这条老牌美食街，靠什么“赢麻了”？

本文转自：嘉兴日报

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■记者 沈 婷

“嘉兴人吃夜宵的话，去友谊街，变着花样三天三夜也吃不完。”

“你要说嘉兴美食街榜单，友谊街拥有绝对的话语权。”

“如果你有外地的朋友来嘉兴玩，那一定要给他的游玩攻略里，安排上友谊街。”

……

南起凯旋路，北至洪波路，作为嘉兴的一条老牌特色街，嘉兴经开区嘉北街道的友谊街上，集聚了近百家美食店，也招揽了无数忠实食客。

放眼全嘉兴，各地都有老牌特色街区，对于不同街区如何打造，千街有千解。从热气腾腾的友谊街中，我们可以窥见打造街区的解法之一。

怎一个“火”字了得

今年“五一”假期，就是嘉兴的“美食黄金周”。

夜幕降临，近一公里长的友谊街灯火通明，马路两侧的停车区“座无虚席”。不少店铺内挤满了食客，面朝美食大快朵颐，有的店铺外，在傍晚时分就陆续排起了长队，一直持续到次日凌晨。

正值小龙虾上市的季节，友谊街的大拇哥龙虾烧烤酒场，到了夜间时分就热闹非凡。5月3日晚上，大拇哥店门口已经站了不少客人，等候入座的客人迫不及待地找服务员问询着最新排队情况，或者隔着店铺的玻璃观望里面食客的“战斗情况”。

“我每次都特地从桐乡开车过来吃，真的是我吃得最多的一家龙虾店了。”“从开业到现在，它开了几年，我就吃了几年，最喜欢蒜泥和十三香口味。”“夏天不就是要吃小龙虾嘛，这里食材新鲜，味道也很好，一直是我的龙虾店首选。”排队顾客的好评不绝于耳。

仰仗食客们的好评，大拇哥的生意十分火爆。大拇哥龙虾烧烤酒场的服务员介绍，这家一号店铺在这条街已经经营了七八个年头，招揽了不少食客，为此5年前又在同一条街相隔近百米的位置开了一家分店，生意同样红火。

烧烤也是夜宵的不二之选。走进友谊街333号的热伙烤场里，来往的食客络绎不绝，烧烤的香味袅袅缭绕。

这里的新派烧烤以“小把串儿”为特色，比传统烧烤更加入味，也更符合当代年轻人的消费喜好。店员会将新鲜的羊肉一块块串起，送上烤炉，进行烤制。滋滋作响之中，待肉变至金黄色和焦黄色，便可以出炉了。

肉串上桌后，就座的食客随手抓起一根肉串，热油便顺着饱满的肉慢慢滑下，来不及多嗅一下，肚子里的馋虫便被勾了出来，“指挥”着嘴巴速速咬下，一口直呼一个“好吃啊！”

店铺工作人员表示，这个“五一”多备了许多食材，但仍然“卖得很快”，平均单日单店服务超百桌，能翻台近5轮，比平日多了近三分之二客户。他还补充道，平时也会经营线上外卖，但由于“五一”期间堂食异常火爆，有时候线上就不得不暂时关闭。

靠什么“赢麻了”？

事实上，早在1992年嘉兴经开区初创时期，友谊街便已建成，而今虽已经营了30多年，依旧在嘉兴特色街区里占据一席之地，它靠什么赢得如此高的人气呢？

在友谊街发展经营之路上，我们或许能寻到一些奥秘。

“踩不了雷”的好口味和硬口碑——

“友谊街的话，很多店铺口味好，食材也好，怎么都‘踩不了雷’，我总是反反复复地来，也经常推荐朋友来。”市民王欣然说。

为了保证食材新鲜，热伙烤场采用的是每天清晨从新疆“远道而来”的羊肉；大拇哥龙虾烧烤酒场在“活虾区”抓取活蹦乱跳的新鲜食材，在“烧虾区”设置“阳光厨房”，顾客可通过明亮的玻璃看到厨师们操作的每一个细节，确保吃得安心、放心。

在这里，优质的口味和新鲜的食材带来了好口碑，而好口碑又为这些老牌店铺带来了源源不断的客流。

美食江湖的烟火气和人情味——

嘉兴人提到友谊街，都忍不住竖起大拇指，“这是一条真正的老百姓美食街，有着浓浓的人情味。”

不长的街道，汇聚了五湖四海的百般滋味，台州的小海鲜、东北的家常菜、贵州的烙锅、新疆的烤串、韩国料理、本地菜等，满足了各种口味的需求。同时，这条街也集聚了各色美食业态，串联起万家烟火，构建起一个庞大的美食江湖。不论男女老少，不分东西南北，置身其中，总能找寻到你所熟悉或钟爱的一款味道，抚慰和丰富挑剔的味蕾。

除了美食透露出的烟火气，街头巷尾也弥散着人情味。一方面，友谊街欢迎商家来参与街道治理和建设，共建共享，商讨决策；另一方面，这条街也不乏诚实有爱的饭店经营者助力爱心事业，比如森记火锅店老板尤永森热心公益，多次帮扶福利院儿童；亚嘉达老板娘程亚言勤劳能干，无偿开展爱心送餐等。

在这里，既有市井美食和人间烟火，也有历史温度和人文暖意。

与时俱进的微改造和焕新颜——

为了提升美食街区的品质，2022年10月，嘉北街道启动了友谊街“微改造”项目。友谊街与洪波路交叉口的北侧门楼，对墙体进行了重新彩绘及面层油漆修复，门楼和沿街的行道树都进行了亮化。改造后，平添烟火气的同时，人行道变得宽敞许多，休憩石凳、沿街花箱、景观小品等出现在街头巷尾，兼具观赏性与功能性。

去年12月底，友谊街区又启动新一轮改造，旨在提升软环境，改造内容主要包括美食彩绘、亮化提升、IP打造，以相遇、相识、相知为主线，将友谊美食语录运用于景观墙，穿插在线条之间，让友谊街的特色更加凸显，欲将其打造成名副其实的网红街。

“五一”的夜晚来逛友谊街，南侧景观字光彩夺目，映衬得整条美食街烟火气更浓。行走其中，行道树上鸟巢灯光星星点点，又增添浪漫迷人之感。两边的墙面都穿上了“彩衣”，融入了烤串、面条、火锅等美食元素，吸引了不少人驻足打卡。

在这里，既保留了街道的烟火气，又在一轮轮微改造中重焕新颜。“一千个人眼中，有一千个哈姆雷特。”每个人来到友谊街，或许都有自己的理由。

当前，在嘉兴，特色街区建设正成为塑造城市形象、提升城市品位的重要手段。我们也期待，更多特色街区崭露头角，持续书写城市的独特魅力。