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韭黄牛肉的做法：以其独特的香味和嫩滑的口感受到许多人的喜爱
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韭黄牛肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和嫩滑的口感受到许多人的喜爱。下面是制作韭黄牛肉的一种详细做法：
准备材料
牛肉：250克
韭黄：100克
青椒：100克（可选）
仔姜：50克（可选）
生粉：少许
鸡蛋：1个
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
蒜蓉：适量
料酒：适量
花椒：适量
生抽（酱油）：适量
蚝油：适量（可选）
制作步骤
1.准备牛肉：
牛肉选择较为嫩的部分，如里脊或菲力，切成细丝或薄片。
牛肉丝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉搅拌均匀，腌制15-30分钟。
2.准备韭黄：
韭黄洗净，切成约4厘米左右的段。
3.准备辅料：
青椒洗净切丝或块。
仔姜切丝。
蒜切末。
4.滑炒牛肉：
热锅冷油，油温五成热时，将腌好的牛肉丝下锅快速滑炒至变色，大约八成熟即可捞出备用。
5.炒制韭黄：
锅中留底油或重新加热少量油，下蒜蓉、仔姜爆香。
加入韭黄快速翻炒，调入适量盐和胡椒粉。
加入青椒（如果使用），继续翻炒均匀。
6.合炒：
将炒好的牛肉丝重新加入锅中，快速翻炒均匀。
加入少许生抽提色，可根据个人口味加入适量的鸡精或蚝油调味。
7.出锅装盘：
快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
牛肉腌制时加入生粉可以使肉质更加嫩滑。
滑炒牛肉时要保证油温适中，以免牛肉炒老。
韭黄炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
调味品根据个人口味调整，蚝油可以增加菜肴的鲜味。
按照这些步骤，你可以制作出一道美味的韭黄牛肉。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。
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快照生成时间：2024-09-08 11:45:02
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