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品味春天的野菜马来头，美味又营养，你喜欢吃吗？
春天来了，盼望的马来头野菜也来了。我还记得小时候那次吃的马来头，青青翠翠，飘香四溢。
说到马来头这个野菜，根据百度百科的描述，其也称为马菜。是一种分布广泛的野菜。其叶片呈椭圆形或长圆形，叶缘有锯齿，叶脉明显。马来头野菜中富含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值很高。
另外在《本草纲目》、《食疗本草》等书中，也提到了其保健的作用。
一、美味的马来头
爱上吃马来头，是因为有一次在饭店吃到，翠绿的被切成小碎块的马来头，配上切成丁的豆腐干，鲜香无比，让人难以忘怀，自此每年春天，我都吵着让妈妈买马来头做这道菜。
每次妈妈买来马来头，都会经历以下几个步骤：
1选择新鲜的野菜
新鲜的马来头野菜叶色翠绿，无黄叶或枯叶。如果叶片发黄或枯萎，则不建议食用。
2焯水
马来头野菜中含有草酸，生食可能会影响人体对钙的吸收。焯水后再食用可以去除大部分草酸。
3适当食用
小时候就听大人说，马来头虽然营养，但不能过多食用。一次食用过多可能会加重肠胃负担。
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4烹调方式多样化
马来头野菜可以凉拌、热炒、炖汤等多种方式烹调。我最喜欢的是凉拌马来头。将马来头焯水后切成小块，然后和炒熟的豆腐干凉拌吃，清爽脆嫩鲜美。
文媛的小口袋
当然了，长大后我成了营养师，更了解了马来头这款野菜的野菜价值。
二、马来头野菜的营养价值
1维生素A
首先，马来头野菜含有丰富的维生素A，对维持视力、皮肤健康很重要。
2维生素C
其次，马来头野菜中的维生素C含量也很高。
3微量元素
另外马来头野菜还富含钾，镁等微量元素，参与多种生理功能，有助于维持电解质平衡等等。
4膳食纤维
马来头野菜含有大量的膳食纤维，可以帮助排便。
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快照生成时间：2024-06-26 08:45:06
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