脾胃虚体质差，这道养胃菜安排上，坚持吃，养好脾胃增免疫

在中医理论中，脾胃被视为人体消化吸收的关键器官，其功能的强弱直接影响着整个身体的健康状况。然而，现代人的生活节奏快、饮食习惯不规律，导致脾胃功能逐渐减弱，出现脾胃虚弱的情况时有发生。脾胃虚弱常表现为食欲不振、消化不良、体质虚弱等症状，严重影响着生活质量和免疫力。因此，针对脾胃虚弱的人群，合理安排饮食，摄入养胃的食物至关重要。其中，山药这一具有养胃功效的食材，被普遍认为是脾胃虚弱者的首选之一。

山药，又称淮山、土笋，是一种常见的养生食材，具有多种营养功效：

（一）滋阴养胃：山药性味甘、平，具有滋阴养胃的作用，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

（二）补脾健胃：山药含有丰富的膳食纤维和淀粉，能促进胃肠蠕动，增强脾胃功能，有助于消化吸收。

（三）调节血糖：山药中的黏蛋白成分能够降低血糖，对于血糖控制有一定的辅助作用，适合糖尿病人群食用。

（四）增强免疫力：山药含有丰富的维生素C和微量元素，具有抗氧化、增强免疫力的作用，有助于提高机体抵抗力，预防感冒等疾病。

山药的四种美味做法：

一、山药丸子汤

材料：山药：250克；猪肉馅：200克；青菜（如菠菜或小白菜）：适量；姜：适量；葱：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量；白胡椒粉：适量

步骤：

1.将山药去皮切成小块，放入搅拌机中打成山药泥。若没有搅拌机，也可使用细孔磨刀器磨成泥状。

2.将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，用手顺一个方向搅拌至肉浆起胶。

3.将山药泥与猪肉馅充分混合，搅拌均匀，制成山药丸子。

4.煮开一锅水，将山药丸子放入锅中，煮至丸子浮起捞出备用。

5.准备一锅清汤，加入姜片和葱段，煮沸。

6.将煮熟的山药丸子放入清汤中，加入适量盐和鸡精调味。

7.将青菜洗净切段，放入锅中焯水片刻。

8.最后，将焯水后的青菜放入汤中，稍微煮一会儿即可。

温馨提示：

(1)在制作山药丸子时，可以根据个人口味添加适量的葱姜水和少许淀粉，使肉馅更加松软和有弹性。

(2)煮汤时，可以根据个人口味加入其他调味料，如胡椒粉、八角等，增加汤的香味。

(3)建议选用新鲜的山药和猪肉馅，口感更佳，营养更丰富。

二、山药蔬菜羹

材料：山药：250克；胡萝卜：1根；青菜（如菠菜或小白菜）：适量；鲜香菇：适量；鸡蛋：2个；姜：适量；葱：适量；盐：适量；鸡精：适量；白胡椒粉：适量；水淀粉：适量

步骤：

1.山药去皮切成小块，胡萝卜去皮切成小丁，青菜洗净切段，鲜香菇切片，姜切成末，葱切成葱花备用。

2.将山药和胡萝卜放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至山药、胡萝卜变软。

3.打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。

4.加入青菜、鲜香菇、姜末和葱花，继续煮2-3分钟，至青菜熟软。

5.最后，根据个人口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，勾芡即可。可根据喜好适量加入水淀粉勾芡，使汤更加浓稠。

温馨提示：

(1)羹的口感取决于山药的煮软程度，可以用筷子轻松戳透山药为准备好的标志。

(2)在煮羹过程中，可以适量加入其他蔬菜，如玉米粒、豆腐块等，增加口感和营养。

(3)建议选择新鲜的山药和蔬菜，口感更佳，营养更丰富。

三、牛肉炒山药

材料：牛肉：200克；山药：250克；葱：适量；姜：适量；大蒜：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；淀粉：适量；食用油：适量

步骤：

1.将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制十五分钟。

2.山药去皮切成片，用清水浸泡片刻，去除涩味，然后沥干水分备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色后捞出备用。

4.锅中再倒入适量的食用油，加热后放入葱、姜和大蒜爆香。

5.加入山药片翻炒片刻，然后放入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀。

6.调入适量的盐，根据个人口味加入适量的胡椒粉调味。

7.最后，淋入少许生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1)炒牛肉时火候不要过长，以免牛肉过于老硬。

(2)山药容易氧化变黑，可在切好后用清水浸泡或滴几滴醋保持颜色。

(3)可根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、青椒等增加口感和营养。

四、酥皮山药

材料：山药：500克；面粉：适量；淀粉：适量；鸡蛋：1个；面包糠：适量；食用油：适量；盐：适量

步骤：

1.将山药洗净去皮，切成均匀的段或片。

2.将山药片放入锅中煮熟，捞出沥干水分，稍微晾凉。

3.准备三个容器，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠。

4.将煮熟的山药片依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层。

5.锅中放适量的食用油，加热至七成热，将裹好面粉的山药片放入锅中煎至金黄色。

6.煎好后捞出沥干油分，放在厨房纸上吸油。

7.酥皮山药即可食用。

温馨提示：

(1)在裹面包糠之前，山药片的表面应该要均匀地沾满鸡蛋液，这样才能让面包糠充分粘附。

(2)煎的时候火不要太大，以免表面糊掉，内部未熟。

(3)可以根据个人口味适量添加盐调味。

因此，针对脾胃虚弱的人群，不妨将山药纳入日常饮食，通过坚持食用养胃菜品，逐渐调理脾胃功能，改善体质，提高免疫力。当然，除了饮食调理外，合理作息、适度运动、保持心情舒畅也是维护脾胃健康的重要因素。在生活中，让我们通过科学的饮食和生活方式，为脾胃健康打造一个良好的生长环境，从而享受健康愉快的生活。