“甜”风破浪：夫妻小店的破局转型之路

“芝麻糖出锅喽!”

每日清晨,伴随着一声响亮的吆喝,浙江省绍兴市越城区仓桥直街“甜蜜蜜”烟酒店内,馥郁醇厚的芝麻香裹挟着腾腾热气,透过窗户径直飘散开来。店内的做糖师傅是一对70后的夫妻,他们家纯手工制作的芝麻糖甜而不腻,用料扎实,凭借其浓郁独特的口感赢得了街坊邻居与来绍游客的一致好评,还曾被央视栏目专题报道过,在周边一圈小有名气。

图为央视报道章燕娟夫妇一起做芝麻糖的场景

“甜”在传承:承袭桑梓馥郁香

“压平之后,把这个磨具拿掉,然后开始切片。”章燕娟和她的丈夫熟练地将芝麻糖脱出磨具,再将其切成一片片,然后全部摊在操作台上散热。随着刀起刀落的咔嚓声,芝麻糖的香味溢满了整条街。晾上一会儿待芝麻糖冷却,拿起咬上一口,嘎嘣脆,齿颊生香,回味无穷。

章燕娟今年45岁,已有20多年的做糖经验。还是个小姑娘时,她就跟着外婆和妈妈一起做糖。为了确保做出来的芝麻糖有小时候的味道,章燕娟一直沿用传统的纯人工制糖工艺,“宁可成本高一点,也要守住芝麻糖的‘老味道’,让顾客吃得舒心、放心。”章燕娟说。

从母亲到自己,章燕娟的芝麻糖店开了20多年,有很多变化,也带着一份坚守。“以前大家都很喜欢吃甜食,所以我们的芝麻糖也很甜。现在大家更注重健康了,我们也是及时调整,含糖量越来越低,这样吃起来也健康。”而说起坚守,章燕娟说,这些年价格变化不大,几乎没涨。

“甜”启新程:转型焕新业途宽

“甜蜜蜜”的店铺面积不大,但生产经营和产品陈列都在同一区域,因此夫妻俩常常因为店面的摆放无序和物品杂乱而感到头疼。加之线上购物平台的迅猛发展与疫情的影响,实体店铺遭遇前所未有的挑战,这也让章燕娟夫妇坚定了将店铺进行转型升级的念头。

经过充分商讨后,章燕娟夫妇决定乘上绍兴烟草终端建设焕新的“东风”,对店铺进行了从内到外的软硬件更新:崭新醒目的店招、整齐统一的柜台,更加合理齐整的产品分区陈列,以及入店口的绍兴特产体验区,都让店铺形象焕然一新。此外,夫妻俩还引入了数字设备双屏机,借助其记录的销售数据高效运营店铺,让店内商品的动销“尽在掌握”。经过此番改造,“甜蜜蜜”成功脱胎换骨,成为了仓桥直街上一抹亮丽的景致,也为自身发展注入了新的活力与可能。

图为店铺焕新前后变化

近两年,随着旅游业的不断兴起,仓桥直街一跃成为热门打卡地,周边饭店餐馆的生意也日益红火。而处于街口黄金地段的“甜蜜蜜”,自然成了人来人往的核心地,店内常常有周围务工人员在闲暇时前来小坐休憩。烟草客户经理裴益云敏锐地捕捉到这一商机,邀请章燕娟夫妇加入了终端“社区小中心”的行列,开通了彩票站点、社区团购等一系列增值服务,“甜蜜蜜”的经营业态愈加丰富,实现了一店多能的“再升级”。在极大便利了周边生意伙伴的同时,也使得“甜蜜蜜”与顾客之间的关系愈发紧密坚实,店铺的生意经营自然越做越有起色。

图为章燕娟在核对团购清单

“甜”拓新径:双渠引流美誉传

“我每天从两点开始做糖,日产量可达数百斤。如今,我在把握线下客流的基础上,还把销售渠道拓宽到了网络上,你别说,效果还不错呢!很多顾客都是看到了我发布的视频才找过来的。”章燕娟兴奋地说着店里的新变化。

去年,章燕娟在闲暇浏览时,偶然间看到了有食品工厂在网上以直播的形式销售产品,她灵机一动,心中也有了新的思路。凭借着一股“说干就干”的冲劲,章燕娟大胆尝试,学会了视频拍摄和剪辑,自拍自导自制,将芝麻糖的制作过程用镜头一一记录,从精选原料的严苛把关,再到芝麻与糖相互交融的详细步骤,生动地展现了这一传统美食的制作工艺,让更多人感受到了传统手工技艺的魅力,也在不经意间为“甜蜜蜜”开启了一扇通往更广阔市场与知名度的大门。

“现在,我店里的生意那叫一个热闹,特别是五一、国庆等节假日,来我店里的顾客可多了,我和我丈夫两个都快忙不过来了!”章燕娟沾沾自喜地说,“甜蜜蜜”也终于守得云开见月明,迎来了属于自己的“春天”。(裴益云、田心怡)

责任编辑：杨永明