春天不吃这道菜太可惜，润燥助消化有营养，光看着就让人流口水！

常言道：豆腐萝卜保平安！粗茶淡饭不要紧，只要你拥有热气腾腾的灵魂，日子就不会差，加油！

我家小子，昨天晚上和我一起闲聊家常时，就告诉我他想吃豆泡了，里面最好加点肉，我一口答应了。今天一早就去菜市场买来上好的前夹肉、豆泡，还去好朋友的小菜园里挖来新鲜的白萝卜。回到家先剁好肉糜、切好萝卜丝、搅拌调味，将肉馅包进豆泡里，一个个包满馅料的豆泡，精神焕发，笑开了脸！下午放学回来直接就可以开始煮来吃喽。

请大家注意，那萝卜是本地沙土种的，我们这边有些人家里种植的是晚季萝卜，上市的时间就在春季，可能许多人认为春季的萝卜就没有营养了，那是没有科学依据的，春季的萝卜同样鲜嫩爽脆、肉质紧密、水分充足，营养价值还是很高的，而且热量较低，本草纲目中称之为“蔬中最有利者”。在春季适量吃一些萝卜是有好处的，可清热化痰、消食通便，补水降燥，其中它的维生素C和膳食纤维含量尤其丰富，可为人体补充维生素、软化血管、稳定血压，在一定程度上可改善冠心病、动脉硬化，同时还可以提高免疫力，预防感冒。萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高机体抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。萝卜中含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜怎么做好吃呢？平时做得比较多的就是煮汤、凉拌或者清炒了，今天我把它擦成短丝搭配进我家小子情有独钟的这个菜里，没想到平时不太喜欢吃萝卜的小子都吃得赞不绝口，鲜香美味！我家小子本身对豆类食品就非常喜欢，经常吃都不腻，单是豆泡（油豆腐），就已经是常买常吃之物，按他本人的要求在里面再加进猪肉，还有为娘不辞劳苦挖来的白萝卜来助力，无疑是产生了一加一大于二的营养效果，三者形成了一个极佳口感的整体，实打实地征服了胃，真的太好吃了。

好味道来自好食材！萝卜脆嫩、豆泡鲜香，搭配点肉肉，营养丰富的一道家常菜，具体的做法分享给大家。

萝卜猪肉酿豆泡食材清单：油豆腐200克，前夹猪肉200克，白萝卜1根，姜末15克，葱末15克（葱头部分），葱花5克，盐8克，生抽5毫升，老抽3毫升，蚝油5毫升，玉米淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.白萝卜削皮擦成丝，再放入盐，拌匀腌制20分钟后，接着放到清水中淘洗一下，挤干水分，备用。Ps：如果觉得丝比较大，可以再切，我个人是比较喜欢丝状的。

2.油豆腐要先用温水冲洗掉表面的油脂，或用厨房纸巾按压油豆腐，吸去表面浮出来的油脂，这样不但更好吃也更健康。Ps：炸过的油豆腐表面有一层油脂，除了吃起来比较油腻之外，油脂也会让调味料不易进入。

3.准备一块二分肥八分瘦的前夹肉，先清洗处理干净，再把它的皮去掉，然后切成小块，剁成肉馅就比较快了。Ps：个人觉得用来做酿豆泡的肉馅稍微带点肥肉，吃起来比较香滑。

4.剁好的肉馅放入大碗中，放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。Ps：这一步可以稍微搅拌得久一点儿，这样口感会更好。

5.再放入萝卜丝、葱末，搅拌均匀。

6.这是调制好的萝卜丝猪肉馅料。

7.肉馅调好后就开始酿豆泡了，因为油豆腐的中间是空心的，仅剩下一具金黄色的皮囊，所以只要用手在其中一侧抠一个洞，再将肉馅塞进去就行，直到塞满为止。

8.酿豆泡我们有两种吃法，一种是蒸的，一种是煮的。如果用来蒸的，就是启用蒸锅，两轮的水蒸气切磋下来，酿豆腐基本软透；如果用来煮的，先要在锅底里刷上一点油，把酿好的豆泡肉面朝下放进锅里，调中小火慢煎，煎至肉面微黄后翻过来。

9.准备一碗清水，再加入老抽、少许盐和适量的玉米淀粉，用筷子搅拌均匀调成料汁，淋进锅中的酿豆泡上面，加盖调大火烧开，转中小火煮8分钟，只要把萝卜丝焖煮至自己喜欢的软烂程度就可以了。Ps：时间上可作出调整，有些人喜欢吃软烂一点的萝卜，那就多煮一会儿。

10.开盖，调大火收收汁，用汤勺将锅中的汁水浇一些到豆泡上面，更均匀入味。

11.关火，将煮好的酿豆泡夹出来装盘。

12.撒上葱花，摆放上饭桌的重要位置，准备开吃啦！

13.急吼吼地夹上一个，触嘴的都是稠滑、鲜香的酱汁，咸、鲜、甜味就在口腔中争先绽放，豆泡里的肉馅依然细嫩水润，那滋味真是美极了。

--目目小贴士--馅料的搭配可以根据个人的喜好，随时进行调整。本来我还有点儿纠结，这次做的酿豆泡是否符合小子的意愿？但看见他吃得很开心，我也就释怀了。虽然准备的过程有些费时费力，但为了小子，我这个亲妈也是拼了。也许很多时候，吃得开心，吃得健康，更重要。周末就要到了，大家还想吃哪些菜？记得在评论区留言告诉我，随时安排呀~