋会改变凉菜的酸碱度,使凉菜呈弱酸性。在酸性的条件下,味精的溶解度会大大降低,这就会影响到凉菜的口感。

除此之外,在制作味道较浓的菜品时,也是不建议食用者在菜里面加味精的。

在食用味精方面,食用者并不需要有太多的顾虑。

只要食用者按照上述三个要求食用味精,就可以防止自己的身体受到伤害。

对于慢性疾病患者来说,食用味精容易加重患者的病情,倘若患者的病情比较严重,就应该禁止食用味精,并在医生的指导下进行治疗,才能让自己的病症尽快的消除。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-05-21 23:45:07

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

中国癌症高发,都是味精惹的祸?医生:这4种调味品,别再滥用
...了很大反响,当时很多美国人开始歧视中餐馆以及味精。实际上,这个文章的发表是2位年轻医生的恶作剧,他们打赌谁能先在最有影响力的医学期刊上发表文章。发表该文章的整形外科医生深知自
2025-03-25 00:57:00
关于味精的“真相”,这次全部说清楚
...“味精致癌”的新闻,让不少人选择对味精视而不见,但实际上,“味精致癌”的说法并不可信,虽然过量摄入味精确实会对人体健康造成一定程度的伤害,但它的致癌性却并没有任何科学依据作为
2023-06-27 11:17:00
癌症逐年高发,是味精吃太多?
...我们不能轻易得出结论说味精是导致癌症高发的元凶。 实际上,真正对健康有害的调味品应该是食盐和烟熏食物,大量摄入食盐会增加患上高血压、心脏病和中风的风险,而烟熏食物中的致癌
2024-08-14 12:25:00
味精凭啥比鸡精低贱?鸡精宁有种乎!
...合而成。也可以说:鸡精和味精并没有很大的区别,鸡精实际上就是“鸡肉味的味精”。既然味精、鸡精没有什么区别,为什么鸡精在人们的心里比味精高贵?我们在超市里看到大部分鸡精的包装上
2023-09-01 12:53:00
仔细聊聊常见的4种调味料的正确理解
...热过程中会产生致癌物的说法,主要是指焦谷氨酸钠,但实际上这种物质并无致癌性。相反,蚝油中含有的微量元素和蛋白质可以为人体提供必要的营养。《本草纲目》中提到:“蚝肉味咸平,无毒
2024-03-19 06:39:00
...健康”的传言下,一些圈友转向“更为健康”的鸡精。但实际上,作为复合调味品,鸡精的主要成分之一就是味精(谷氨酸钠),再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂,让提鲜的效果更明显。因此
2023-04-28 19:17:00
加热后会致癌?吃多了记性会变差?关于味精的这些流言,都别信
...精吃多了会脱发、致癌”,莲花味精产品一度受到影响。实际上,近年来关于味精是否有害身体健康的争议从未断过。有人说味精吃多了会致癌;有人说味精是化学合成产物,是化工产品;有人说我
2023-09-19 17:39:00
...会产生一种叫4-甲基咪唑的物质,属于2B类致癌物质。但实际上“焦糖色素”属于常规的食品添加剂,而且是国标中的允许添加剂。当然,我国的食品安全标准规定也对“4-甲基咪唑”添加剂
2024-05-29 09:57:00
吃多会变笨,加热会中毒!味精到底能不能给孩子吃?一文解答
...了味精,换做各种蘑菇中含有的谷氨酸钠来保证鲜味,但实际上营养价值和味精、鸡精并没有什么区别。图源:自己拍的家长们在购买时,只需要看准产品后面的“营养成分表”,了解每份产品含有
2023-04-17 15:22:00
更多关于健康的资讯:
请领取您的健康福利:免费筛查5年!贵阳市公卫中心免费宫颈癌筛查项目启动!
为关爱女性健康,提高宫颈癌早期诊断率,贵阳市公共卫生救治中心推出免费宫颈癌筛查项目,符合条件的女性可免费接受5年期的多项筛查
