病从口入，食管癌的出现和饮食有莫大关联

食管癌是在我国较为高发的一种消化道肿瘤疾病，在我国的部分地区，食管癌的发病率高到恐怖，几乎每三个男人中间，就会有一个食管癌的患者。陆士新院士通过十五年的走访调查和深入研究，最终发现了部分地区高发食管癌的原因。

在河南林县，食管癌高发引起陆士新院士的注意，最终查明原因

河南林县食管癌高发，每每三个男性和五个女性中，就会有一人罹患食管癌，这样的数据已经是相当恐怖了，陆士新院士对于当地的饮食，生活环境，还有水资源状况和个人身体情况都进行了详细的调查，最终发现当地民众食管癌高发竟然是与他们特殊的饮食有关系。

当地食管癌发病率居高不下，全部都是因为当地人都喜欢吃一种咸菜，由于环境特殊当地并没有丰富的新鲜蔬菜供给，导致了当地的民众常年使用腌制的咸菜，而咸菜就是导致食管癌的元凶。

通过检验，这些长期的腌制食品中，含有大量的亚硝酸铵，亚硝酸铵本身就是一种强烈的刺激性致癌物质，这也使得当地的民众消化道炎症频繁，这就为当地的食管癌高发留下的隐患。并且，因为条件所限，当地的民众腌制的咸菜往往没有办法得到很好的储存环境，很容易发生霉变，进而产生了黄曲霉素。黄曲霉素也是一种世界卫生组织公认的一类致癌物，食用过后有可能导致黄曲霉素中毒，长时间使用就会大大提高患癌风险。正是因为当地咸菜中含有两种极危险的致癌物，最终导致当地高食管癌的发病率。

食管癌是否危险，能否被治愈呢?

食管癌在我国的治愈率其实并不算是很高，在早期和中期治愈率都很可观，达到了百分之九十和百分之六十，还是可以治愈的。但是到了晚期，治愈率就会大大下降，不超过百分之二十，相较于乳腺癌等癌症，这是一种更危险的癌症，一定要早发现早治疗，千万拖不得，否则会对我们的生命产生严重威胁。

食管癌的早期治愈率还是比较高的，因此最重要的就是在出现食管癌的早期症状之后，一定要引起足够的重视，及时去治疗，这样才能够维护我们的生命安全。

那么，早期食管癌有哪些较为明显的症状，需要我们注意呢?

1、吞咽食物的时候有哽噎感

这是一种食管癌的早期症状，在吞咽的时候会有哽噎感，主要是在吃较为干硬的食物时经常会出现这样的状况，但并不是每次都会出现，有可能短暂出现后又消失。并且，这种情况会逐渐严重，当发展到食管癌中期的时候，吞咽食物已经成为了问题。如果经常出现吞咽食物出现哽噎的时候，一定要引起注意。

2、食道内有异物感

这种情况也是经常出现的，在吃饭的时候往往会感觉食物下行比较缓慢，像是黏附在食道之中下不去的感觉，并且不吃饭的时候也会有这种感觉，经常感觉有异物黏附在食道中，出现这样的症状就应该及时就医了。

3、胸口疼痛

这种情况也是较为常见的一种，在食管癌早期的人群进行食物吞咽的时候，经常会感觉胸口有灼烧针刺和拉扯的疼痛感，在进食较为干硬的食物或者辛辣刺激的食物时，这种情况就会明显加重。早期多为间歇性疼痛，但是随着病情的不断加重，最终会发展成为持续性的疼痛，出现胸口疼痛的不适感，应该立刻引起警惕。

早期的食管癌的治愈率还是比较高的，因此当我们发现自己的身体出现以上状况的时候，一定要小心警惕，建议立刻去医院进行专业的诊断和检测，面对食管癌还是应该早发现早治疗，避免因为自己的拖延错过了癌症治疗的最佳时机。

陆士新院士通过研究发现，长期进食腌制食物，还有黄曲霉素的影响，是导致河南林县食管癌高发的原因.

日常生活中还有哪些坏习惯，有可能提高食管癌发病率呢?

长期食用刺激性食物：食管癌的发作，还和刺激性饮食有关系。长期吃辛辣刺激的食物，就会对食管粘膜进行反复刺激，有可能导致食管出现炎症，如果炎症反复发作，就有可能导致食管出现食管癌的癌前病变。

吃饭过烫：像是过烫的食物或者是过烫的水，都会对食管造成损伤，长期的反复性损伤，也是有一定几率导致食管癌的出现。

偏食挑食：缺乏维生素ABC和动物性蛋白，都是有可能提高食管癌的患病风险的，因此日常生活中应该多种食物合理搭配，光吃素不行，光是肉也是不行。健康的饮食应该是蔬菜水果，肉类主食都涉及到，偏食挑食很容易对身体产生不良的影响，我们应该引以为戒。

日常生活中，我们还是应该多吃新鲜的食物，绿叶蔬菜和水果，少吃腌制食品例如腌肉咸菜等等，新鲜的食物更有营养，也不会对身体产生什么危害。很多癌症的早期治愈率都是比较高的，因此如果我们感觉身体不适，还是应该及时去医院进行诊断筛查，防患于未然才是重中之重。