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一把竹叉“夺”出半个中国 从必吃榜走向全国的贵州安顺美食——夺夺粉

类别:社会 发布时间:2024-12-11 20:36:00 来源:当代先锋网

夺,在贵州话里面,是一个动词。

夺,在贵州人的想象中,是一幅画面。

粉,在贵州的食谱中,好吃的做法百吃不腻。

【光芒】

在世界级旅游目的地黄果树大瀑布,读懂奔腾万里,飞珠溅玉。

在绵延六百年古风遗韵的屯堡探寻,穿越大明军魂,金戈铁马。

之后,能量补给站,交给大众点评——这是对游客最便捷、最客观的推荐。

安顺美食,或凉或暖、或咸或甜,“烟火气”是核心关键词,这也给贵州餐饮市场增添了别样风味。必吃榜上的安顺小舒冰浆和笔记安顺夺夺粉,成为众多安顺优质美食的缩影。

大众的点评,看起来很暖心:

“服务态度好,提前电话联系,到店直接开吃。”

“绝对是地道的安顺美食,用独特的调料和烹饪方式。”

“来贵州吃的最满意的一顿啦,夺夺粉味道真的绝绝子。”

网络的加持,大众点评的引流,本是安顺一道市井百姓小吃的夺夺粉,迅速走向全国。

一把竹叉“夺”出半个中国 从必吃榜走向全国的贵州安顺美食——夺夺粉

龙老太味全夺夺粉火锅南马老店

【300】

在安顺街头,龙老太味全夺夺粉火锅南马老店,26张餐桌,上午11点到晚上10点,食客络绎不绝。

逢到节假日,一天翻台300余次。

南马老店的老板,是38岁的王亚辉和妻子孙洁,龙老太是他们的姑妈王德芝。

三十年前,放学时分,王德芝在安顺市第七小学门口摆摊,一个煤气炉,架一口小砂锅,里面煮麻辣底料。饥肠辘辘的学生,争先恐后,用一把竹子削的10公分长的小叉子,叉起米浆做的、一小块一小块的凉粉,在麻辣底料的汤锅里煮起来吃。

汤,烫;粉,香。

后来,王德芝倾心于夺夺粉的汤锅研究,独创了酸辣味的汤锅底料,受到广大顾客朋友的喜爱。所以,在今天对夺夺粉的溯源中,都少不了这段历史的描述。

用安顺话来翻译普通话的“叉起、戳进去”,叫“夺”。夺夺粉,这个名字在形象的传递中,成为安顺人的记忆。

三十年前,没有网络,没有大众点评和美团。但是,记忆如陈酿,历久弥香。

如今,当年争先恐后在“七小”门前吃夺夺粉的娃娃们,成家立业。夺夺粉,也在2021年传递到王亚辉和孙洁手中。

王亚辉和孙洁,读书时学的广告专业与信息技术专业。依托互联网的力量,成就事业的辉煌,这就是他们与父辈不一样的“更年轻的思维”。

故而,一天翻台300余次,找到答案。

一把竹叉“夺”出半个中国 从必吃榜走向全国的贵州安顺美食——夺夺粉

安顺夺夺粉

【风靡】

酸,开胃;辣,增香;这是大多数中国人可接受的味道。凭这一点,夺夺粉近年来开启了走向全国的步履。

美团、大众点评数据显示,今年以来,平台上店名中含有“夺夺粉”的全国商户数较去年增长超7倍,消费主要分布在重庆、贵阳、成都、合肥、深圳等地。

半个中国的地域,都有夺夺粉火锅店在经营:

北京,在三里屯是大黔桩安顺夺夺粉火锅店;上海,在祁连山路是黔友友夺夺粉酸汤火锅店;长春,在桂林路是东椒厨房贵州酸汤夺夺粉火锅;广州,是黔三一夺夺粉火锅;武汉,在江汉区民生路是黔川川夺夺粉火锅……

南宁“黔如意”、厦门“夺有黔”、天津“黔摊摊”、杭州“黔三一”、南京“黔多多”、深圳“黔二妞”、哈尔滨“黔隐隐”……

这些夺夺粉火锅无一不显示贵州的简称“黔”,标注“安顺”。他们认为,只有讲清楚风味原产地,才是吸引客人的法宝。

前段时间,有一位长春市的餐饮老板,和王亚辉、孙洁联系,表示想学夺夺粉火锅的做法,并在长春开店,名唤“黔多多”夺夺粉火锅店。

一把竹叉“夺”出半个中国 从必吃榜走向全国的贵州安顺美食——夺夺粉

游客品尝安顺夺夺粉

老板坦言,他是在大众点评和美团上,目睹这个美食目前在大半个中国已经风靡。从消费者的角度而言,人均5、60元,适合当下的消费特点。

这位老板不是第一个来安顺学习开店的,近年来,重庆、成都、广州等地的餐饮老板,前来取经开店的比比皆是。一个月从王亚辉、孙洁手上发出的酸辣汤底料,就有1000多斤。

2022年,贵阳笔记安顺夺夺粉火锅店登上大众点评必吃榜,可以说对夺夺粉如今的风靡功不可没,这家店的老板张晓婷,就是在多年前来到龙老太味全夺夺粉潜心学习,之后回到贵阳创业开店,如今,打出一片天地,成为贵阳街头广受欢迎的一处店家。

入选必吃榜后,安顺夺夺粉这一本地美食受到越来越多游客关注,排队的队伍中多了不少慕名而来的外地游客。老板张晓婷不敢相信,夺夺粉这样的小店,可以在贵阳坚守十多年,且越做越好。

笔记安顺夺夺粉火锅店连续三年,上榜大众点评2024年“必吃榜”。“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展,非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示,必吃榜的责任,就是让更多市井长巷的地道美味,和更多消费者联系在一起,长久传承下去。

《徐霞客游记》中没有录下的篇章,今天用大众点评和美团来一场精彩纷呈的互联网传播,从夏季平均气温21℃的安顺发出一张邀请函,领略安顺的清明上河图。

网络的宣推,让夺夺粉火锅在风口上沾光。这把小竹叉“夺”出来的“贵州第三火”,在国家基础设施的红利面前,行稳致远。

人生在世,“安”“顺”二字。

贵州日报天眼新闻记者 罗玉青

编辑 邹敏

二审尹广亚

三审徐海婴

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