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清明前后的甘蔗“毒过蛇”?专家辟谣:元凶是霉菌

类别:社会 发布时间:2025-04-05 08:23:00 来源:缘之心

甘蔗清甜多汁、爽口解渴,不少人都非常爱吃。然而,有关“清明蔗,毒过蛇”的说法最近却在网上流传,引发了不少网友担忧。许多网友表示“家里老人说清明节不能吃甘蔗,因为‘清明蔗,毒过蛇’”“清明节的甘蔗吃了会要人命”。这些说法都是真的吗?自动播放

福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基:“清明蔗,毒过蛇”,这是一个误解。本身甘蔗没有毒,只是进入了春季,气温升高,湿度变大,使得一些霉菌容易生长繁殖,甘蔗产生霉变,这种甘蔗才有毒。

专家强调,“清明蔗,毒过蛇”这一说法,并非指清明时节的甘蔗本身有毒,而是强调此时气温升高、湿度增大,甘蔗容易发生霉变,从而产生毒素。因此大家在吃之前,一定要注意分辨。

福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基:霉变的甘蔗可以看到一些红褐色的症状,会闻到酸馊味,或者是酒糟味,这就是甘蔗霉变的典型症状。

“红心甘蔗”有毒 0.5克毒素就可能使人中毒

根据专家的说法,霉变的甘蔗最主要特征就是切开能看到变红、变褐的症状,也就是大家经常说的“红心甘蔗”。一旦误食了“红心甘蔗”会出现什么样的症状?又该如何紧急处置?自动播放

专家介绍,未成熟的甘蔗容易发生霉变,其中有一种霉变的真菌叫作节菱孢霉菌,这种霉菌在生长繁殖过程中,会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素,这种毒素仅0.5克就可能使人中毒。

福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基:3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素,被人体吸收以后发病非常快,中毒后有些人会出现头晕、呕吐、抽搐甚至死亡。目前对3-硝基丙酸中毒没有特效药。

通常情况下,甘蔗出现霉变的只是几小节或一部分,那切除了霉变部分后,剩下的甘蔗还能继续食用吗?

福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任 高三基:把霉变部分切掉以后,肉眼没有看到变红的症状,但它已经感染了霉菌,也已经产生毒素了,吃了以后也有中毒的风险。

看、摸、闻 三步挑选新鲜甘蔗

由此看来,对于霉变甘蔗必须保持高度警惕,一旦误食出现不适症状,就要立即就医。这个季节要如何挑选甘蔗呢?自动播放

在超市里记者看到,很多甘蔗是整根出售,部分也被削皮切段后按份出售。专家建议,这个季节食用甘蔗,尽量挑选新鲜甘蔗。专家介绍了挑选新鲜甘蔗的方法:

第一,看整根甘蔗的叶片,如果还是青绿色的,说明甘蔗比较新鲜。如果已经枯黄了,说明这个甘蔗存放很久了。还可以看甘蔗的表皮,有光泽度的甘蔗就是好的,表皮出现皱缩就是不好的甘蔗。

第二,用手指挤压甘蔗,如果出现松软,说明甘蔗储存时间很久了。

第三,闻甘蔗,切开甘蔗后,如果是水果的清香味,说明甘蔗是可以食用的。如果出现酸馊味、酒糟味,这个甘蔗就是不好的。

一看二摸三闻,用三步就能挑选出新鲜甘蔗。此外,专家也强调,关于“清明蔗,毒过蛇”的说法并不准确,大家无需盲目恐慌,应理性看待。

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快照生成时间:2025-04-05 11:45:01

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信息原文地址:

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