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盛夏,就爱给家人吃这种降火菜,营养又解乏,清心明目好滋味!

类别:健康 发布时间:2024-04-14 16:43:00 来源:康之道

没有百分之百完美的父亲,但父亲对孩子的爱,却是百分之百!父亲节将至,你有没有为那个给你生命的人,准备一份惊喜?

盛夏,就爱给家人吃这种降火菜,营养又解乏,清心明目好滋味!

在我们的印象中,仿佛天下的父亲都一样,沉默寡言,不善言辞,却又默默地关注着孩子的一切!身为家长的我们,在经历着养育儿女的这件事情上,相信都深有体会。我的老爸是一名普通的村干部,他是这个世界上对我最好的男人,我记得那时候老爸的工资不高,每个月紧着那点工资张罗着一大家子的吃喝拉撒,在那个物质条件匮乏的年代,他用尽所有的努力去养育、培养、支持我们姐弟仨长大成人。我的老爸从来不会说太多漂亮的话,但他总是默默无言地奉献自己。随着年龄的增长,如今,我的老爸也慢慢地变老了,他早已两鬓斑白,弯腰驼背。

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对于老爸,我承认自己总是关注得太少,但其实,爸爸的感情不同于妈妈的叮咛嘱咐,他不爱说,我们更应该表达出来。这个父亲节,千言万语不如为老爸做顿美食,相信他会懂我的心意,更会甜在心里。我的老爸在吃的方面基本上都比较清淡,他的味蕾跟别人不太一样,大多数人都喜欢吃香的、甜的,又或者是辣的,老爸却偏偏独爱苦的。老爸说,那不叫苦,那个味道应该是甘,苦味过后会有一丝淡淡的甘甜,就像生活中很多人都希望苦尽甘来一样,这代表着很多人的心声,也是老爸一直以来的期盼,所以他特别钟爱。今天的这道豉汁煎酿苦瓜就是老爸最喜爱的菜,没有之一。

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苦瓜味道虽苦,却是夏天清热解暑的“良方”。《本草纲目》中有记载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。而且,苦瓜在老一辈人们的心目中,它也算得上是“君子菜”,它自苦而不以人苦,那是因为苦瓜虽苦,但与其他食材一同烹饪时,却不会将自己的苦味渗透并影响其他食材,反而还能使配菜的味道更加鲜美。所以,今天做这道豉汁煎酿苦瓜,我没有过多地进行给苦瓜去苦味的操作,我把手工剁成的猪肉馅填在苦瓜节里,也没有直接把酿苦瓜放进锅里焖煮收汁,在这之前,还稍微煎了一下,这样既有利于肉馅成型,吃起来还会更香。反而在酱汁的调制上,我特意选了苦瓜的好搭配豆豉来做引子,因为豉汁能再裹一层苦涩味。裹上豉汁的酿苦瓜,整个儿散发着油润的光泽,再加上缕缕酱香不停地往鼻尖凑,让人瞬间食欲大开。

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焖煮过的苦瓜,软嫩中带有一点点脆,苦味很淡,扫过舌根,很快就被豉油的香味带走了,就算怕苦的人都可以大胆地试一试这道菜。由于这道菜是特意为老爸制作的,我没有丝毫偷工减料,馅料非常饱满,咸香中带有一点点弹韧,佐以苦瓜的清爽和微微的甘甜,这一口一口,同时吃到清爽的蔬菜和鲜香的肉肉,完全不会有油腻感。

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豉汁煎酿苦瓜食材清单:苦瓜2根,五花肉350克,小葱5克,生姜5克,蒜5克,陈皮丝5克,豆豉10克,生抽15毫升,蚝油10毫升,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,鸡蛋清1个,玉米淀粉和橄榄油各适量,芝麻油少许。做法与步骤:1.肥瘦比例2:8的五花肉洗净,沥干水分,要先去皮,再手工剁成肉末。如果嫌麻烦,可以用搅拌机,也可以请卖肉的老板帮忙加工好。

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2.肉末中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、玉米淀粉和芝麻油,用筷子顺时针搅拌至上劲,腌制半小时。

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3.准备好葱花、姜末、蒜末、豆豉和陈皮丝。Ps:陈皮需要提前用清水浸泡软,再用小刀刮去表面的白囊,以去掉苦味。

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4.苦瓜清洗干净,去头去尾,切成约3厘米左右厚的段,再用筷子或勺子将中间的苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。

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5.在苦瓜内圈涂上一层玉米淀粉,然后塞满肉馅,一定要填压紧实,这样成品才好看好吃。Ps:往苦瓜圈中涂一些淀粉,可以防止肉馅在煎的过程中脱落。

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6.热锅落油,将酿好的苦瓜整齐地放入锅中,用小火煎至上下两面金黄,即可夹出来,备用。Ps:可反复翻转两次慢慢煎,这样不容易焦,且熟。

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7.锅中留油,加入姜蒜末、陈皮丝、豆豉,用小火炒出香味,加入一碗事先用清水、生抽、蚝油和白砂糖调成的酱汁,煮至稍稍浓稠状。

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8.下入煎好的酿苦瓜,盖上锅盖,用小火将其正反面各焖煮3分钟左右,出锅前撒上葱花即可。

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9.噔噔噔!美味端上桌咯,好好品尝吧!

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10.猪肉的鲜香味与苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合在一起,甘香鲜美,甘而不苦,清爽不腻,绝对是夏日一宝藏美食,老少咸宜,健康美味。

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--目目有话说--苦瓜要挑选比较嫩的、外形比较直溜、粗细匀称的那种,太熟的苦瓜不适合用来酿。如果实在觉得苦瓜苦的话,切段后可以放入有少许油盐的开水中焯烫1分钟,这样也可以去除一部分的苦味。个人认为苦瓜隔餐会更好吃,可以一次多酿一些。不管工作多忙,这个父亲节一定要抽空陪陪父母,陪爸妈喝喝茶、聊聊天、下下棋,或做一道老爸喜欢吃的家常菜,就是送给老爸最好的礼物!因为,我们的父母也会老,会跟不上我们的步伐,会期盼每一次相聚。所以,常回家看看!关爱父亲,不要只在父亲节。祝大家的父亲健康、快乐!

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