春日里的第一杯，当然得是日照绿茶

追赶着春讯喝春茶，先是春分时节，江南的碧螺春、龙井带来第一份鲜；再到清明时顾渚山茶甘醇而至；再往后的谷雨时节，被誉为“中国绿茶新贵”的日照绿茶，不疾不徐，栗香沉静。

春茶贵早，却也需要待那春意正当时来采。近日，走进日照市东港区后村镇挪庄村茶园，一棵棵绿油油的茶树吐露新芽，叶质柔软，色泽翠绿，茶农们开始忙碌起来，采摘今年的第一批春茶。

茶农在茶园采摘今年的第一批春茶

陆羽《茶经》写：“凡采茶在二月、三月、四月之间”。换算起来，约莫是如今的三、五月间。4月中旬、谷雨前后，日照一带这才会到真正的“春茶季”，茶树经过一个冬天的冰雪淬炼、一场场绵绵春雨的滋养，越发清嫩肥硕，正是勃发的时候。

“今天又找了十来多个人，采个将近30斤茶叶，茶头长势真好，今年的茶叶口感很好、量也好、价格更好，一定是比往年要增收。”挪庄村村民、方舟农业农民专业合作社社员周详字说。据悉，近两年，挪庄村借助党支部领办合作社的契机，成立方舟农业农民专业合作社，发展茶园60亩、吸纳社员124户，入股社员通过土地流转费、分红、务工等方式，年收入可达16000余元。

询价声、买卖声响彻皂户沟茶叶交易市场，茶农们带着新鲜茶叶来此，为它们找一个好归处。前来收“鲜货”的茶商们，捞起一把茶叶认真辨别品种、观察色泽，过秤、付款有条不紊，茶农们拿着赚来的钱喜笑颜开，场面十分热闹。

茶叶交易现场

茶商李西文带来的纱网袋装得满满当当，“今年收茶叶了快半个月了，现在一天能收150多斤鲜叶，今年茶叶的叶片很厚，我们炒成的茶叶品质高、耐冲泡程度很好。”

在林苑茶业制茶车间，茶香弥漫，机器声隆隆，有制茶经验二十余年的明师傅正在将摊晾后的新叶进行杀青、回潮、理条、压扁，只待茶叶晾干提香，即可打包销售。他说，茶叶的好坏在他搭眼抬手间便能分辨，此番制作的成功与否便是入口——舌根处如嫩花初绽，而后甘甜回涌、回味无限，能否喝出个“烹煎黄金芽，三咽不忍漱”，这失之毫厘，差之千里，真正的核心的日照绿茶妙滋味，一饮便知。

炒茶加工

做春茶是一个漫长而蹉跎的过程，追求鲜爽、嫩香芽尖与内含物质丰厚的嫩叶之间的“化学反应”。

毫不夸张地说，喝到“真正”日照绿茶需要更费劲心力。日照绿茶与南方绿茶最大的不同，是茶叶要经历近5个月漫长的冬天和最低-18摄氏度的低温，内含物质茶多酚、氨基酸等成分更丰富，滋味更醇厚、更耐冲泡。

“红纸一封书信后，绿芽十片火前春。”春日里的第一杯，当然得是日照绿茶。粗陶沏新绿，一杯日照春茶落了水，春染满杯，鲜甜就这么缓缓地沁出来。只消两盅，清爽的栗香便能将味蕾打点的妥妥帖帖。

而要得这样的“栗香”，却并不易。追寻一杯真正香浓、味醇的“海曲雨青”——需利用立夏前的一芽一叶鲜叶制成，外形有卷曲、扁形二种，茶叶水浸出物≥49%、游离氨基酸≥4%、茶多酚≥26%，才能完美炒制成日照绿茶高端茶叶品牌。

当然这么做的成本是高昂的，利润是微薄的，但日照愿意且坚持做这件正确的事，不论现在还是未来，谢绝为蝇头小利而随波逐流。

“随着气温的慢慢回升，鲜叶的采摘量是越来越多，今年的雨水比较适中，和去年相比产量能更高一点、收成更好。”据日照市林苑茶业有限公司技术人员唐懂一边接待着来着高密采购茶种茶苗的客商，一边介绍茶叶年景，对于未来，他满怀憧憬。

茶有限，而爱茶人无数。为了推动茶产业高质量发展，日照市实施“谷雨工程”，从完备标准体系、实施生态防控、开展智慧溯源、加强执法监管等4个方面聚力练内功，在产品质量、茶园生态、栽培管理、虫害防治、越冬防护、加工、追溯等7个方面严格执行相关标准提品质，设计“日照绿茶”品牌系列新标识，注册“海曲雨青”品牌，并制定了标准茶样，推动茶产业高质量发展。

近年来，日照市东港区后村镇坚持让一片叶子带动一个产业，加快推进茶叶“新六产”示范工程规划落地，积极探索“党支部+合作社+农户+茶企”的经营管理模式，着力在生态高效栽培、清洁化加工、产学研融合发展等方面发力突破；同时坚持“数商兴农”，全力打造“1909·曙光里”农村电商孵化基地，进一步延伸茶叶产业链价值链，持续扩大日照绿茶品牌影响力，逐步实现茶产业由“跟跑”到“领跑”的转变，持续推动茶产业做大做强，更好地赋能助力乡村振兴。