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草莓大是打了膨大剂？畸形草莓不能吃？
正值草莓集中上市期，南昌市场上不少草莓个头明显偏大，单果饱满、色泽鲜红。部分消费者在购买时会产生疑问：草莓为什么看起来“越来越大”？网上流传的“膨大剂草莓”“畸形草莓不能吃”等说法，是否站得住脚？
带着这些问题，记者结合市场走访情况，采访了江西省农业科学院园艺研究所副研究员、浆果研究室主任徐超，从草莓植物生长规律和生产实际角度，探索草莓“长大”的原因。
草莓大是打了膨大剂？果实大小存在先天差异
“草莓在同一株植株上，不同花序结出的果实，大小本身就存在天然差异。”徐超介绍，草莓的花序结构具有明显的先后顺序，最早开花、最先结果的一级序果，往往具备天然的“体型优势”。
在当前冬春季设施栽培条件下，大果草莓集中出现并不偶然。一方面，上市期正处于头茬或二茬果的“黄金阶段”，植株营养供应相对充足；另一方面，低温环境延长了草莓的生长周期，为果实养分积累提供了更长时间。此外，种植过程中进行的疏果管理也会让有限的养分集中供给少数果实。
“在果形自然、发育正常的情况下，大果草莓往往意味着拥有更好的生长条件。”徐超表示。
畸形草莓不能吃？果形变化多与种苗、环境和授粉有关
在市场上，部分草莓外形并不规则，存在凹陷、扇形等情况，常被贴上“激素”“变异”的标签。对此，徐超表示，草莓果形变化并非单一原因造成，既与其生长环境、授粉情况有关，也与种苗基础密切相关。
江西省农业科学院园艺研究所助理研究员闫承璞补充介绍，种苗的遗传稳定性和健康状况会直接影响果实外观。如果品种混杂、种苗带病，或多代繁殖后出现退化，果形的一致性往往会下降，畸形果比例也会随之增加。
从果实发育过程看，草莓果形还与授粉和受精是否均匀密切相关。若部分区域未能顺利受精，对应部位的种子无法正常发育，果肉生长受限，容易形成局部凹陷或不对称的果形。
此外，不同果实在细胞分裂和膨大阶段所处的环境条件不同，也会影响最终大小。冬春季低温条件下，草莓成熟节奏放缓，细胞膨大时间拉长，更容易形成体型较大的果实。
“科技与狠活”现实中难以做到
针对网络上反复出现的“科技与狠活”说法，徐超从生产成本、果实生理特性和实际操作角度进行了分析。
他表示，一些被频繁提及的做法，在理论上存在可能，但在现实生产中并不常见，甚至难以操作。例如，滥用膨大类调节剂虽然在技术层面可行，但容易影响后续结果和果实品质，在高标准种植中并不划算。
关于“催熟”“给草莓打针”等说法，则与草莓的生理特性不符。“草莓并不具备被强行催熟的条件，一旦果实受到人为破坏，很难承受运输和销售过程。”徐超说。
全媒体记者黄健恒
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快照生成时间：2026-01-12 11:45:04
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