2025-09-11 00:17:00
稻香黄河口 | 从一粒大米到一碗好饭的诞生 这里都是满满的学问
大众网记者 李欣 赵奕宁 东营报道米饭,是中国人餐桌上最平凡却最不可或缺的主食。然而,要煮出香气四溢、颗粒分明的米饭,奥秘不仅在于烹煮的技巧
2025-09-10 08:44:00
东城中医院蔡学萌:巧用针药结合,破解耳鸣困扰
出诊时间:周一至周五全天蔡学萌主治医师,毕业于天津中医药大学,有近十年的针灸门诊经验。擅长治疗:耳鸣、耳聋、中风偏瘫、失眠
2025-09-10 09:24:00
东城中医医院张东大夫:肩峰下撞击综合征的中医治疗
张东,中医执业医师,师从甘肃省第三批名中医魏玉香主任医师,跟随国家级名中医程海英主任临床学习数年。每周二,四,六全天出诊
2025-09-10 09:55:00
手术室为什么会放花生米?
作者:敏敏 加七在手术室里,需要花生米?最近,一张手术室的器材清单引发了网友们的热议。在纱布、针筒、棉球、引流管等一众“正经”的手术器材中
2025-09-10 19:29:00
滨州医学院烟台附属医院:中医传承,赋能基层医疗
近日,烟台市2025年基层卫生人才能力提升骨干医师培训班在滨州医学院烟台附属医院举行,中医科作为中医适宜技术培训授课科室
2025-09-10 10:14:00
百姓身边的暖心医护团队 —— 记河南省中医院骨科医护人员
在河南省中医院骨科,有这样一支让人倍感温暖的医疗护理团队。他们不仅在慢性病患者的日常护理中倾注了十足的耐心与温情,更在特殊患者的照护过程中
2025-09-10 11:17:00
尖峰眼科提示:近视手术能摆脱哪些困境?
随着近视人群越来越多,越来越多的人把“摘镜希望”押在近视手术上——看着身边一个个“摘镜成功”的朋友,术后第二天就能清晰看世界
2025-09-10 11:18:00
越来越多结节患者选中医?济南国医堂张青松主任:中医理气散结优势多多
随着体检普及,甲状腺、乳腺、肺部等部位的结节检出率逐年上升,不少患者因担心结节进展,开始倾向于通过中医调理改善。济南国医堂医院中医肿瘤科张青松主任
2025-09-10 11:19:00
关注肿瘤患者康复期:探访四川友谊医院无陪护支持服务
肿瘤治疗是一个漫长过程,尤其在术后或放化疗后,患者虽无需ICU级别的生命支持,但仍需专业、密集的护理,这使得许多无法全程陪护的家庭面临现实困境
2025-09-10 11:20:00
本市拟开展老年人助医陪诊试点
昨日,2025北京养老服务行业发展四季青论坛召开,以“深化养老服务改革探索北京养老服务一揽子解决方案”为主题,系统展示北京养老服务体系改革发展新成果
2025-09-10 11:25:00
全市第三家药品医疗器械创新服务站落地大兴
“有了落地大兴的创新站,我们企业无论是工艺规模扩大还是原料前处理等流程,有了前置沟通渠道,审批效率将大大提高。”北京五和博澳药业股份有限公司医药创新研究院副院长刘志华如是说
2025-09-10 11:25:00
年轻人自学心理咨询应谨守专业边界
唐传艳当下,一些年轻人选择“成为自己的心理医生”。他们希望通过自学踏上心理咨询师成长之路。媒体近日调查发现,目前线上线下平台提供了丰富的自学渠道和资源
2025-09-10 11:26:00
2025健康产业大会“牵手”知乎浙江:战略合作,解锁健康产业新可能!
2025健康产业高质量合作发展大会筹备工作迎来重要进展,大会于9月8日顺利举行推动健康产业创新升级的重要签约仪式。在此次仪式上
2025-09-10 11:53:00
权威认证!这家医院显微外科挂牌省级重点学科
近日,贵阳市第四人民医院(贵阳市骨科医院)学科建设迎来历史性时刻——显微外科被授予“贵州省级医学重点学科”称号并获颁牌匾
2025-09-10 15:58:00