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鲁医健康说｜买盐、存盐、用盐有门道！碘盐科学使用指南来了
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 秦聪聪
今年5月15日是第32个全国防治碘缺乏病日，主题是“持续科学补碘，推动健康发展”。5月14日，山东省卫生健康委召开“鲁医健康说”健康知识发布会，邀请相关专家介绍我省碘缺乏病防治有关工作情况以及科学补碘相关健康知识。
山东省健康科普专家库成员、省疾控中心主任医师蒋雯介绍，当前，市场上食盐种类非常丰富，居民在购买时应该注意以下几点：一是根据划定的碘缺乏地区和水源性高碘地区选择适合的食盐。大家可以通过山东省疾控局官方网站或者微信公众号发布的《山东省碘缺乏地区和水源性高碘地区名单（2024年版）》，查询当地水碘类型。碘缺乏地区居民，建议选择加碘盐，来保障日常碘摄入量；水源性高碘地区居民，建议选择未加碘食盐。二是选择正规渠道购买。正规碘盐外包装上明确标注“碘盐”字样，并标明碘含量，我省食用盐碘含量标准为25 mg/kg±30%。购买碘盐时，要认准包装上“加碘食盐”的明确标识，不购买流动摊贩或来路不明的散装盐。三是一次购买的加碘食盐不宜过多。加碘食盐中的碘化物，在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘，进而挥发损失。建议选择小包装产品，一般以500克为宜，这样可以避免长期存放导致碘流失。
碘盐在保存、使用过程中，应注意以下事项：一是建议使用陶瓷罐、棕色玻璃瓶或不透光密封盒储存，避免使用普通塑料袋或敞口存放。二是应选择阴凉干燥的地方存放碘盐，远离灶台、暖气等高温、潮湿的区域。开封的碘盐，建议在3-6个月内用完。三是建议健康成年人每日食用量不超过5克（约一啤酒瓶盖），高血压患者每日不超过3克，儿童按体重适当减少。四是因为高温易致碘挥发，建议菜肴烹饪完成前1-2分钟加入碘盐，减少碘的流失。
科学选择、保存和使用食盐，是保障人体碘营养健康的重要措施。建议广大市民科学选择、按需购买、正确使用、合理储存、控量烹饪、避免浪费，为自己和家人的健康把好关。
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快照生成时间：2025-05-14 20:45:02
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