• 我的订阅
  • 健康

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

类别:健康 发布时间:2023-05-21 22:49:00 来源:小肆说健康

味精是一种很常见的调味品。

由于味精可以让食物的口感变得更加丰富,因此深受人们的喜欢。

但一直以来,味精也备受争议,一直背负着“致癌”的传闻,让不少人对味精谈之色变。

事实上,味精致癌只是一个谣言。

过量食用味精确实会对人体造成一定的伤害,但味精致癌这一说法并没有任何的科学依据。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

味精的主要成分是谷氨酸钠,当其加热至120摄氏度以上时,谷氨酸钠就会与其他物质发生一系列的化学反应,转变为焦谷氨酸。

因为焦谷氨酸具有一定的致癌性,人们会认为味精具有一定的致癌性。

但这种说法是不正确的,除了刻意的将味精加热到120摄氏度以上之外,在做饭的过程中,我们并不具备将谷氨酸钠加热至120摄氏度的能力。

其实,味精致癌只是众多谣言中的一个,关于味精致癌的谣言特别多,但大都是不可信的。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

为了让自己具备更强的辨识能力,在食用味精方面,我们只需要注意以下这三点即可。

一、用量

研究显示,适量的食用味精并不会对人体造成任何伤害,而适当地食用味精对人体有一定的好处。

味精中的谷氨酸钠可以与血氨结合形成谷氨酰胺,谷氨酰胺是人体内蛋白质代谢过程中的一个中间产物。

食用味精可以增加谷氨酰胺的产量,进而加快人体内的蛋白质合成速度。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

但在味精摄入量较多的情况下,机体容易表现出内分泌紊乱的病症,这就会对人体造成一定的伤害。

世界卫生组织推荐:味精食用量是每天5克,建议食用者将自己的味精摄入量控制在正常的范围内,就可以让自己的身体变得更加健康。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

二、用时

在烹饪过程中,放味精的时间是很有讲究的。为了防止味精内的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸,建议烹饪者在出锅的时候放入味精。

在这个时候锅内的温度并不高,谷氨酸钠就不具备转变为焦谷氨酸的条件,可以防止焦谷氨酸产生,给人体带来伤害。

但具体放味精的时间还需要根据烹饪者的烹饪菜式综合考虑,才能达到更好的烹饪效果。

味精,真的能致癌?实际上吃的时候,需要注意哪几点?了解下

三、用法

在调制凉菜时,不建议食用者在凉菜中加入味精。

凉菜当中含有大量的醋,这些醋会改变凉菜的酸碱度,使凉菜呈弱酸性。在酸性的条件下,味精的溶解度会大大降低,这就会影响到凉菜的口感。

除此之外,在制作味道较浓的菜品时,也是不建议食用者在菜里面加味精的。

在食用味精方面,食用者并不需要有太多的顾虑。

只要食用者按照上述三个要求食用味精,就可以防止自己的身体受到伤害。

对于慢性疾病患者来说,食用味精容易加重患者的病情,倘若患者的病情比较严重,就应该禁止食用味精,并在医生的指导下进行治疗,才能让自己的病症尽快的消除。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-05-21 23:45:07

