营养补充不可缺

本文转自：中国食品报

对抗病毒应当怎样吃？

营养补充不可缺

不同的人感染新冠病毒后，反应有很大的差异。这些差异反映出身体状态不同，在面对病毒筛选时，表现出不同的抗病力。抗病毒过程中，人们需要在心理和身体上做好准备，其中，营养准备尤为重要。

目前没有研究表明补充某一种营养素就可以不感染病毒。人们在日常生活中遵循健康饮食，体内各种营养素充足，对于缩短病程和改善预后非常重要。

和病毒做斗争，需要调动身体各方面的代谢能力，肝肾心肺等多个器官负担加重，需要合成抗体和多种免疫因子，需要应对炎症反应造成的破坏。抗病毒过程是一个巨大的身体应激，能量和营养素的消耗量都比日常大幅度上升。

在抗病毒过程中，人体对于能量、抗氧化物质、蛋白质、维生素等需求增加。例如，发烧的时候基础代谢能量消耗会增加，蛋白质分解速度加快。

同时，在抗病毒过程中，人们不可缺少多种维生素，如果缺少任何一种维生素，都会影响免疫反应的效率和身体损伤的修复。

维生素A对抵抗各种呼吸系统疾病来说非常重要，维生素D是目前与新冠易感性和重症风险关系最密切的维生素。但这两种维生素，国人普遍摄入不足。建议人们平时要吃够维生素A，同时，每天晒太阳能够增加维生素D的摄入。

维生素B1、维生素B2等B族维生素和能量供应关系密切，而免疫反应受能量代谢影响。例如，缺乏维生素B1，可能导致感染病毒之后身体抗体产生不足，从而造成更严重的病情。叶酸对蛋白质和DNA合成都很重要，也是适应性免疫反应所必需的营养素。而使用维生素B12已经被证实有可能减轻新冠病毒引起的器官损害。

相关研究发现，病毒感染过程可能会耗竭身体的部分维生素储备，如维生素C、维生素B6以及多种抗氧化物质。同时，病毒感染还可能干扰多种维生素的吸收利用和代谢转化，应提前保证供应充足。

适量摄入矿物质，并不是多多益善，如过量摄入铁，不利于控制炎症反应和易患血栓等问题；钙、锌、硒的缺乏都不利于抵抗病毒。

合理使用益生菌，可能有利于减轻感染期间的肠道菌群紊乱和过度的炎症反应。

感染病毒前和感染后，人们在饮食上需注意以下几点。

适度补充营养素 如果日常饮食质量不太高，适度补充营养素是可以的。虽然吃营养平衡的膳食可以保证正常的免疫系统功能，但没有哪一种特定食物、营养素或营养补充产品能大幅促进免疫系统的功能，使其达到一种超过平均正常水平的特殊状态。

大部分补充营养素产品服用量接近甚至超过推荐值，所以不要多种一起吃。只吃一种，把日常的亏欠补上，让身体有适度储备即可。例如，很多人担心日常B族维生素和维生素C摄入不足，每天补充的数量可以略超过推荐数量，但没感染之前不宜大量服用。维生素C的推荐量是每天100毫克，最高限量是2000毫克，大量摄入时可能引起腹泻和内源性草酸增加等不良反应。

需要注意的是，发病之后增加维生素C的供应是有必要的。嗓子疼和发烧时，可以每次服用500毫克，每天可以服几次。复合B族维生素可以每餐服用一次。

饮食需适量 日常不要饥饿节食，每餐吃到舒适饱。如果正在减肥，建议停止饥饿节食、极低碳水化合物饮食、省略一餐之类的做法。饥饿会造成身体能量不足，会明显抑制免疫系统的工作能力。

蔬菜、蛋白质不可缺 在感染发烧之前，每餐都要有蔬菜，也要有高蛋白食物（鱼肉蛋奶和豆制品）。毕竟抗体、补体、细胞因子等，和病毒斗争的关键成分都是蛋白质。短时间内大量制造它们，需要很多的能量，这些能量来源于日常饮食。需要注意的是，不要以补充能量为由，乱吃甜食、乱喝甜饮料。营养价值不高的食物，不利于提高抗病力。

虽然感染发烧时蛋白质损耗比较大，但并不需要刻意补充蛋白粉，或者吃鱼肉蛋类。因为消化能力下降，发烧时多数人不会想吃高蛋白食物。如果发烧到39度以上，不建议选择蛋白粉，应首先选择果蔬和淀粉类食物。如果用蛋白质来供应能量，会增加肝肾负担，而且蛋白质的热效应比较大，吃了之后会让身体散热增加，不利于降低体温。

适量补充水分 如果吃不下东西，可以喝些果蔬汁、蜂蜜柠檬水、椰子水等，也可以吃些水果罐头、八宝粥、软汤面等，帮助补充能量和水分。牛奶、酸奶、豆浆等也可以喝，可以适量加点糖补充能量。

已经感染的话，要保持好心情，多休息。康复之后，随着身体食欲恢复，要及时补充蛋白质和蔬果，只有让身体营养充足，才能从容应对各种挑战。

《中国食品报》(2022年12月22日06版)