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湖北鄂州全力做好湖北国际物流峰会餐饮服务
本文转自：中国食品报
本报讯 （记者熊家明 通讯员戴强 李波） 近日，2023年湖北国际物流峰会暨鄂州花湖机场推介活动在湖北省鄂州市举行。鄂州市市场监管局高度重视此次活动，专门召开食品安全保障专题会议，制定活动安全保障方案，通过事前介入管控风险、事中驻点动态监管，为此次活动提供了有力的食品安全保障。
事前监管，加强风险审查。鄂州市市、区、镇三级市场监管部门联动提前介入，首先了解活动相关信息，包括重要宴会、赞助食品等相关情况。其次对承担此次餐饮服务接待单位进行全面监督检查，对服务资质、从业人员健康证明、活动当日菜单、专职食安管理员配备、食品安全管理制度建立及执行，食品原辅料验收登记及索证索票、配送设备、留样冰箱设备使用等情况进行审查。同时，监管部门对活动接待用餐点进行食品安全督导检查，对食用农产品、餐具、厨具进行快速检测，对检查发现的问题进行通报，督促相关区局、分局责令存在问题的接待用餐点立即整改。另外，对活动现场就餐环境、设施设备运行、服务人员健康证明等进行核查，现场发放《重大活动餐饮食品安全保障监督意见书》并监督逐项落实。
落实责任，健全保障机制。提前与此次活动主办单位、承办单位、餐饮服务提供单位三方建立食品安全信息沟通机制，指导其制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，明确24小时应急处置联络员，签订餐饮服务食品安全责任承诺书，落实重大活动餐饮服务接待单位的主体责任，共同做好此次活动餐饮服务食品安全保障工作。
驻点保障，全程动态监管。安排相关区局、分局派驻监管人员，执行此次活动餐饮服务食品安全驻点监督工作，全时段、全过程、全方位监管，对供餐单位的加工流程、食品留样等环节进行动态监管，核查是否按提前审核的菜单供餐，要求餐饮服务提供单位加强保温设施及餐具的清洗等进行严格把控。
《中国食品报》(2023年04月25日03版)
（责编：袁国凤）
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