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

中国癌症高发,都是味精惹的祸?医生:这4种调味品,别再滥用
...了很大反响,当时很多美国人开始歧视中餐馆以及味精。实际上,这个文章的发表是2位年轻医生的恶作剧,他们打赌谁能先在最有影响力的医学期刊上发表文章。发表该文章的整形外科医生深知自
2025-03-25 00:57:00
关于味精的“真相”,这次全部说清楚
...“味精致癌”的新闻,让不少人选择对味精视而不见,但实际上,“味精致癌”的说法并不可信,虽然过量摄入味精确实会对人体健康造成一定程度的伤害,但它的致癌性却并没有任何科学依据作为
2023-06-27 11:17:00
癌症逐年高发,是味精吃太多?
...我们不能轻易得出结论说味精是导致癌症高发的元凶。 实际上,真正对健康有害的调味品应该是食盐和烟熏食物,大量摄入食盐会增加患上高血压、心脏病和中风的风险,而烟熏食物中的致癌
2024-08-14 12:25:00
味精凭啥比鸡精低贱?鸡精宁有种乎!
...合而成。也可以说:鸡精和味精并没有很大的区别,鸡精实际上就是“鸡肉味的味精”。既然味精、鸡精没有什么区别,为什么鸡精在人们的心里比味精高贵?我们在超市里看到大部分鸡精的包装上
2023-09-01 12:53:00
仔细聊聊常见的4种调味料的正确理解
...热过程中会产生致癌物的说法,主要是指焦谷氨酸钠,但实际上这种物质并无致癌性。相反,蚝油中含有的微量元素和蛋白质可以为人体提供必要的营养。《本草纲目》中提到:“蚝肉味咸平,无毒
2024-03-19 06:39:00
...健康”的传言下,一些圈友转向“更为健康”的鸡精。但实际上,作为复合调味品,鸡精的主要成分之一就是味精(谷氨酸钠),再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂,让提鲜的效果更明显。因此
2023-04-28 19:17:00
加热后会致癌?吃多了记性会变差?关于味精的这些流言,都别信
...精吃多了会脱发、致癌”,莲花味精产品一度受到影响。实际上,近年来关于味精是否有害身体健康的争议从未断过。有人说味精吃多了会致癌;有人说味精是化学合成产物,是化工产品;有人说我
2023-09-19 17:39:00
...会产生一种叫4-甲基咪唑的物质,属于2B类致癌物质。但实际上“焦糖色素”属于常规的食品添加剂,而且是国标中的允许添加剂。当然,我国的食品安全标准规定也对“4-甲基咪唑”添加剂
2024-05-29 09:57:00
吃多会变笨,加热会中毒!味精到底能不能给孩子吃?一文解答
...了味精,换做各种蘑菇中含有的谷氨酸钠来保证鲜味,但实际上营养价值和味精、鸡精并没有什么区别。图源:自己拍的家长们在购买时,只需要看准产品后面的“营养成分表”,了解每份产品含有
2023-04-17 15:22:00
更多关于健康的资讯:
新规落地在即!今后“纯牛奶”必须100%生乳制造
作者:廖玉婷已实施15年的《食品安全国家标准 灭菌乳》(GB 25190—2010)即将迎来重要更新:今年9月16日起正式实施的“第1号修改单”
2025-09-09 12:04:00
东城中医医院特聘专家裴胜:解锁自闭症孩子的社交密码
裴胜,北京中研集团东城中医医院副主任医师,出身中医世家,其师爷为四大名医孔伯华,其父为著名儿科专家裴学义,先后在北京中医药大学
2025-09-09 09:36:00
东城中医医院特聘专家韩峰:颈后凸起的成因与“消包”指南
出诊时间:每周二,周四夜诊,周日全天。韩峰,东城中医医院特聘专家,针灸推拿学硕士,脊骨神经医学认证医师。从事针灸整脊工作10余年
2025-09-09 09:36:00
烟台疾控科普:减重防控高血压——体重减一点,血压稳一点
大众网记者 刘慧慧 通讯员 胡志强 曾颖雪 烟台报道各位朋友,高血压这个“沉默的杀手”是否正在困扰着您或家人?您可知道
2025-09-09 10:15:00
重庆黄泥磅医院:用专业和坚持赢得颅面神经疾病诊疗口碑
在现代医学快速发展的今天,颅面神经疾病的诊疗水平,已成为衡量一家医院专业实力的重要标尺之一。面瘫、三叉神经痛、面肌痉挛
2025-09-09 11:32:00
小结石黑科技 昆明肾结石专科医院独创中西结合“三通疗法”
“不是说小结石可以自然排出吗?为什么我的肾结石只有几毫米,却一直排不出来?”在临床上,云南结石病医院泌尿外科黄丽娟博士常常遇到患者提出这样的疑问
2025-09-09 11:33:00
四川友谊医院肿瘤科:为不同阶段肺癌患者提供精确医疗服务
近日,72岁的李女士在四川友谊医院肿瘤科复查后欣慰地表示,“没想到现在能恢复正常生活,真的非常感谢科室医护人员的精心治疗与陪伴
2025-09-09 14:32:00
云知声与广西医保局达成战略合作,共筑医保服务新生态
近期,云知声智能科技股份有限公司(以下简称“云知声”,股票代码:9678.HK)与广西壮族自治区医保局正式签署战略合作框架协议
2025-09-09 16:54:00
《心灵导航》| 从独行到同行,孩子的校园社交指南请查收
十堰广电讯(全媒体记者 阮晓燕)九月的校园,课间的笑声、课后的分享,藏着孩子们最纯粹的社交日常。你家孩子是否还在为“没朋友”发愁
2025-09-09 17:20:00
口腔种植迎来三维协同时代,德特安雅以材料-表面-结构整合提升治疗效率
面对口腔种植领域的复杂临床需求,单一技术维度已难以提供全面解决方案。种植体的长期成功,愈发依赖于材料、表面处理和结构设计等多维度的协同作用
2025-09-09 17:30:00
杨大林舒心颗粒:帮您应对负面情绪,提升整体心理状态
近年来,随着生活节奏的加快和压力的增加,越来越多的人开始关注心理健康问题。在这样的背景下,杨大林舒心颗粒逐渐走入大众视野
2025-09-09 17:31:00
开学必备清单漏了它?郑州普瑞眼科:建立儿童视力健康档案,科学防控近视发展
暑假悄悄过去,孩子们的视力却可能已在不知不觉中“滑坡”。户外活动减少、屏幕时间增加、作息紊乱……这些假期因素正在悄悄损害孩子的双眼
2025-09-09 17:31:00
失眠到崩溃?济南国医堂医院张青松中医辨证治疗,帮你睡个安稳觉
很多人被失眠折磨时,常会翻来覆去到凌晨、睡着易醒,或明明困倦却脑子杂乱难眠,早上起来毫无精神。济南国医堂医院张青松主任接诊过大量这类患者
2025-09-09 17:33:00
以患者为中心,淄博这家医院用中医破血透患者“痛点”
一提血液透析室,不少人想到的是冰冷仪器,患者靠机器续命,治疗总透着“距离感”,不同于刻板印象的是,北大医疗鲁中医院的血透室里吹起了“中医风”
2025-09-09 19:52:00
龙角散再度携手广州超级草莓音乐节,草本清润助力歌迷声量全开
继2024年广州草莓音乐节、2025年北京超级草莓音乐节“好声音补给站”相继引爆乐迷口碑后,百年护嗓品牌龙角散再度携手摩登天空
2025-09-09 16:55:00