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味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

类别:健康 发布时间:2023-05-21 22:49:00 来源:小肆说健康

味精是一种很常见的调味品。

由于味精可以让食物的口感变得更加丰富,因此深受人们的喜欢。

但一直以来,味精也备受争议,一直背负着“致癌”的传闻,让不少人对味精谈之色变。

事实上,味精致癌只是一个谣言。

过量食用味精确实会对人体造成一定的伤害,但味精致癌这一说法并没有任何的科学依据。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

味精的主要成分是谷氨酸钠,当其加热至120摄氏度以上时,谷氨酸钠就会与其他物质发生一系列的化学反应,转变为焦谷氨酸。

因为焦谷氨酸具有一定的致癌性,人们会认为味精具有一定的致癌性。

但这种说法是不正确的,除了刻意的将味精加热到120摄氏度以上之外,在做饭的过程中,我们并不具备将谷氨酸钠加热至120摄氏度的能力。

其实,味精致癌只是众多谣言中的一个,关于味精致癌的谣言特别多,但大都是不可信的。

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为了让自己具备更强的辨识能力,在食用味精方面,我们只需要注意以下这三点即可。

一、用量

研究显示,适量的食用味精并不会对人体造成任何伤害,而适当地食用味精对人体有一定的好处。

味精中的谷氨酸钠可以与血氨结合形成谷氨酰胺,谷氨酰胺是人体内蛋白质代谢过程中的一个中间产物。

食用味精可以增加谷氨酰胺的产量,进而加快人体内的蛋白质合成速度。

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但在味精摄入量较多的情况下,机体容易表现出内分泌紊乱的病症,这就会对人体造成一定的伤害。

世界卫生组织推荐:味精食用量是每天5克,建议食用者将自己的味精摄入量控制在正常的范围内,就可以让自己的身体变得更加健康。

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二、用时

在烹饪过程中,放味精的时间是很有讲究的。为了防止味精内的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸,建议烹饪者在出锅的时候放入味精。

在这个时候锅内的温度并不高,谷氨酸钠就不具备转变为焦谷氨酸的条件,可以防止焦谷氨酸产生,给人体带来伤害。

但具体放味精的时间还需要根据烹饪者的烹饪菜式综合考虑,才能达到更好的烹饪效果。

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三、用法

在调制凉菜时,不建议食用者在凉菜中加入味精。

凉菜当中含有大量的醋,这些醋会改变凉菜的酸碱度,使凉菜呈弱酸性。在酸性的条件下,味精的溶解度会大大降低,这就会影响到凉菜的口感。

除此之外,在制作味道较浓的菜品时,也是不建议食用者在菜里面加味精的。

在食用味精方面,食用者并不需要有太多的顾虑。

只要食用者按照上述三个要求食用味精,就可以防止自己的身体受到伤害。

对于慢性疾病患者来说,食用味精容易加重患者的病情,倘若患者的病情比较严重,就应该禁止食用味精,并在医生的指导下进行治疗,才能让自己的病症尽快的消除。

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快照生成时间:2023-05-21 23:45:07

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信息原文地址:

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