火锅店春节3天赚53万元全发员工，经理：未来目标是分7天的营收

极目新闻记者 刘琴

1月31日，农历正月初三，在四川遂宁的多家七里川火锅店内，从店长、服务员到保洁员，都分到了一笔可观的现金。2月1日下午，该品牌火锅店的总经理严熙承告诉极目新闻记者，这是他们第四年将火锅店的营收分给员工，除开食材成本后，今年八家火锅店总计有53.2万元营收，全部分给了近200名员工，有员工最高得到17900多元。

火锅店给员工分成（视频截图）

严熙承在七里川火锅店所属的公司担任总经理一职，他告诉极目新闻记者，四川遂宁的首家七里川火锅店创立于2018年，从最初的一家店已经发展到如今的八家店。自2022年春节开始，公司便开始给员工们分成，他记得2022年春节时，三家火锅店总计给50多名员工分了近18万元，2023年有了5家火锅店，当年春节给60多名员工分了近28万元，2024年发展到7家火锅店，春节时给近100名员工分了36.8万元，“今年是第四年，给近200名员工分了53.2万元，最高的得了17900多元，相比往年，今年春节给员工多分了一天的营收，明年春节准备分四天的营收，我们的目标是未来给员工分火锅店春节七天的营收。”严熙承说，给员工们分的钱，是除去了食材的成本后，除夕、初一和初二，三天的营收，“八家店这三天的总收入约105万，食材成本占比将近50%，剩下的营收拿出来分给了员工，房租、水电等费用由公司承担。”

严熙承介绍，春节三天员工的基础工资按平时的三倍发放，员工的分成则按照岗位级别进行分配，“传菜员、保洁员等岗位的保底分成是600元一天，服务员的保底分成是800元一天，组长的是1000元一天，店长级别的就是4000元一天，具体分成数额根据每家店的营收情况进行分配。”

“对员工好，员工才会开心，员工开心了服务会更好，服务好了生意也就好起来了。”严熙承称，公司之所以这样做，一是考虑到在店工作的员工挣钱不容易，希望他们过年时可以多挣钱；二是观察到春节期间营业的餐饮店很少，顾客又有需求，火锅店在这段时间营业也可以为顾客提供就餐便利。

曾美连就是今年分成最高的员工，她告诉极目新闻记者，她自2015年就开始从事餐饮行业，2020年到七里川火锅店工作，她已连续四年分到了火锅店春节期间的营收分成，“每年都是1万起步，今年分到了17900多元。”曾美连说，公司不仅给员工们营收分成，每个月还有“孝顺金”、发放生活用品等福利。

“在这里工作很温暖，从来没有想过离开。”曾美连说。

肖坤芬在遂宁另一家七里川火锅店担任组长一职，她介绍今年春节她分到了3000元分成，“相比其他店，我们这个店的营业额低一些，分的钱也会少一些，公司承担了房租和水电气等费用。”